Gulerodssuppe – cremet suppe med gulerødder

Se min nemme opskrift på en meget lækker gulerodssuppe, der både kan anvendes som forret og hovedret. Jeg kommer også lidt kartofler i suppen for at give den mere fylde.

Gulerodssuppe er både sund og nem at lave, og den varmer godt i den kolde tid.

Men faktisk er suppe også dejlig i sommerhalvåret, så lav den gerne året rundt.

Opskriften er til fire personer.

Til gulerodssuppe bruges

2 skalotteløg
3 fed hvidløg
400 gram gulerødder
200 gram kartofler
1,2 liter hønsebouillon
1 teske stødt ingefær
1 teske stødt spidskommen
1 deciliter fløde
Lidt citronsaft
Salt og friskkværnet peber

Sådan laver man gulerodssuppe

1. Skalotteløg og hvidløg hakkes fint, og sauteres i lidt olivenolie uden at tage farve.
2. Gulerødder og kartofler skrælles og skæres i små tern, der kommes i gryden og steges med et par minutter.
3. Tilsæt hønsebouillon, ingefær og spidskommen, og kog gulerodssuppen op.
4. Skru lidt ned igen, læg låget på gryden og lad nu suppen koge i omkring 20 minutter, så gulerødder og kartofler er kogt helt møre.
5. Blend gulerodssuppen i gryden med en stavblender, og kog den op igen sammen med lidt piskefløde.
6. Smag suppen til med citronsaft, salt og friskkværnet peber, og lad den simre i fem minutter inden servering.

Noter om opskriften

Her er gulerodssuppen lavet på både gulerødder og kartofler, og krydret med ingefær og spidskommen, som jeg synes virkelig klæder suppen. Du kan jo justere smagen efter dine egne smagsløg, og der kan også tilsættes lidt koriander.

Til sidst koges gulerodssuppen lige op med lidt fløde, hvorefter den smages til med lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber.

Servér suppen med drys af friskhakket persille.

Anvender du den cremede gulerodssuppe som hovedret, kan den serveres med et stykke friskbagt kærnemælksbrød til. Det smager godt og så mætter suppen altså en del.

Flere opskrifter

Se også hvordan du rengør en gryde med fastbrændt mad – og opskrifter på en lækker gulerodskage eller dampede gulerødder med masser af smag.