Ovnstegt oksefilet (på 1,5 kilo) - sådan skal den steges

Opskrift på ovnstegt oksefilet, der steges i ovnen ved 150 grader varmluft indtil den når en kernetemperatur på 57 grader.

Ovnstegt oksefilet er lækker mad, som bestemt også er god som en velsmagende gæstemad.

Her i denne opskrift på oksefilet er den tilberedt ved en lavere varme i ovnen, og du skal blot stege den indtil kødet har en kernetemperatur på 57 grader.

Så er kødet nemlig helt perfekt - uden hverken at være være tør eller rødt. Husk at anvende et stegetermometer.

Opskrift på ovnstegt oksefilet

Ovnstegt oksefilet (på 1,5 kilo) - sådan skal den steges

Opskrift på ovnstegt oksefilet, der steges i ovnen ved 150 grader varmluft indtil den når en kernetemperatur på 57 grader.

5 fra 1 stemme

Tryk på antal stjerner for at bedømme

UDSKRIV PINTEREST GEM OPSKRIFT GEMT!

RetAftensmad

KøkkenDansk

Arbejdstid: 10 minutter

Tilberedning: 50 minutter

Hviletid - samlet: 55 minutter

Samlet tid: 1 time 55 minutter

Antal4 personer

ForfatterHolger Rørby Madsen

Ingredienser

• 1,5 kilo oksefilet gerne krogmodnet
• flagesalt
• 2 spiseskefulde balsamico
• 1 teskefuld timian tørret

Til sovs anvendes

• 4 deciliter oksefond
• 2 laurbærblade
• 1 teskefuld paprika
• 1 teskefuld timian tørret
• 1 deciliter fløde
• 2 spiseskefulde gastrik
• 1 teskefuld Maizena majsstivelse udrørt i en smule koldt vand

Sådan gør du

• Skær krølfedtet på oksefileten i skrå tern, og salt stegen grundigt på alle sider.
• Smør den samtidig ind i balsamico - og lad den hvile i 15 minutter.
• Brun en stor klat smør på en meget varm pande, og brun oksefilet grundigt på begge sider. Den skal have noget stegeskorpe.
• Læg den på en rist eller stegekurv i et ildfast fad med krølfedtet opad, og drys med timian.
• Vil du lave sky til sovs, kommer du oksefond, laurbærblade, paprika og timian i fadet under stegen (men stegen må ikke ligge i skyen).
• Sæt fadet ind i en forvarmet ovn ved 150 grader varmluft, og ovnsteg nu oksefileten i 25 minutter.
• Tag så stegen ud og lad den hvile utildækket i 20 minutter.
• Stik et stegetermometer ind i midten af stegen, og stil den tilbage i ovnen og lad den stege videre indtil den når en kernetemperatur på 57 grader. Så får du en let rosa, mør og saftig oksefilet - men på ingen måde rød. Præcis som en ovnstegt oksefilet skal være.
• Den sidste del tager også cirka 25 minutter, men det afhænger af din ovn og andre faktorer. Men tag den ud når den når de 57 grader.
• Lad den nu hvile i 15-20 minutter inden udskæring, men du skal ikke pakke den ind.
• Skyen kommer du i en kasserolle og koger lidt ind. Tilsæt fløde, og jævn med Maizena udrørt i lidt vand. Giv også lidt gastrik, og smag til med salt og friskkværnet peber.

Følg Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og brug gerne #madensverden

Gem på din huskelisteSe her: Sådan bruger du din liste!

Kom med din mening

Tips

Ovnstegt oksefilet skæres i tynde skiver, og serveres eks. med braiserede rodfrugter og en lækker salat med olie og eddike dressing.