Holger Rørby Madsen Den bedste opskrift på gazpacho, der er en nem, spansk tomatsuppe. Suppen serveres kold, og den kan bruges enten som forret eller aftensmad.
Gazpacho er en aldeles populær grøntsagssuppe, der stammer fra Spanien. Ofte laves den med tomater.
I det spanske køkken serveres den kolde tomatsuppe ofte, og suppen kan både bruges som en forret og hovedret. Typisk serveret med et godt stykke brød til.
Det smarte ved en gazpacho er, at tomatsuppen ikke skal tilberedes eller koges.
I stedet blendes tomater og de øvrige ingredienser, hvorefter tomatsuppen stilles på køl indtil servering. Nemmere bliver det ikke.
Se også mine opskrifter på:
Opskrift på gazpacho
Opskriften er beregnet til fire personer.
Gazpacho
Ingredienser
- 8 tomater - smagfulde og modne
- 2 grønne peberfrugter
- 1 løg
- 1 agurk
- 1 fed hvidløg
- 75 gram brød
- chili - frisk, efter smag
- citronsaft - friskpresset, efter smag
- balsamico
- 2 spiseskefuld olivenolie
- salt og friskkværnet peber
- krydderurter - friske, hakket
Sådan gør du
- Til en god gazpacho skal du bruge blandt andet bruge 2 grønne peberfrugter, 1 løg og 1 agurk, men start med at lægge et halvt løg, en halv peberfrugt og en halv agurk til side til pynt. Det skal skæres i bitte små tern og drysses ovenpå suppen lige inden servering.
- Kom resten af ingredienserne plus 8 tomater 1 fed hvidløg og 75 gram brød- groft skåret - i en blender/foodprocessor og kør til en glat masse. Man kan eventuelt lægge brødet i blød i vand en halv time inden, men det er ikke nødvendigt.
- Smag til med salt og friskkværnet peber, chili, citronsaft og balsamico.
- Stil din gazpacho koldt til det skal serveres, mindst en halv time.
- Ved servering, hældes den kolde gazpacho op i portionsskåle/dybe tallerkner og dysses med nogle af de finthakkede grønsager og evt. lidt krydderurter.
- Dryp med 2 spiseskefuld olivenolie og giv evt. et stykke godt brød til.
- Hvis det er rigtig varmt udenfor, så server med isterninger i suppen.
Få tilsendt opskriften på mail
Fryseegnet?
Næringsindhold
Fakta om gazpacho
Den kolde grøntsagssuppe stammer oprindeligt fra Andalusien i Spanien, hvor den nærmest må betegnes som en nationalret.
Men suppen er populær i hele Spanien, og der findes næppe det spisested med respekt for sig selv og spansk madkultur, som ikke har gazpachoen på menukortet.
Ofte finder du den dog under navnet gaspacho - altså med et s i stedet for z.
Gazpacho er i dag også populær i store dele af verden, men især også i nabolandet Portugal og store dele af Latinamerika.
Den røde udgave er nok den mest kendte - det er den med tomater, som du ser i denne opskrift her.
Men suppen kan sagtens laves uden tomater, og her er ingredienserne grundlæggende bouillon, tørret brød, hvidløg, olivenolie, salt og eddike.
Det er en ret, som især spises i de varmere sommermåneder, hvor den kolde suppe er helt perfekt.
Reinhard Gründler
Super god suppe, har lavet den flere gange til gæster, som er meget begejstret.
Margit
Suppen smagte vidunderlig - men den blev ikke orangegul som på billedet. Hvad gør jeg for at den bliver det?