Her får du en nem opskrift på en lækker mexicansk suppe med græskar og chili. Græskarsuppen mætter godt og laves bla. også med bønner.
Opskrift på mexicansk suppe
Mexicansk suppe med græskar og chili
Her får du en nem opskrift på en lækker mexicansk suppe med græskar og chili. Græskarsuppen mætter godt og laves bla. også med bønner.
Tryk på antal stjerner for at bedømme
Gem på din huskeliste her UDSKRIV PINTERESTAntal4
Ingredienser
- 2 alm. løg grofthakkede
- 3 fed hvidløg grofthakkede
- Lidt olie til sautering
- 600 gram græskar i tern, brug Hokkaido græskar
- 350 gram kartofler i tern
- 1 ingefær lille knold, fintrevet
- 1-2 små chili afhængig af hvor stærk du ønsker din suppe
- 0,5 teskefuld spidskommen stødt
- 1,2 liter vand
- 3 bouillonterninger gerne klar bouillon
- 2 teskefulde sukker
- 1 citron
- 1,5 deciliter fløde
- salt og friskkværnet peber
- 1 dåse kidneybønner ca. 230 gram afdryppet vægt
Sådan gør du
- Løg og hvidløg sauteres af i en sjat olie i en stor gryde, men skal ikke tage farve.
- Hokkaido græskar halveres og kernerne skrabes ud med en ske. Du skal bruge ca. et halvt græskar - afhængig af størrelsen. Skær derefter det halve græskar i mindre tern.
- Kartofler skrælles og skæres ligeledes i mindre tern, der kommes i gryden sammen med græskartern. Det er fundamentet i en mexicansk suppe.
- Skræl en lille knold ingefær, og riv den i gryden.
- Chili halveres og kernerne kasseres. Skær derefter i mindre stykker og kom i gryden. Mængden af chili afhænger af hvor stærk du ønsker græskarsuppen, men jeg plejer at bruge to stk. chili med en styrke på 8 til min mexicanske suppe.
- Derefter tilsættes spidskommen, vand, bouillonterninger og lidt sukker.
- Kog nu den mexicanske græskarsuppe i cirka 20 minutter indtil græskar og kartofler er kogt helt møre.
- Find din stavblender frem og blend suppen direkte i gryden. Det nemmeste er, at holde gryden lidt på skrå, og så blende nede i bunden. Så tager det ikke lang tid.
- Stil græskarsuppen tilbage på kogepladen, kom lidt fløde ved og var op igen.
- Smag suppen den krydrede suppe til med lidt citronsaft, salt og peber.
- Kom kidneybønnerne i en sigte og skyld dem under den kolde hane. Varm dem derefter igennnem i den mexicanske græskarsuppe, hvorefter den er klar til servering.
Følg også Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og brug #madensverden!
Se og opret din egen huskelisteHer er din egen huskeliste!
Tips
Mexicansk suppe med græskar og kartofler serveres straks i skåle, og du kan pynte med finthakket persille eller koriander.
Serveres med brød til - og også gerne tortilla chips. Velbekomme.
Se også disse lækre supper:
Bouillabaisse - opskrift på legendarisk fiskesuppe
Bouillabaisse er velsmag i en gryde. Her er både muslinger, hummer og fisk i den franske suppe, som typisk serveres med rouille samt brød.
Gå til opskrift
Opskrift på fyldig og nem ærtesuppe med kartofler
Her får du min bedste opskrift på ærtesuppe med kartofler, der er en virkelig nem og lækker suppe med ærter, som er god året rundt.
Gå til opskrift
Jordskokkesuppe - suppe med jordskokker
Jordskokkesuppe er en meget lækker suppe lavet af sprøde jordskokker, og du kan både bruge suppen som forret og hovedret. Suppen kan laves med eller uden fløde.
Gå til opskrift
Kom med din kommentar her