Gastrik med rødvin så saucen bliver helt perfekt

Gastrik med rødvin, eddike og sukker kogt ind som en sirup. Det er hemmeligheden bag en fantastisk sauce. Her er opskriften til dig, der elsker sovs.

Gastrik med rødvin er hemmeligheden bag verdens bedste sauce. De fleste kender situationen, hvor man bliver ved med at smage saucen til, fordi der mangler noget.

Det 'noget' kan være gastrik eller på fransk: gastrique. En slags sirup, der er baseret på sukker og vineddike - og for den fulde smag: rødvin.

Det er så let, så let at koge en gastrik med rødvin sammen. Det eneste du skal gøre, er blot at blande sukker, eddike og vin i en lille gryde.

Derefter skal ingredienserne koge, indtil de er kogt ind til en tyk sirup. Siruppen kan gemmes i flere uger i køleskabet og tages frem, når du skal lave sauce.

Et par spiseskefulde sirup vil som regel være smagsgiver nok til en sauce for fire personer.

Og det giver virkelig smag. I stedet for at kæmpe med at tilsætte lidt ribsgele, en sjat vin, noget mere piskefløde for at ramme smagen, kan denne sirup gøre det i stedet.

Så det kan betale sig at lave en ordentlig portion - hvis man altså er sauce-elsker.

Opskrift på gastrik med rødvin

Se også vores opskrift på gastrik uden vin, hvis du foretrækker en sirup uden alkohol:

Gastrik

Og så skal du selvfølgelig heller ikke snydes for en grundopskrift på en rigtig god, gammeldags brun sovs.

Brun sovs