Fyldte halloweenboller

Halloweenboller er bløde, hjemmebagte boller med hindbærmarmelade indeni og orange glasur på toppen. Perfekte til Halloween, hvor det røde fyld giver en sjov og lidt uhyggelig overraskelse.

Her får du min opskrift på fyldte Halloweenboller, der minder lidt om gammeldags, lukkede fastelavnsboller. De laves af en blød gærdej med mælk og smør, som fyldes med hindbærmarmelade inden bagning.

Bollerne pyntes med orange glasur, når de er kølet af. De er hyggelige at bage sammen med børn, og du kan sagtens bage dem i forvejen og vente med pynten til Halloween.

Bløde Halloweenboller med smør i dejen

Halloweenbollerne laves med en forholdsvis smørrig gærdej, som giver et blødt og lækkert bagværk.

Smørret bidrager både med smag og en blød krumme, mens ægget er med til at give dejen en god struktur.

Det er vigtigt, at mælke- og smørblandingen ikke er for varm, når gæren tilsættes. Bliver væsken for varm, kan det skade gæren og dermed påvirke hævningen.

Dejen skal æltes grundigt, men efter den første hævning skal du behandle den forsigtigt, så du bevarer noget af luften i dejen.

Sådan undgår du, at marmeladen løber ud

Det vigtigste ved fyldte Halloweenboller er at lukke dejen ordentligt omkring marmeladen.

En tyk marmelade er nemmere at arbejde med end en meget flydende marmelade. Brug derfor gerne en hindbærmarmelade med en forholdsvis fast konsistens.

Undgå også at komme for meget fyld i hver bolle. Det kan være fristende, men for meget marmelade øger risikoen for, at bollerne åbner sig i ovnen.

Når du har foldet hjørnerne sammen, skal dejkanterne klemmes grundigt til. Læg derefter bollerne med samlingerne nedad på bagepladen.

Hindbærmarmelade eller andet fyld

Hindbærmarmeladen passer særligt godt til Halloween, fordi den røde farve kan minde om blod, når man bryder bollerne over.

Du kan bruge en færdigkøbt marmelade eller lave din egen hindbærmarmelade.

Vil du være helt sikker på, at marmeladen ikke flyder ud, kan du se her, hvordan du laver bagefast marmelade.

En anden mulighed er at erstatte marmeladen med hjemmelavet kagecreme. Brug i så fald en helt afkølet og fast creme, der kan tåle at blive bagt, og sørg for at lukke dejen godt.

Orange glasur til Halloweenboller

Den orange glasur gør de fyldte boller til Halloweenboller, og du behøver ikke købe en særlig orange frugtfarve.

Start med lidt gul farve, og tilsæt derefter rød farve ganske forsigtigt, indtil du får den ønskede orange nuance.

Glasuren skal være forholdsvis tyk, så den bliver liggende på bollerne i stedet for at løbe ned ad siderne.

Tilsæt derfor kun ganske lidt væske ad gangen. Er glasuren blevet for tynd, kan du røre lidt ekstra flormelis i.

I min guide til glasur kan du læse mere om forskellige typer glasur og den rigtige konsistens.

Hævning og bagetid

Halloweenbollerne skal hæve to gange. Først en time efter æltningen og derefter cirka 30 minutter, når de er formet og fyldt.

Den anden hævning er vigtig, fordi dejen bliver trykket og rullet ud under formningen. Efterhævningen hjælper bollerne med at blive luftige.

Bagetiden er cirka 18 minutter ved 200 grader over- og undervarme.

Hold øje med bollerne mod slutningen af bagetiden. De skal være gyldne på overfladen og gennembagte, men ikke have så lang tid, at de bliver tørre.

Lad dem køle helt af, inden du kommer glasur på.

Halloween den 31. oktober

Halloween fejres den 31. oktober, og de fyldte boller passer godt på et kagebord med uhyggelige småkager og andre søde sager.

Vil du have flere idéer eller læse om dagens historie og traditioner, kan du besøge vores temaside om Halloween.

Kan Halloweenboller laves i forvejen?

Ja, Halloweenbollerne kan sagtens bages i forvejen.

De er bedst friskbagte, men kan også opbevares i en lukket pose eller beholder, når de er kølet helt af.

Du kan desuden fryse bollerne uden glasur. Lad dem tø op ved stuetemperatur, og lun dem eventuelt kort i ovnen, inden de køler af og pyntes.

Jeg vil anbefale at vente med den orange glasur, til bollerne skal serveres. Så bliver resultatet pænest.

Ofte stillede spørgsmål

Hvorfor løber marmeladen ud af mine Halloweenboller?

Det sker typisk, hvis der er kommet for meget fyld i, eller dejen ikke er lukket ordentligt. Brug en forholdsvis fast marmelade, og klem dejkanterne grundigt sammen.

Hvor længe skal Halloweenboller hæve?

De skal først hæve i 1 time og derefter efterhæve i cirka 30 minutter, når de er formet og fyldt.

Kan jeg bruge kagecreme i stedet for marmelade?

Ja. Brug en fast og helt afkølet kagecreme, der egner sig til bagning.

Hvordan laver jeg orange glasur?

Rør flormelis sammen med lidt gul frugtfarve, og tilsæt derefter forsigtigt rød farve. Juster eventuelt konsistensen med ganske lidt vand eller pasteuriseret æggehvide.

Kan jeg lave Halloweenbollerne dagen før?

Ja. Bag dem gerne dagen før, og vent med glasuren til tæt på servering.

Kan Halloweenboller fryses?

Ja. De kan fryses uden glasur. Lad dem tø op, og pynt dem først, når de er klar til servering.

Skal bollerne pensles med æg eller mælk?

Ægget bruges til at hjælpe med at lukke dejen omkring fyldet. Inden bagning pensles bollerne med mælk, som angivet i opskriften.