[novashare_inline_content] En varm og fyldig græskarsuppe med hokkaido, kartoffel og fløde. Suppen toppes med æble, ristede græskarkerner og purløg.
Hokkaido er velegnet til suppe, fordi skrællen bliver mør under kogningen og kan blendes med. Kartoffel giver en god konsistens, mens chili og den friske topping skaber modspil til græskarrets milde sødme.
Opskriften er beregnet til fire personer og kan serveres som både forret og hovedret.
Græskarsuppe
Ingredienser
- 1 stort løg (fintsnittet)
- 2 fed hvidløg (fintsnittet)
- 1 lille hokkaido græskar (i mindre tern)
- 1 bagekartoffel (i mindre tern)
- 1 l hønsefond (evt. 1 liter vand og to bouillonterninger)
- chili (tørret)
- 1 dl piskefløde
- salt og friskkværnet peber
- 1 æble (i mindre tern)
- 50 g græskarkerner (ristes på pande)
- 1 bundt purløg (snittet)
Fremgangsmåde
- 1 stort løg og 2 fed hvidløg pilles og snittes fint, hvorefter de svitses ved middel varme i lidt olivenolie. De skal ikke tage farve.
- Flæk 1 lille hokkaido græskar på midten, og del den derefter endnu en gang. Skrab kerner og den bløde midte ud, og skær derefter græskarret i mindre tern.
- 1 bagekartoffel skrælles og skæres derefter også i mindre tern.
- Kom græskar og kartoffeltern i gryden, og lad det svitse et par minutter.
- Tilsæt så 1 l hønsefond og lidt tørret chili - du kan jo selv styre hvor stærk du ønsker suppen. Kom også lidt salt og peber i, og lad nu græskarsuppen koge i 20 minutter under låg.
- I mellemtiden gør du din topping til græskarsuppen klar. 1 æble snittes i små tern, 50 g græskarkerner ristes let på en pande, og 1 bundt purløg hakkes fint.
- Når græskarstykker og kartoffel er kogt møre efter 20 minutter, skal du blende suppen. Du kan bare gøre det med en stavblender i gryden. men sørg for at den er blendet fint.
- Kom 1 dl piskefløde ved, varm op og smag suppen til med salt og friskkværnet peber.
Næringsindhold
Skal hokkaido skrælles?
Du behøver normalt ikke skrælle et hokkaidogræskar. Skyl det grundigt, fjern kernerne, og skær eventuelle beskadigede områder væk.
Skrællen bliver mør under kogningen og kan blendes sammen med resten. Den bidrager samtidig til suppens dybe orange farve.
Sådan får suppen mere smag
Hokkaido har en mild og let sødlig smag. Derfor er det vigtigt at smage til med både salt, varme og lidt syre.
Hvis smagen virker flad, kan du tilsætte lidt friskpresset citronsaft eller æbleeddike. Friskrevet ingefær kan bruges sammen med chilien, hvis du ønsker mere varme.
Topping og tilbehør
Syrlige æbletern giver friskhed, mens de ristede græskarkerner tilfører sprødhed. Purløg kan erstattes med persille eller lidt fintskåret forårsløg.
Servér gerne brød eller croutoner til, hvis suppen skal mætte som hovedret. Den kan også toppes med creme fraiche, sprødstegt bacon eller ristede kikærter.
Variationer
En vegetarisk udgave laves med grøntsagsbouillon. Skal den være vegansk, erstattes fløden med havrefløde eller kokosmælk.
Kartoflen kan udelades, men begynd da med lidt mindre bouillon. Du kan altid spæde suppen op efter blendningen, hvis den bliver for tyk.
Opbevaring og frysning
Suppen kan opbevares i en lukket beholder på køl i to til tre dage. Varm den langsomt op, og tilsæt lidt vand eller bouillon, hvis den er blevet tykkere.
Den kan også fryses. Du får det bedste resultat ved at fryse den uden fløde og først tilsætte fløden under genopvarmningen.
Flere supper
Vil du have mere varme og krydderi, kan du prøve en mexicansk suppe med græskar og chili. Blandt de milde og fyldige supper finder du også kartoffel-porresuppe med bacon, persillerodssuppe og en klassisk blomkålssuppe.
Ofte stillede spørgsmål
Er græskarsuppe og hokkaidosuppe det samme?
Hokkaidosuppe er en græskarsuppe lavet med hokkaido. Derfor bruges de to navne ofte om samme ret.
Kan man spise skrællen på hokkaido?
Ja. Skrællen bliver mør under kogningen og kan blendes med i suppen.
Hvorfor er suppen blevet for tyk?
Hokkaido og kartoffel jævner suppen. Tilsæt lidt varm bouillon eller vand, indtil konsistensen passer.
Kan jeg bruge et andet græskar?
Ja, eksempelvis butternut squash. Her bør skrællen normalt fjernes inden tilberedning.
Kan suppen laves uden fløde?
Ja. Den kan serveres uden fløde eller laves med havrefløde, kokosmælk eller lidt ekstra bouillon.
Kan græskarsuppe fryses?
Ja. Frys den gerne uden fløde, og tilsæt fløden, når suppen varmes op igen.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Pernille skriver
Godt cremet, men synes der manglede lidt mere smag
Chris1130 skriver
Fantastisk god opskrift, Holger. Jeg tænkte på, om man - udover en bagekartoffel - også kunne bruge en eller to (afhængig af størrelse) gulerødder, som jo også har den samme, flotte farve som græskaren?
Holger Rørby Madsen skriver
Hejsa
Det kan du godt, men kartoflen indeholder stivelse, der jævner suppen lidt 🙂
BH Holger
Amanda Vaupell Christensen skriver
Mega lækkert, det tog lidt tid at lave den god da jeg ikke laver suppe normalt. Men lækker vil dog sige der mangler lidt mere hvidløg, og puttede forårsløg i det smagte lækkert da det blendes.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Amanda
Tak for feedback - det er jeg glad for at høre.
Og god ide med mere hvidløg og forårsløg.
Alt det bedste
Holger
Anneli Erichsen skriver
Kan man putte paprika i ,i stedet for chili?
Søren skriver
Kan det passe at skrællen også spises?
H. skriver
Dette er en fantastisk suppe! Jeg lavede den sidste år, og skal til at lave den igen i år. Tusind tak for delingen af opskriften, den er en af mine yndlings.
Helle skriver
Er virkelig begejstret for den her suppe!
Har før smagt hokkaido-suppe uden den store succes. Syntes det var kedeligt og manglede smag.
Men havde lyst til at prøve at lave det selv og jeg faldt over din opskrift.
Udover at være uhyrlig nem at lave, er den virkelig også velsmagende og lækker! Jeg toppede den op med let-syrligt æble i små tern, ristede græskarkerner og lidt sprødt bacon. Det var virkelig et hit!
Eneste bemærkning:
1 dl fond/bouillon er lige i underkanten - jeg tror jeg brugte 6-7 dl. Jeg synes den linie i opskriften er lidt misvisende - havde heldigvis lavet godt med bouillon, så jeg løbende kunne hælde lidt mere i.
Jeg nøjedes med at grov-blende suppen inden jeg puttede fløde i.
Nom nom - den skal snart laves igen!
Madensverden.dk skriver
Hej Helle
Og mange tak for de rosende ord. Og du har da helt ret med hensyn til mængden af fond. Fejlen er min, da der skulle stå 1 LITER - og ikke deciliter 🙁
En tanketorsk.
Det har jeg nu rettet, og mange tak fordi du lige fandt den.
De bedste hilsner
Holger
Madensverden.dk