Name: Bearnaise essens - nem og hurtig opskrift (inkl. video)
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 5 spiseskefulde sherryeddike; 5 spiseskefulde hvidvin (tør ); 1 skalotteløg; 2 spiseskefuld estragon (stokke og blade, spar ikke på det1); 1 nip salt

DEL GERNE:
19
18
0
1
1
2
Delt

Min opskrift på en nem bearnaise essens lavet helt fra bunden. Bearnaise essensen koges på få minutter, og bruges til bearnaise sauce.

Du kan sagtens lave din egen bearnaise essens, og du bliver nok overrasket over hvor nemt og hurtigt det er.

Essensen laves på en bund af eddike og hvidvin. Her har jeg anvendt en sherryeddike, som jeg synes er god til bearnaise essens.

Men du kan sagtens bruge andre eddiker, herunder en almindelig hvidvinseddike. Det er op til dig.

Essensen skal blot koges i cirka tre minutter, hvor den reduceres til et par store spiseskefulde essens.

Derefter er den klar til din hjemmelavede bearnaise sovs, som du finder et link til nederst i opskriften her.

Opskriften giver essens til bearnaise sovs til fire personer.

Opskrift på bearnaise essens

Bearnaise essens - nem og hurtig opskrift (inkl. video)

Min opskrift på en nem bearnaise essens lavet helt fra bunden. Bearnaise essensen koges på få minutter, og bruges til bearnaise sauce.

4.75 fra 4 stemmer

Tryk på antal stjerner for at bedømme

Gem på din huskeliste her

UDSKRIV PINTEREST

RetSovs og saucer

KøkkenFransk

Beskrivelseeddike, estragon, hjemmelavet

Forb. tid: 5 minutter

Tilb. tid: 5 minutter

Samlet tid: 10 minutter

Antal

ForfatterHolger Rørby Madsen

Ingredienser

5 spiseskefulde sherryeddike
5 spiseskefulde hvidvin tør
1 skalotteløg
2 spiseskefuld estragon stokke og blade, spar ikke på det1
1 nip salt

Sådan gør du

Gør skalotteløg og estragon klar. Skalotteløg pilles og hakkes ganske fint.
Pil de bedste blade fra estragonen, og læg dem til side til din bearnaise sovs. Du skal bruge et par skefulde til sovsen. Stokke og lidt flere blade hakkes til essensen, og her skal du bruge to spiseskefulde, så du får den rigtige smag i din bearnaise essens.
Varm en kasserolle op og kom sherryeddike og hvidvin i.
Tilsæt så skalotteløg og kog op.
Så kommes hakkede stokke og blade fra estragon ved sammen med et nip salt.
Lad essensen koge ind så du har et par spiseskefulde tilbage. Det tager omkring tre minutter.
Sigt essensen ned i en lille skål, og nu er den klar til brug.

Følg også Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og brug #madensverden!

Se og opret din egen huskelisteHer er din egen huskeliste!

Video

Tips

Den færdige bearnaise essens er nu klar til brug, men kan også opbevares i en lille flaske til senere brug.

Se disse bearnaise opskrifter:

Gem på din huskeliste

Sauce bearnaise - bearnaisesovs der aldrig skiller

Opskrift på en hjemmelavet sauce bearnaise, der aldrig skiller. Opskriften nem og hurtig, og er med både video og tips til din bearnaisesovs.

Gå til opskrift

Gem på din huskeliste

Sauce bearnaise sous vide - nem og sikker opskrift

Sauce bearnaise sous vide er den mest geniale måde at lave den populære sovs på. Ved at bruge sous vide undgår du med garanti, at din bearnaise skiller.

Gå til opskrift