Her er opskriften på gazpacho, der er en nem, spansk tomatsuppe. Tomatsuppen serveres kold, og den kan bruges både som en lækker forret eller aftensmad.
Gazpacho er en aldeles populær grøntsagssuppe, der stammer fra Spanien. Ofte laves den med tomater.
I det spanske køkken serveres den kolde tomatsuppe ofte, og suppen kan både bruges som en forret og hovedret. Typisk serveret med et godt stykke brød til.
Det smarte ved en gazpacho er, at tomatsuppen ikke skal tilberedes eller koges.
I stedet blendes tomater og de øvrige ingredienser, hvorefter tomatsuppen stilles på køl indtil servering. Nemmere bliver det ikke.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på gazpacho
Ingredienser
- 8 tomater smagfulde og modne
- 2 grønne peberfrugter
- 1 løg
- 1 agurk
- 1 fed hvidløg
- Frisk chili efter smag
- Citron saft efter smag
- Lidt balsamico
- 2 spsk. olivenolie
- 75 g daggammelt brød
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. lidt friske krydderurter hakket
Sådan gør du
- Læg ½ løg, ½ peberfrugt og ½ agurk til side til pynt. Det skal skæres i bitte små tern og drysses ovenpå suppen lige inden servering.
- Kom resten af ingredienserne - groft skåret - i en blender/foodprocessor og kør til en glat masse.
- Smag til med salt, friskkværnet peber, chili, citronsaft og balsamico.
- Stil din gazpacho koldt til det skal serveres, mindst ½ time.
- Hvis det er rigtig varmt udenfor, så server med isterninger i suppen.
Tips
Ved servering, hældes den kolde gazpacho op i portionsskåle/dybe tallerkner og dysses med nogle af de finthakkede grønsager og evt. lidt krydderurter (jeg brugte lidt frisk basilikum).
Dryp med ganske lidt, god olivenolie og giv evt. et stykke godt brød til - jeg brugte grissini (italienske brødstænger).
Fakta om gazpacho
Den kolde grøntsagssuppe stammer oprindeligt fra Andalusien i Spanien, hvor den nærmest må betegnes som en nationalret.
Men suppen er populær i hele Spanien, og der findes næppe det spisested med respekt for sig selv og spansk madkultur, som ikke har gazpachoen på menukortet.
Ofte finder du den dog under navnet gaspacho - altså med et s i stedet for z.
Gazpacho er i dag også populær i store dele af verden, men især også i nabolandet Portugal og store dele af Latinamerika.
Den røde udgave er nok den mest kendte - det er den med tomater, som du ser i denne opskrift her.
Men suppen kan sagtens laves uden tomater, og her er ingredienserne grundlæggende bouillon, tørret brød, hvidløg, olivenolie, salt og eddike.
Det er en ret, som især spises i de varmere sommermåneder, hvor den kolde suppe er helt perfekt.
Se mere indhold:
Kom med din mening