Se min nemme opskrift på en meget lækker gulerodssuppe, der både kan anvendes som forret og hovedret. Jeg kommer også lidt kartofler i suppen for at give den mere fylde.
Gulerodssuppe er både sund og nem at lave, og den varmer godt i den kolde tid.
Men faktisk er suppe også dejlig i sommerhalvåret, så lav den gerne året rundt.
Selvfølgelig er denne gulerodssuppe med masser af gulerødder, men også med en smule kartoffel.
Opskriften er til fire personer.
Ingredienser til gulerodssuppe
2 skalotteløg
3 fed hvidløg
400 gram gulerødder
200 gram kartofler
1,2 liter hønsebouillon
1 teske stødt ingefær
1 teske stødt spidskommen
1 deciliter fløde
Lidt citronsaft
Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Skalotteløg og hvidløg hakkes fint, og sauteres i lidt olivenolie uden at tage farve.
- Gulerødder og kartofler skrælles og skæres i små tern, der kommes i gryden og steges med et par minutter.
- Tilsæt hønsebouillon, ingefær og spidskommen, og kog gulerodssuppen op.
- Skru lidt ned igen, læg låget på gryden og lad nu suppen koge i omkring 20 minutter, så gulerødder og kartofler er kogt helt møre.
- Blend gulerodssuppen i gryden med en stavblender, og kog den op igen sammen med lidt piskefløde.
- Smag suppen til med citronsaft, salt og friskkværnet peber, og lad den simre i fem minutter inden servering.
Noter om opskriften
Her er gulerodssuppen lavet på både gulerødder og kartofler, og krydret med ingefær og spidskommen, som jeg synes virkelig klæder suppen. Du kan jo justere smagen efter dine egne smagsløg, og der kan også tilsættes lidt koriander.
Til sidst koges gulerodssuppen lige op med lidt fløde, hvorefter den smages til med lidt citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Servér suppen med drys af friskhakket persille.
Anvender du den cremede gulerodssuppe som hovedret, kan den serveres med et stykke friskbagt kærnemælksbrød til. Det smager godt og så mætter suppen altså en del.
Se også mine opskrifter på:
Din favoritliste
Du kan tilføje opskriften til din egen og personlige favoritliste, så du altid kan finde dine favoritter igen.
Er det virkelig kun 1,2 deciliter? Det må da være liter, ikke? Ser mægtig lækkert ud!
Hej Jakob
Mange tak - og godt du er vågen. Det er selvfølgelig 1,2 liter 🙂
Ellers bliver man vist aldrig mæt. Jeg retter straks opskriften.
Bedste hilsner
Holger
Hej Jacob
Bor i Göteborg og var i byen igår til "lunch" som man siger her. Det blev en vegetar restaurant og valget faldt på en gulerods suppe som fuldständig slog benene väk under mig!! Super godt! Så nu skal jeg pröve lave gulerodssuppe herhjemme. Din side ser spändene og inspirerende ud, så nu tester jeg dine opskrifter!
Tusind tak - for hjälpen og inspirationen
Venligst
Erik
Hej Erik
Det lyder som en god gastronomisk oplevelse, og gulerodssuppe kan være fremragende.
Rigtig god fornøjelse.
De bedste hilsner
Holger