Professorens grønne grød - enkel opskrift med grøntsager

Professorens grønne grød er en blanding af grøntsager, frugt, nødder og urtete, der blendes til en tyk og grøn grød.

Her får du en enkel udgave med blandt andet broccoli, spinat, avocado, æble og kiwi. Spis den med ske eller tilsæt mere væske og drik den som en greenie.

Hvad er professorens grønne grød?

Professorens grønne grød tager udgangspunkt i idéen om at samle mange forskellige grøntsager og andre planter i ét måltid.

Professor Oluf Borbye Pedersen står bag konceptet om den grønne energigrød og har sammen med Mette Mølbak udgivet bogen Professorens grønne energigrød.

Opskriften her på Madens Verden er en forenklet udgave. Blandt andet er tang udeladt, så ingredienserne er nemmere at finde i almindelige supermarkeder.

Få dit tarmmikrobiom til at juble

Vi skal jo ifølge de officielle kostråd spise 600 gram grøntsager om dagen, og med den grønne grød er du godt i gang.

Og professorens grønne grød vil få dit tarmmikrobiom (som man med ét ord kalder de millioner af mikroorganismer, der findes i vores tarme) til at juble!

Det gode ved at spise grøntsagerne som blendet grød er nemlig, at det er meget nemmere, end hvis du skal tilberede grøntsagerne på andre måder. Derfor får du nemmere spist en større portion grøntsager og får fyldt din krop med masser af forskellige vitaminer, mineraler og kostfibre.

Samtidig har blendede grøntsager også langt mere overflade, når de kommer ned i maven og tarmene, end hvis du selv har tygget din grønkål eller broccoli. Og det er en kæmpe fordel, når de skal optages i kroppen, mener Oluf Borbye Pedersen.

Varier dine grøntsager

Der er i alt 16 ingredienser i den originale opskrift på professorens grønne grød. Her har jeg som sagt udeladt tang, som kan være svært at finde i almindelige supermarkeder.

I det hele taget kan du sagtens ændre i ingredienslisten alt efter, hvad du har i dit køleskab, eller hvad der er i sæson. For det vigtige er i virkeligheden at spise så mange forskellige slags grøntsager som muligt.

Sørg dog altid for at have grove grøntsager og kål i din professorens grønne grød. Gerne økologiske. Broccoli, spinat og gulerødder giver en god base, men du kan variere efter sæson og efter, hvad du har i køleskabet.

Prøv eksempelvis blomkål, spidskål eller rødbede. Vil du have inspiration til en anden sammensætning, kan du prøve rødbedegreenie med rødbede og blomkål.

Du kan også læse mere om anvendelse og tilberedning af broccoli.

Tyk grød eller greenie

Mængden af væske bestemmer konsistensen.

Med forholdsvis lidt urtete får du en tyk grød, som kan spises med ske. Tilsæt mere te eller vand, hvis du foretrækker en tyndere konsistens.

Bliver den helt flydende, minder den mere om en grøn smoothie eller greenie.

Prøv også den enklere greenie med broccoli, spinat og avocado.

Hvilken urtete kan bruges?

Brug en mild urtete eller grøn te, der ikke overdøver grøntsagerne.

Teen skal være afkølet, inden den kommer i blenderen.

Du kan også bruge vand, hvis du foretrækker en mere neutral smag. Start med lidt væske og tilsæt mere, indtil grøden har den konsistens, du ønsker.

Topping og servering

Den grønne grød kan spises, som den er, men lidt topping giver mere tekstur.

Prøv eksempelvis:

• Friske bær
• Hakkede valnødder
• Hasselnødder
• Kiwi i tern
• Æble eller pære
• Friske krydderurter

Nødder giver især et godt sprødt modspil til den blendede grød.

Vil du have flere idéer til grøntsager i hverdagen, kan du også se de officielle kostråd kort forklaret.

Opbevaring og frysning

Den grønne grød kan opbevares tildækket i køleskabet i 2-3 dage.

Rør eller blend den kort igen inden servering, da væske og grøntsager kan skille lidt under opbevaring.

Grøden kan også fryses i portionsbeholdere. Tag en portion ud aftenen før, og lad den tø langsomt op i køleskabet.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er professorens grønne grød?

Det er en blendet grød med mange forskellige grøntsager, frugt, krydderurter, nødder og væske.

Er dette den originale opskrift?

Nej. Opskriften på Madens Verden er en enklere udgave inspireret af professorens grønne energigrød, og blandt andet tang er udeladt.

Kan grøntsagerne skiftes ud?

Ja. Du kan variere grøntsagerne efter sæson og efter, hvad du har i køleskabet.

Kan man drikke den grønne grød?

Ja. Tilsæt mere urtete eller vand, så konsistensen bliver som en greenie eller smoothie.

Kan man bruge vand i stedet for urtete?

Ja. Vand kan bruges, hvis du ønsker en mere neutral smag.

Hvor længe kan den grønne grød holde sig?

Opbevar den tildækket i køleskabet i 2-3 dage.

Kan professorens grønne grød fryses?

Ja. Frys den gerne i portionsstørrelser, og tø den op i køleskabet.