Holger Rørby Madsen Brioche burgerboller er store og luftige, og det skyldes det store indhold af både æg og smør i burgerbollerne. Her får du verdens bedste opskrift på dem.
Du kan roligt glæde dig til disse brioche burgerboller, der er ligesom du gerne vil have dem.
Og bollerne passer perfekt til den hjemmelavede burger, hvor burgerbollen jo er en ret vigtig bestanddel.
Men hvorfor bage dem af briochedej?
Hvad er brioche?
Briochedej er en klassisk fransk dejopskrift, som adskiller ved at der er masser af både smør og mælk i dejen.
Til denne opskrift skal der faktisk bruges tre æg og 200 gram smør, men det kan du til gengæld også både smage og mærke bagefter.
Du får nemlig burgerboller der er virkelig luftige og meget bløde, og så smager de simpelthen fantastisk godt.
Derfor skal du lige huske at gemme opskriften på din egen huskeliste, for det her er en burgerbolleopskrift, som du vil vende tilbage til igen og igen. Det lover jeg dig.
Opskriften giver 12 store og flotte brioche burgerboller.
Opskrift på brioche burgerboller
Ingredienser
- 150 gram sødmælk lunken
- 50 gram gær
- 500 gram hvedemel
- 45 gram sukker
- 5 gram salt
- 3 æg
- 200 gram smør meget blødt
Pensling
- 1 æg sammenpisket
Sådan gør du
- Sødmælk lunes og gæren røres ud i mælken. Hæld den derefter i skålen til røremaskinen. jeg bruger altid sødmælk til brioche burgerboller, men andre slags kan selvfølgelig også bruges.
- Hvedemel vejes af med sukker og salt, mens æggene røres sammen i en skål.
- Ælt gradvist hvedemel, æg og det meget bløde smør ind i dejen.
- Ælt nu dejen to minutter ved lav hastighed, og derefter cirka fem minutter ved højere hastighed.
- Tag dejen ud på bordet og virk den hurtigt op. Se her i min bageskole hvordan du virker dej op.
- Læg dejen i en skål og læg et fugtigt viskestykke over. Hæver i ca. 30 minutter.
- Tag igen dejen ud på bordet og virk den igen hurtigt op.
- Nu deles den i 12 lige store brioche burgerboller, og de skal veje cirka 90 gram pr. styk.
- Tril dem til boller, som sættes på en bageplade med bagepapir. Trykkes derefter flade, så de er cirka et par centimeter høje.
- Læg en dyb bageplade omvendt ovenpå, og lad burgerbollerne hæve i yderligere 30 minutter.
- Forvarm ovnen til
240 °C varmluft. - Lige inden burgerbollerne skal ind i ovnen, pensles de sammenpisket æg.
- Stil pladen ind i ovnen, luk lågen og skru straks varmen ned på 210 grader varmluft.
- Bag burgerbollerne i cirka 10 minutter, så de får den flotte og lidt mørke farve på toppen.
Næringsindhold
Noter
De færdigbagte burgerboller tages ud af ovnen, og lægges på en rist.
Køles af, hvorefter de er klar til hjemmelavede burgere.
Udtale af brioche?
Hvordan udtales brioche så? Jo, det er sådan her: [bʁiˈʌɕə]
Og her kan du høre hvordan det skal siges.
Kan briocheboller fryses?
Et typisk spørgsmål er, om de hjemmebagte brioche burgerboller kan fryses?
Det kan de sagtens, men lad dem køle lidt af inden de kommer i fryseren. Fryses ned i en frysepose, og så kan du altid tage dem op efterhånden som de skal spises.
På den måde kan du med fordel lave en større portion.
Vild med burger? Så klik videre her:
Skal man bruge røremaskine eller kan man godt lave det uden?
Hej Caro
Jeg synes røremaskinen er det nemmeste - men du kan sagtens lave burgerbollerne uden 🙂
Alt det bedste
Holger
Hvad gør jeg galt?? Følger opskriften, men min dej ligner kagedej.. og kan på ingen måde virkes op..