Scones - nem opskrift med eller uden chokolade

Scones er hurtige at bage, fordi dejen laves med bagepulver og ikke skal hæve. Her får du dem med mørk chokolade, men den kan sagtens udelades.

De klassiske engelske brød er gode til morgenmad, brunch eller en kop kaffe. Dejen skal blot samles hurtigt, formes og bages, og derfor kan du have nybagte scones klar på under 30 minutter.

Brug koldt smør

Smørret skal være koldt, når det smuldres sammen med melet. Under bagningen smelter de små stykker smør og bidrager til den lette og lidt lagdelte konsistens.

Arbejd hurtigt, så smørret ikke bliver blødt mellem hænderne. Du kan eventuelt skære det i små tern, inden det kommes i melblandingen.

Dejen må ikke æltes

Dejen skal kun samles, indtil der ikke længere er løst mel i skålen. Hvis den æltes for længe, bliver resultatet mere kompakt og sejt.

Brug derfor en ske til at samle dejen, og håndtér den så lidt som muligt, når den kommer ud på bordet. Den må gerne se en smule rustik ud.

Med eller uden chokolade

Mørk chokolade giver en god kontrast til den milde dej, men den kan uden problemer udelades. Du kan også bruge lys chokolade eller tilsætte lidt fintrevet appelsinskal.

Vil du bage med blåbær, kan du forsigtigt vende 100-150 gram friske bær i dejen. Pas på ikke at mase bærrene, når dejen formes.

Servering

Servér dem lune med smør, marmelade, lemon curd eller clotted cream. Udgaven med chokolade kan også spises, som den er.

De passer godt til morgenmad og brunch, men er mindst lige så gode som hurtigt bagværk til eftermiddagskaffen.

Opbevaring og frysning

Scones smager bedst samme dag, de er bagt. Opbevar eventuelle rester i en lukket pose eller beholder, og varm dem kort i ovnen eller på en brødrister inden servering.

De kan fryses, men bliver ofte lidt mere tørre efter optøning. Frys dem, så snart de er afkølede, og lun dem i ovnen efter optøning.

Flere opskrifter på nemt bagværk

Hvis du vil bage en mindre portion, kan du prøve scones i airfryer. Er du glad for chokolade i bagværk, er både hjemmebagte chokoladeboller og chokoladebrud gode muligheder, mens søndagshorn med mandelremonce passer godt til en hyggelig morgenmad.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er scones?

Det er engelsk og skotsk bagværk, der hæves med bagepulver i stedet for gær. Derfor skal dejen ikke stå og hæve.

Hvorfor hæver de ikke?

Det skyldes ofte gammelt bagepulver, for meget æltning eller en ovn, der ikke var varm nok. Bland bagepulveret grundigt i melet, og sæt dejen direkte i en varm ovn.

Kan dejen laves dagen før?

Det anbefales ikke. Bagepulveret begynder at virke, når det kommer i kontakt med væsken, så dejen bør bages med det samme.

Kan de bages uden chokolade?

Ja. Udelad blot chokoladen, og følg ellers opskriften som beskrevet.

Kan man bruge en udstikker?

Ja. Tryk udstikkeren lige ned gennem dejen uden at dreje den, da et vrid kan presse kanterne sammen.

Kan scones fryses?

Ja, men de er bedst nybagte. Lun dem i ovnen efter optøning, så de igen får en bedre konsistens.