Holger Rørby Madsen Her får du en nem opskrift på en lækker mexicansk suppe med græskar og chili. Græskarsuppen mætter godt og laves bla. også med bønner.
Denne opskrift på mexicansk suppe giver en nem, lækker og krydret smag af Mexico.
Suppen laves blandt andet med græskar og chili, og den kan du bruge både som en forret og let hovedret.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på mexicansk suppe
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 2 alm. løg grofthakkede
- 3 fed hvidløg grofthakkede
- Lidt olie til sautering
- 600 gram græskar i tern, brug Hokkaido græskar
- 350 gram kartofler i tern
- 1 ingefær lille knold, fintrevet
- 1-2 små chili afhængig af hvor stærk du ønsker din suppe
- 0,5 teskefuld spidskommen stødt
- 1,2 liter vand
- 3 bouillonterninger gerne klar bouillon
- 2 teskefulde sukker
- 1 citron
- 1,5 deciliter fløde
- salt og friskkværnet peber
- 1 dåse kidneybønner ca. 230 gram afdryppet vægt
Sådan gør du
- Løg og hvidløg sauteres af i en sjat olie i en stor gryde, men skal ikke tage farve.
- Hokkaido græskar halveres og kernerne skrabes ud med en ske. Du skal bruge ca. et halvt græskar - afhængig af størrelsen. Skær derefter det halve græskar i mindre tern.
- Kartofler skrælles og skæres ligeledes i mindre tern, der kommes i gryden sammen med græskartern. Det er fundamentet i en mexicansk suppe.
- Skræl en lille knold ingefær, og riv den i gryden.
- Chili halveres og kernerne kasseres. Skær derefter i mindre stykker og kom i gryden. Mængden af chili afhænger af hvor stærk du ønsker græskarsuppen, men jeg plejer at bruge to stk. chili med en styrke på 8 til min mexicanske suppe.
- Derefter tilsættes spidskommen, vand, bouillonterninger og lidt sukker.
- Kog nu den mexicanske græskarsuppe i cirka 20 minutter indtil græskar og kartofler er kogt helt møre.
- Find din stavblender frem og blend suppen direkte i gryden. Det nemmeste er, at holde gryden lidt på skrå, og så blende nede i bunden. Så tager det ikke lang tid.
- Stil græskarsuppen tilbage på kogepladen, kom lidt fløde ved og var op igen.
- Smag suppen den krydrede suppe til med lidt citronsaft, salt og peber.
- Kom kidneybønnerne i en sigte og skyld dem under den kolde hane. Varm dem derefter igennnem i den mexicanske græskarsuppe, hvorefter den er klar til servering.
Næringsindhold
Næringsindhold
Mexicansk suppe
Mængde pr. portion
Kalorier
170
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Note
Mexicansk suppe med græskar og kartofler serveres straks i skåle, og du kan pynte med finthakket persille eller koriander.
Serveres med brød til - og også gerne tortilla chips. Velbekomme.
Du kan se flere opskrifter fra det mexicanske køkken her.
Se også disse lækre supper:
