Broccolilasagne

Broccolilasagne er en nem lasagne uden kød med broccoli, gulerødder og peberfrugt. Den lægges i lag med hjemmelavet bechamelsauce og lasagneplader.

Her får du en broccolilasagne med masser af grøntsager og en klassisk bechamelsauce. Broccoli, gulerødder og peberfrugt giver både fylde og smag, så kødet er ikke nødvendigt.

Opskriften passer til fire personer og er også god dagen efter. Servér gerne lasagnen med en enkel salat ved siden af.

En vegetarisk broccolilasagne

Broccoli fungerer rigtig godt som hovedingrediens i en vegetarisk lasagne, fordi den både giver fylde og lidt struktur. Sammen med gulerødder, peberfrugt og den cremede bechamelsauce bliver det en mættende lasagne, selv om der ikke er kød i.

Grøntsagerne hakkes forholdsvis fint, så de fordeler sig godt mellem lasagnepladerne. Det giver samtidig en grøntsagssovs, der hænger godt sammen og er nem at fordele i lag.

Vil du variere lasagnen, kan du tilsætte andre grøntsager som squash, spinat eller champignon, men pas på med grøntsager, der afgiver meget væske.

Brug også broccolistokken

Du behøver ikke nøjes med buketterne, når du laver broccolilasagne. Stokken kan også spises og er god at hakke fint sammen med resten af broccolien.

Skær blot den nederste og groveste del væk, og skræl eventuelt stokken, hvis ydersiden er sej. På den måde får du brugt mere af grøntsagen og mindsker samtidig madspild.

Du kan læse mere om anvendelse, tilberedning og opbevaring i min guide til broccoli.

Sådan undgår du en vandet lasagne

Grøntsager afgiver væske under tilberedningen, og derfor er det en fordel at stege dem ved god varme fra starten.

Lad også grøntsagssovsen simre uden låg, hvis den virker meget tynd. Den skal være saftig, men ikke vandet, når lasagnen samles.

Det samme gælder bechamelsaucen. Den skal være cremet og kunne fordeles mellem lagene uden at være hverken meget tyk eller meget tynd.

Ost i broccolilasagne

Der er ikke ost i denne broccolilasagne, men du kan sagtens tilsætte det, hvis du ønsker en mere fyldig smag.

Drys eksempelvis lidt revet mozzarella eller mild cheddar mellem lagene eller over toppen inden bagning. Du kan også tilsætte lidt revet parmesan til bechamelsaucen - så bevæger saucen sig i retning af en mornaysauce.

Jeg ville dog holde igen med mængden, så broccoli og de øvrige grøntsager stadig får lov at fylde i smagen.

Lad lasagnen hvile før servering

En lasagne har godt af at stå 10 minutter efter bagning. Det er ikke kun for at lade den køle lidt af.

Hviletiden gør også, at saucerne og lagene sætter sig, så lasagnen er nemmere at skære og servere uden at falde fra hinanden.

Det er især nyttigt i en grøntsagslasagne, hvor fyldet indeholder mere naturlig væske end en traditionel kødsovs.

Kan broccolilasagne laves i forvejen?

Ja. Du kan samle lasagnen tidligere på dagen, dække fadet til og stille det på køl, indtil det skal i ovnen.

Kommer fadet direkte fra køleskabet, kan det være nødvendigt med lidt længere bagetid. Brug et ovnfast fad, der tåler temperaturskiftet.

Du kan også lave grøntsagssovsen og bechamelsaucen dagen før og først samle lasagnen inden bagning.

Tilbehør til broccolilasagne

Broccolilasagnen behøver ikke meget tilbehør, fordi den allerede indeholder både pasta, grøntsager og sauce.

En frisk tomatsalat med rødløg og balsamico passer godt til og giver lidt syre og sprødhed ved siden af den varme lasagne.

Du kan også servere en helt enkel grøn salat med olie og eddike.

Opbevaring og frysning

Rester af broccolilasagne er gode at gemme til dagen efter. Opbevar dem tildækket i køleskabet, og varm dem grundigt igennem inden servering.

Lasagnen kan også fryses. Det er praktisk at fryse den i portioner, så du kun behøver at tø den mængde op, du skal bruge.

Lasagne kan fryses både før og efter bagning, men en allerede bagt lasagne er ofte nemmest at dele i portionsstykker.

Ofte stillede spørgsmål

Er broccolilasagne vegetarisk?

Ja, hvis du bruger grøntsagsbouillon og en engelsk sauce uden fisk.

Kan jeg bruge frossen broccoli?

Ja, men tø broccolien op først og lad den dryppe meget grundigt af. Ellers kan den afgive for meget væske til lasagnen.

Kan broccolistokken bruges?

Ja. Skræl eventuelt den grove yderside af, og hak stokken fint sammen med resten af broccolien.

Skal broccoli koges først?

Nej. Broccolien hakkes fint og tilberedes som en del af grøntsagssovsen.

Kan broccolilasagne laves dagen før?

Ja. Du kan enten forberede saucerne eller samle hele lasagnen og opbevare den på køl frem til bagning.

Hvorfor skal lasagnen hvile efter bagning?

Hviletiden gør, at lagene sætter sig, og lasagnen bliver lettere at skære og servere.

Kan broccolilasagne fryses?

Ja. Den kan fryses i et helt fad eller i portionsstykker. Lad den køle af inden nedfrysning, hvis den allerede er bagt.