Ajvar - den autentiske opskrift på pure med peberfrugter

Ajvar er en skøn creme af auberginer, peberfrugter og godt med chili. Har du først smagt den, bliver du afhængig af denne pure fra Balkanlandene.

Ajvar er en pure, som laves med stor kærlighed i køkkenerne på Balkan. Hver familie har en holdning til, hvordan man laver den mest perfekte ajvar.

Nogle lader den moste masse af auberginer, peberfrugter, hvidløg og chili simre i fem timer, andre i en en halv. Nogle giver den gas med chilien, andre laver en mild blanding, hvor peberfrugternes smag træder tydeligt frem.

Uanset hvad, så har peberfrugter altid hovedrollen og auberginen en vigtig birolle i ajvar.

Det kan du servere sammen med ajvar

Du kan bruge pureen på lige fod med andre lækre dip, mos og pureer som for eksempel hummus og guacamole.

Server sammen med et lækkert brød og et grillspyd med kød og grønt, brug det på tapasbordet eller som del af appetizers sammen med til velkomstdrikken.

Og så kan du sagtens bruge den som spread i en sandwich. Smagen er stærk og lækker, så ajvar kan sagtens spises i en bolle blot med salatblade og grøntsager eller mozzarella i skiver.

Opskrift på ajvar fra Balkan

Ajvar - den autentiske opskrift på pure med peberfrugter

Ajvar er en skøn creme af auberginer, peberfrugter og godt med chili. Har du først smagt den, bliver du afhængig af denne pure fra Balkanlandene.

5 fra 4 stemmer

Tryk på antal stjerner for at bedømme

UDSKRIV PINTEREST GEM OPSKRIFT GEMT!

RetDip, Tilbehør

KøkkenMiddelhavet

Arbejdstid: 15 minutter

Tilberedning: 1 time

Samlet tid: 1 time 12 minutter

Antal4

ForfatterKaren Seneca

Ingredienser

• 2 røde peberfrugter
• 1 aubergine
• 2 fed hvidløg
• 1 rød chilipeber
• ½ grøn chilipeber
• 1 dl jomfruolivenolie
• 1 spsk hvidvinseddike
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

• Grill de hele peberfrugter, chilifrugterne og auberginen i en halv time, så de bliver brændte på ydersiden og bløde indeni. Du kan også stege dem i ovnen ved 200 grader, hvis du ikke har en grill.
• Læg frugterne i en skål med film over i ti minutter, så er det lettere at pille skindet af bagefter.
• Skrab auberginekødet ud af skrællen og pil skindet af peber- og chilifrugterne.
• Blend auberginer, pebre, chili, hvidløg, jomfruolivenolie, eddike samt salt og peber til en pure.
• Hæld pureen i en gryde og bring den i kog. Skru derefter ned for varmen og lad det simre i mindst en halv time.
• Opbevar din ajvar i et patentglas i køleskabet.

Følg Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og anvend #madensverden

Kom med din mening

Her er opskrifter på andre lækre pureer og dip fra Mellmøsten og Mexico:

Hummus med hjemmelavet tahin

Hummus er super let at lave og så smager den bare bedst med hjemmelavet tahin. Det perfekte tilbehør til ethvert måltid.

Guacamole - nem opskrift på lækker avocado dip

Min bedste opskrift på guacamole, der er en nem og meget lækker avocado dip. Guacamolen stammer fra Mexico, og er let at lave selv med modne avoacadoer.

Baba Ganoush - verdens bedste auberginedip

Baba Ganoush er en fantastisk dip fra Mellemøsten lavet af auberginer, hvidløg og tahin. Den bruges på lige fod med hummus og smager skønt.