[novashare_inline_content] Snyde bearnaise
Ingredienser
- 200 g smør
- 2 pasteurisede æggeblommer (eller to friske)
- 1 spsk bearnaise essens (hjemmelavet eller købt)
- 1 spsk citronsaft (friskpresset)
- 2 spsk estragon (friske blade, eller mere)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Kom smør i en lille gryde og kog det op. Ønskes en lidt tyndere bearnaise, kan du tilsætte 50-100 gram bouillon til smørret.
- I beholderen til din stavblender kommes æggeblommer sammen med bearnaise essens og lidt friskpresset citronsaft. Kom også ca. 2 spiseskefulde estragonblade ved.
- I en tynd stråle blendes smør (og evt. bouillon) nu ind i din snyde bearnaise. Smages til med salt og friskkværnet peber. Der kan også tilsættes lidt mere bearnaise essens, hvis du ønsker din snydebearnaise mere syrlig.
- Hak 2 spiseskefulde estragon blade, og vend dem i til sidst.
Næringsindhold
Video
Opskrift på snyde bearnaise
Snyde bearnaise er en lækker og luftig bearnaise til dig, der ikke orker at stå og piske som en sindssyg i en gryde.
Eller som bare er bange for, at den legendariske bearnaise sovs skal skille, mens du desperat forsøger at kørt den franske sauce i hus.
Bevares, man kan da sagtens lave en god bearnaise der ikke skiller, eventuelt ved at lave den som bearnaise sous vide.
Men med denne opskrift er det simpelthen bare en bearnaise-to-go, lige ud af landevejen. Og den tager ikke mere end et par minutter at lave.
Se flere opskrifter:
Note
Bum! Så er der snyde bearnaise, der aldrig slår fejl. Og så meget snyd er det altså heller ikke.
Det er stadig en meget lækker og luftig bearnaise, der gør sig super godt til bøffer, oksefilet, culotte og meget andet.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Lars skriver
Fin og nem opskrift. Fulgte opskrift men Bearnaisen forblev tynd og vandig. Prøvede at tilføje 1 ekstra æggeblomme hvilket ikke hjalp. Hvad gjorde jeg forkert ?
Helle skriver
Super lækker bearnaise sovs
Margot Alm skriver
Super god opskrift er vant til at lave en pisket beanaise. Men denne smager lige så godt så laver altid denne opskrift når det gælder en ægte sause 👍👍👍❤️🌞🌞🌞
Pia Ramsing skriver
Hvor mange personer er opskriften til?
Winnie skriver
Tak for mange gode opskrifter. Især snyde bearnaise sovs er så god
Natasja skriver
Husk at skrive at den skal blendes godt. Elsker hjemmelavet bearnaise uden besvær
Peter Bro skriver
Hej Holger
En fantastisk hjemmeside som jeg bruger rigtig meget til inspiration. Tak for den. Snydebernaise - kan den evt. varmes op dagens efter, eller kan den fryses?
Mvh Peter Bro
Stine skriver
Hvilken slags bouillon skal det være? 🙂
Mvh Stine
Alberte skriver
Hej Holger,
Skal smør og bouillon køle af inden det blendes med æggeblommerne?
Vh Alberte
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Alberte
Nej, det skal den ikke, men husk at piske den i gradvist i en tynd stråle 🙂
Alt det bedste
Holger