Burgerboller - bløde og luftige med sesam

Burgerboller med blød krumme, luftig dej og sesam på toppen. Opskriften giver 12 store boller til hjemmelavede burgere.

Dejen laves med mælk, æg og smør og æltes godt, så bollerne bliver lette og samtidig kan holde på burgerens fyld.

Sådan får du bløde burgerboller

Dejen skal være blød og må gerne virke lidt klistret. Undgå derfor at tilsætte ekstra mel for hurtigt.

Den grundige æltning udvikler dejen og gør den mere elastisk. Efter cirka 10 minutter skal den være glattere og lettere slippe skålens sider.

Mælk, æg og smør bidrager samtidig til den bløde krumme.

Vil du have en endnu mere smørrig variant, kan du prøve brioche burgerboller.

Formning og hævning

Del gerne dejen med en køkkenvægt, så alle 12 boller bliver omtrent lige store.

Form hvert dejstykke til en glat kugle, og tryk den derefter let flad. En diameter på cirka 10 centimeter passer godt til en almindelig burger.

Under efterhævningen skal bollerne være dækket til, så overfladen ikke tørrer ud. De skal være synligt hævede, inden de kommer i ovnen.

Kan burgerboller laves uden røremaskine?

Ja. Dejen kan også æltes i hånden.

Det kræver lidt mere arbejde, fordi den er forholdsvis blød. Ælt grundigt, til dejen bliver mere elastisk og sammenhængende.

Undgå at kompensere med store mængder ekstra mel. Det kan give mere kompakte og tørre burgerboller.

Pensling og sesam

Pensling med æg og lidt mælk giver burgerbollerne en blank og gylden overflade.

Drys sesamfrø på umiddelbart efter pensling, så de hæfter godt.

Sesam kan udelades eller erstattes med eksempelvis sorte sesamfrø. Du kan også bage bollerne helt uden frø.

Kan burgerboller bages dagen før?

Ja. Lad dem køle helt af på en rist, og opbevar dem derefter i en tætsluttende pose eller beholder.

Lun dem gerne 4-5 minutter ved cirka 180 grader lige inden servering.

Burgerbollerne kan også fryses. Frys dem helt afkølede, og tø dem op ved stuetemperatur. En kort tur i ovnen gør dem bløde igen.

Hvad kan burgerbollerne bruges til?

Brug dem selvfølgelig til en klassisk hjemmelavet burger med bøf, ost, salat og grøntsager.

Rør også gerne en portion hjemmelavet burgerdressing til.

Burgerbollerne passer desuden godt til pulled pork med coleslaw eller til kyllingeburger og vegetariske burgere.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor store skal burgerboller være?

Form dem til cirka 10 centimeter i diameter. Det passer godt til en almindelig burgerbøf.

Hvorfor bliver mine burgerboller kompakte?

Det skyldes ofte for meget mel, for kort æltning eller utilstrækkelig hævning.

Hvorfor bliver burgerbollerne flade?

Dejen kan være for løs eller overhævet, eller bollerne kan være formet uden tilstrækkelig spænding.

Kan mælken erstattes med vand?

Ja. Brug samme mængde lunkent vand, men bollerne får en lidt anden smag og krumme.

Kan burgerboller bages dagen før?

Ja. Opbevar dem lufttæt, og lun dem kort i ovnen inden servering.

Kan burgerboller fryses?

Ja. Frys dem helt afkølede, og lun dem kort efter optøning.