[novashare_inline_content] Her får du en nem opskrift på en lækker mexicansk suppe med græskar og chili. Græskarsuppen mætter godt og laves bla. også med bønner.
Denne opskrift på mexicansk suppe giver en nem, lækker og krydret smag af Mexico.
Suppen laves blandt andet med græskar og chili, og den kan du bruge både som en forret og let hovedret.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på mexicansk suppe
Mexicansk suppe
Her får du en nem opskrift på en lækker mexicansk suppe med græskar og chili. Græskarsuppen mætter godt og laves bla. også med bønner.
Ingredienser
- 2 alm. løg (grofthakkede)
- 3 fed hvidløg (grofthakkede)
- olie (til sautering)
- 600 g græskar (i tern, brug Hokkaido græskar)
- 350 g kartofler (i tern)
- 1 ingefær (lille knold, fintrevet)
- 1-2 små chili (afhængig af hvor stærk du ønsker din suppe)
- 0,5 tsk. spidskommen (stødt)
- 1,2 l vand
- 3 bouillonterninger (gerne klar bouillon)
- 2 tsk. sukker
- 1 citron
- 1,5 dl fløde
- salt og friskkværnet peber
- 1 dåse kidneybønner (ca. 230 gram afdryppet vægt)
Fremgangsmåde
- Løg og hvidløg sauteres af i en sjat olie i en stor gryde, men skal ikke tage farve.
- Hokkaido græskar halveres og kernerne skrabes ud med en ske. Du skal bruge ca. et halvt græskar - afhængig af størrelsen. Skær derefter det halve græskar i mindre tern.
- Kartofler skrælles og skæres ligeledes i mindre tern, der kommes i gryden sammen med græskartern. Det er fundamentet i en mexicansk suppe.
- Skræl en lille knold ingefær, og riv den i gryden.
- Chili halveres og kernerne kasseres. Skær derefter i mindre stykker og kom i gryden. Mængden af chili afhænger af hvor stærk du ønsker græskarsuppen, men jeg plejer at bruge to stk. chili med en styrke på 8 til min mexicanske suppe.
- Derefter tilsættes spidskommen, vand, bouillonterninger og lidt sukker.
- Kog nu den mexicanske græskarsuppe i cirka 20 minutter, indtil græskar og kartofler er kogt helt møre.
- Find din stavblender frem og blend suppen direkte i gryden. Det nemmeste er, at holde gryden lidt på skrå og så blende nede i bunden. Så tager det ikke lang tid.
- Stil græskarsuppen tilbage på kogepladen, kom lidt fløde ved og varm suppen op igen.
- Smag den til med lidt citronsaft, salt og peber.
- Kom kidneybønnerne i en sigte og skyl dem under den kolde hane. Varm dem derefter igennem i den mexicanske græskarsuppe, hvorefter den er klar til servering.
Næringsindhold
Kalorier361kcalKulhydrater52gProtein11gFedt14gMættet fedt9gKostfibre9gSukker12gSalt1.6g
Note
Mexicansk suppe med græskar og kartofler serveres straks i skåle, og du kan pynte med finthakket persille eller koriander.
Serveres med brød til - og også gerne tortilla chips. Velbekomme.
Du kan se flere opskrifter fra det mexicanske køkken her.
Flere inspirerende opskrifter:
Kokossuppe
Kokossuppe med kylling, svampe og grøn karrypasta er en varm ret til kolde tider. Her er opskriften på en dejlig thaisuppe med masser af smag.
Kokossuppe
Sprøde græskar fritter i ovn - nem opskrift
Den bedste opskrift på sprøde græskar fritter, der laves en butternut squash. Græskarfritterne bages i ovnen med groft salt og timian.
Sprøde græskar fritter i ovn - nem opskrift
Hasselback butternut squash
Min opskrift på hasselback butternut squash. En nem måde at ovnbage græskarret på, og det er perfekt som tilbehør til mange slags kødretter.
Hasselback butternut squash
Chili con carne
Lav en fyldig chili con carne med oksekød, bønner, tomat og mørk chokolade. Nem opskrift til fire personer med styrke efter smag.
Chili con carne
Mexicanske pandekager
Opskrift på mexicanske pandekager, der fyldes med hakket oksekød og masser af tomat, majs, agurk, peberfrugt og iceberg salat.
Mexicanske pandekager
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Skriv et svar