Madens Verden

Søg

Brioche burgerboller (bedste opskrift med æg og smør)

billede med brioche burgerboller [novashare_inline_content] Brød
Brioche burgerboller er lavet på klassisk vis med masser af både æg og smør, og det gør burgerbollerne meget luftige og bløde. De passer perfekt til en god burger, og de er ret nemme at lave. Foto: iStock.com.
Holger Rørby MadsenHolger Rørby Madsen
4.7 fra 23 stemmer
Gå til opskrift
Indhold

Brioche burgerboller

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

4.7 fra 23 stemmer
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab
Bliv medlem
holger rørby madsen madens verdenHolger Rørby Madsen
Forb. tid: 20 minutter
Tilb. tid: 10 minutter
Samlet hævetid: 1 time
Samlet tid: 1 time 30 minutter
Brioche burgerboller er store og luftige, og det skyldes det store indhold af både æg og smør i burgerbollerne. Her får du verdens bedste opskrift på dem.
Antal: 12

Ingredienser

  • 150 g sødmælk (lunken)
  • 50 g gær
  • 500 g hvedemel
  • 45 g sukker
  • 5 g salt
  • 3 æg
  • 200 g smør (meget blødt)
Pensling
  • 1 æg (sammenpisket)

Fremgangsmåde
 

  1. 150 g sødmælk lunes og 50 g gær røres ud i mælken. Hæld den derefter i skålen til røremaskinen. jeg bruger altid sødmælk til brioche burgerboller, men andre slags kan selvfølgelig også bruges.
  2. 500 g hvedemel vejes af med 45 g sukker og 5 g salt, mens 3 æg røres sammen i en skål.
  3. Ælt gradvist hvedemel, æg og 200 g smør (meget blødt) ind i dejen.
  4. Ælt nu dejen to minutter ved lav hastighed, og derefter cirka fem minutter ved højere hastighed.
  5. Tag dejen ud på bordet og virk den hurtigt op. Se her i min bageskole hvordan du virker dej op.
  6. Læg dejen i en skål og læg et fugtigt viskestykke over. Hæver i ca. 30 minutter.
  7. Tag igen dejen ud på bordet og virk den igen hurtigt op.
  8. Nu deles den i 12 lige store brioche burgerboller, og de skal veje cirka 90 gram pr. styk.
  9. Tril dem til boller, som sættes på en bageplade med bagepapir. Trykkes derefter flade, så de er cirka et par centimeter høje.
  10. Læg en dyb bageplade omvendt ovenpå, og lad burgerbollerne hæve i yderligere 30 minutter.
  11. Forvarm ovnen til 240 grader varmluft.
  12. Lige inden burgerbollerne skal ind i ovnen, pensles de med 1 æg (sammenpisket).
  13. Stil pladen ind i ovnen, luk lågen og skru straks varmen ned på 210 grader varmluft.
  14. Bag burgerbollerne i cirka 10 minutter, så de får den flotte og lidt mørke farve på toppen.

Næringsindhold

Kalorier318kcalKulhydrater37gProtein7gFedt16gMættet fedt9gKostfibre1gSukker5gSalt0.7g

Opskrift på brioche burgerboller

Du kan roligt glæde dig til disse brioche burgerboller, der er ligesom du gerne vil have dem.

Og bollerne passer perfekt til den hjemmelavede burger, hvor de jo er en ret vigtig bestanddel. Men hvorfor bage dem af briochedej?

Se også: Hvad er brioche brød? Her er opskrift og forklaring

Se flere opskrifter:

Hvad er brioche?

Briochedej er en klassisk fransk dejopskrift, som adskiller ved at der er masser af både smør og mælk i dejen.

Til denne opskrift skal der faktisk bruges tre æg og 200 gram smør, men det kan du til gengæld også både smage og mærke bagefter.

Du får nemlig burgerboller der er virkelig luftige og meget bløde, og så smager de simpelthen fantastisk godt.

Derfor skal du lige huske at gemme opskriften på din egen huskeliste, for det her er en burgerbolleopskrift, som du vil vende tilbage til igen og igen. Det lover jeg dig.

Opskriften giver 12 store og flotte brioche burgerboller.

Noter

De færdigbagte burgerboller tages ud af ovnen, og lægges på en rist.

Køles af, hvorefter de er klar til hjemmelavede burgere.

Kan briocheboller fryses?

Et typisk spørgsmål er, om de hjemmebagte brioche burgerboller kan fryses?

Det kan de sagtens, men lad dem køle lidt af inden de kommer i fryseren. Fryses ned i en frysepose, og så kan du altid tage dem op efterhånden som de skal spises.

På den måde kan du med fordel lave en større portion.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden

Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger og grundlagde Madens Verden i 2012. Som journalist og kogebogsforfatter udvikler, tilbereder og skriver jeg en stor del af opskrifterne på siden. Mit mål er at gøre god mad enkel med gennemprøvede opskrifter, almindelige råvarer og en fremgangsmåde, der er nem at følge.

Madens Verden PLUS

  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • Adgang til populær favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifter
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode

Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.

Få adgang her

Kommentarer

    Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Heidi Petersen skriver

    Hvor lang tids holdbarhed har de? Og skal de opbevares ved stuetemperatur eller i køleskab?

    Besvar

  2. Jolanda skriver

    Til Caro.
    Da jeg var barn, var der ikke røremaskiner, kun elektriske håndmiksere. Alligevel kunne folk bage de fineste brød og kager. Så bare gå i gang.

    Besvar

  3. Pernille skriver

    Hvad gør jeg galt?? Følger opskriften, men min dej ligner kagedej.. og kan på ingen måde virkes op..

    Besvar

    • Linda skriver

      4 stars
      Jeg har netop lavet denne opskrift og mængden af mel er lige lav nok, jeg måtte tilføje min. 100g mere for at få en glat dej og ikke en tynd klistret dej.
      Tilmed, hvis man skal bruge dejen som bruger boller , bliver de meget små. Og jeg anbefaler derfor at man laver boller på omk. 150g. 🙂

      Besvar

  4. Caro skriver

    Skal man bruge røremaskine eller kan man godt lave det uden?

    Besvar

    • Holger Rørby Madsen skriver

      Hej Caro
      Jeg synes røremaskinen er det nemmeste - men du kan sagtens lave burgerbollerne uden 🙂
      Alt det bedste
      Holger

      Besvar

  5. Maria skriver

    Tænker du at det ville kunne gøre noget godt at tilføje bage enzym til dejen?

    Besvar

    • Holger Rørby Madsen skriver

      Hej Maria
      Ja da - du kan sagtens komme lidt bageenzymer i. Det gør kun brioche bollerne bedre.
      Alt det bedste
      Holger

      Besvar

  6. Stine skriver

    Kan de fryses? Vil nemlig bage dem i morgen. Men vi skal "først" have dem d. 1/1.

    Besvar

    • Holger Rørby Madsen skriver

      Hej Stine
      Det har jeg ikke prøvet, men det burde du kunne gøre. Tø dem op ved stuetemperatur.
      De bedste hilsner og godt nytår
      Holger

      Besvar