Gazpacho

Den bedste opskrift på gazpacho, der er en nem, spansk tomatsuppe. Suppen serveres kold, og den kan bruges enten som forret eller aftensmad.

Gazpacho er en aldeles populær grøntsagssuppe, der stammer fra Spanien. Ofte laves den med tomater.

I det spanske køkken serveres den kolde tomatsuppe ofte, og suppen kan både bruges som en forret og hovedret. Typisk serveret med et godt stykke brød til.

Det smarte ved en gazpacho er, at tomatsuppen ikke skal tilberedes eller koges.

I stedet blendes tomater og de øvrige ingredienser, hvorefter tomatsuppen stilles på køl indtil servering. Nemmere bliver det ikke.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Opskrift på gazpacho

Tips

Ved servering, hældes den kolde gazpacho op i portionsskåle/dybe tallerkner og dysses med nogle af de finthakkede grønsager og evt. lidt krydderurter.

Dryp med ganske lidt, god olivenolie og giv evt. et stykke godt brød til - jeg brugte grissini (italienske brødstænger).

Fakta om gazpacho

Den kolde grøntsagssuppe stammer oprindeligt fra Andalusien i Spanien, hvor den nærmest må betegnes som en nationalret.

Men suppen er populær i hele Spanien, og der findes næppe det spisested med respekt for sig selv og spansk madkultur, som ikke har gazpachoen på menukortet.

Ofte finder du den dog under navnet gaspacho - altså med et s i stedet for z.

Gazpacho er i dag også populær i store dele af verden, men især også i nabolandet Portugal og store dele af Latinamerika.

Den røde udgave er nok den mest kendte - det er den med tomater, som du ser i denne opskrift her.

Men suppen kan sagtens laves uden tomater, og her er ingredienserne grundlæggende bouillon, tørret brød, hvidløg, olivenolie, salt og eddike.

Det er en ret, som især spises i de varmere sommermåneder, hvor den kolde suppe er helt perfekt.

Se også opskriften på en romescosauce med blandt andet røde peberfrugter, mandler og hvidløg fra Catalonien.