Holger Rørby Madsen Her er min opskrift på en Amagergryde. Det er en meget nem og velsmagende gryderet med svinebryst og masser af grøntsager.
Amagergryde er en klassisk gryderet, som du laver med blandt andet svinebryst og forskellige grøntsager.
Retten er faktisk ganske simpel at lave, og alligevel får du en middagsret med masser af smag.
Jeg plejer at skære et stykke ribbensteg ud i i tern, men altså uden svær og brusk.
Grøntsagerne behøver du ikke veje nøjagtigt af, men brug hvad du har. Blomkål kan i øvrigt erstattes med ærter, hvor du mere er til det.
Min erfaring er i øvrigt, at Amagergryde også er en skøn ret til børn, da smagen er god, men også mild.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på Amagergryde
Ingredienser
- 500 gram svinebryst uden ben og svær, i tern
- smør til stegning
- 1 stort løg finthakket
- 200 gram kartofler i mindre stykker
- 200 gram gulerødder i mindre stykker
- 5 deciliter bouillon evt. hønsebouillon
- 2 spiseskefulde engelsk sauce
- 200 gram blomkål i små buketter/stykker
- 2 teskefulde majsstivelse udrørt i en smule koldt vand
- 1 citron lidt friskpresset citronsaft
- salt og friskkværnet peber
- 1 bundt dild eller persille
Sådan gør du
- Find en god stegegryde frem og varm den op. Kom en spiseskefuld smør i den.
- Når smørret er brust af, kommes svinebryst i og kødet brunes godt af. Kom derefter løg ved og steg et lille minut mere. Krydr med lidt salt og friskkærnet peber.
- Tilsæt så kartofler og gulerødder, og svits et minut mere. Hæld bouillon ved sammen med engelsk sauce, og lad det koge op.
- Skru lidt ned for varmen, læg låg på og lad din Amagergryde simre i ca. 40 minutter.
- Kom så blomkål ned i gryden, og lad det simre yderligere fem minutter under låg.
- Jævn med lidt majsstivelse (Maizena), der udrøres i lidt koldt vand.
- Smag Amagergryden til med salt, friskkværnet peber og lidt friskpresset citronsaft.
Næringsindhold
Note
Den færdige Amagergryde serveres straks, men da den er varm, kan du med fordel lige lade den stå 5-10 minutter inden servering.
Nyd gerne den klassiske gryderet med et godt stykke grydebrød til.
Mangler du inspiration til din aftensmaden? Så søg inspiration i vores store arkiv med aftensmad her.
Vild med gryderetter? Så prøv også:
Du har så mange gode opskrifter, men har du også nogle gode opskrifter til en, der hverken tåler kål eller løg? Lidt hvidløg eller purløg og løgpulver tåles.