Cremet græskarsuppe – opskrift på suppe med græskar

Her får du min bedste opskrift på en cremet græskarsuppe. Suppe med græskar er både nem og hurtig at lave, og opskriften er med billeder.

Cremet græskarsuppe er en lækker efterårsret med de gode, danske græskar, som der blandt andet bliver produceret tonsvis af på Samsø, men også andre steder i landet.

Græskarsuppen er nem at lave, og den er fremragende som forret, men er bestemt også en god hovedret.

Du skal i øvrigt ikke skrælle græskarret, fordi skrællen er med til at give græskarsuppen den flotte farve.

Er der mørke pletter eller andet snavs på græskarret, skæres disse blot fra. Husk at skylle græskarret!

Opskriften på suppe med græskar er beregnet til fire personer.

Opskrift og ingredienser til græskarsuppe

Suppe

1 stort løg
2 fed hvidløg
1 lille hokkaido græskar
1 bagekartoffel
1 liter hønsefond (evt. 1 liter vand og to bouillonterninger)
Lidt tørret chili
1 deciliter piskefløde
Salt og friskkværnet peber

Topping

1 æble
50 gram græskarkerner
1 lille bundt purløg

Sådan laver du græskarsuppe

1. Løg og hvidløg pilles og snittes fint, hvorefter de svitses ved middel varme i lidt olivenolie. De skal ikke tage farve.
2. Flæk græskarret på midten, og del den derefter endnu en gang. Skrab kerner og den bløde midte ud, og skær derefter græskarret i mindre tern.
3. Bagekartoflen skrælles og skæres derefter også i mindre tern.
4. Kom græskar og kartoffeltern i gryden, og lad det svitse et par minutter.
5. Tilsæt så hønsefond og lidt tørret chili – du kan jo selv styre hvor stærk du ønsker suppen. Kom også lidt salt og peber i, og lad nu græskarsuppen koge i 20 minutter under låg.
6. I mellemtiden gør du din topping til græskarsuppen klar. Æblet snittes i små tern, græskarnerne ristes let på en pande, og purløg hakkes fint.
7. Når græskarstykker og kartoffel er kogt møre efter 20 minutter, skal du blende suppen. Du kan bare gøre det med en stavblender i gryden. men sørg for at den er blendet fint.
8. Kom fløden ved, varm op og smag suppen til med salt og friskkværnet peber.

Servering

Anret din græskarsuppe i små skåle eller dybe tallerkner, og pynt med æbletern, ristede græskarkerner og purløg.

Suppen kan med fordel nydes sammen med et stykke hjemmebagt ciabattabrød.

Opskrift på græskarsuppe i billeder

Du starter med sautere løg og hvidløg i lidt olie, og løgene skal blive bløde og klare, men uden at tage farve. Det tager mindst fem minutter, men i den tid kan nå at gøre de andre ingredienser til din græskarsuppe klar. Foto: Madensverden.dk.

Denne græskarsuppe er lavet af hokkaido græskar, der er meget smukke i farven. Græskarret skæres ud i mindre stykker, som kan koges møre på cirka 20 minutter. Foto: Madensverden.dk.

Græskar og kartofler koges møre i hønsebouillon, og du skal regne med en kogetid på cirka 20 minutter, hvor græskarsuppen står og småkoger. Foto: Madensverden.dk.

Men din græskarsuppe koger mør, kan du riste græskarner på en varm pande. Græskarkernerne er klar når de begynder at springe rundt på panden, og du hælder dem i en lille skål. Kernerne er fremragende at drysse på dem færdige suppe. Foto: Madensverden.dk.

Når græskarsuppen er kogt færdig skal den blendes. Det nemmeste er at bruge en stavblender, og så bare blende suppen direkte i gryden. Foto: Madensverden.dk.

Den færdige græskarsuppe er orange og flot i farven, og er nu klar til servering. Husk dog at smage suppen godt til med salt, peber og eventuelt lidt mere eddike. Foto: Madensverden.dk.