[novashare_inline_content] Rosinboller er bløde boller med smør og masser af rosiner. Dejen hæver to gange, inden bollerne pensles med æg og bages ved høj varme.
Dejen skal være blød og smidig, men stadig kunne formes. Ælt den grundigt, før du vurderer, om der er behov for lidt ekstra mel.
Opskriften giver 12 store boller.
Rosinboller
Ingredienser
- 3 dl vand (lunkent)
- 25 g gær
- 2 æg
- 550 g hvedemel
- 1 tsk salt
- 50 g rørsukker (ell. alm. sukker)
- 50 g smør (meget blødt, ikke smeltet)
- 100 g rosiner
- 1 æg (til pensling af rosinbollerne)
Fremgangsmåde
- Hæld 3 dl vand i skålen til røremaskinen, og smuldr 25 g gær i. Rør gæren ud i vandet.
- Ælt så 2 æg i et ad gangen.
- Bland 550 g hvedemel med 1 tsk salt og 50 g rørsukker, og ælt det ind i bolledejen på samme tid. Ælt dejen i fem minutter ved lav hastighed. Tilsæt kun ekstra mel en spiseskefuld ad gangen, hvis dejen fortsat er meget flydende efter æltningen.
- Kom 50 g smør i, og ælt videre indtil dejen igen er samlet. Ca. fem minutter ved lav hastighed.
- Tilsæt 100 g rosiner, og ælt kort ved lav hastighed, til de er jævnt fordelt.
- Beklæd skålen med husholdningsfilm, læg et viskestykke over, og lad dejen hæve en times tid et lunt sted.
- Slå dejen ud på et meldrysset bord, men dejen skal ikke æltes. Del dejen i 12 stykker, og form til boller.
- Beklæd en bageplade med bagepapir, og sæt bollerne på. Husk at holde lidt afstand mellem bollerne.
- Læg et viskestykke over, og nu skal bollerne hæve til cirka dobbelt størrelse, og det tager endnu en times tid.
- Pensl så rosinbollerne med 1 æg (sammenpisket).
- Bag bollerne midt i ovnen ved 220 grader varmluft, hvor de skal bages omkring 10 minutter. Pas på de ikke bliver for mørke..
- Flyt de færdigbagte boller over på en rist, og lad dem køle af.
Næringsindhold
Dejens konsistens
Dejen indeholder både vand, æg og smør og skal derfor være forholdsvis blød. En blød dej giver lettere boller end en fast dej med for meget mel.
Ælt dejen grundigt, før du tilsætter mere mel. Under æltningen udvikles dejens struktur, og den vil ofte begynde at samle sig og slippe skålens sider.
Er den stadig så løs, at den ikke kan formes efter den første hævning, kan bordet og hænderne drysses med lidt mel. Undgå at ælte store mængder ekstra mel ind i dejen.
Rosiner i dejen
Rosinerne tilsættes til sidst, så de ikke bliver findelt under den lange æltning. Ælt kun, til de er fordelt i dejen.
Vil du have blødere rosiner, kan de lægges i lunkent vand i 10 minutter. Hæld vandet fra, og tør dem grundigt, inden de kommes i dejen.
Mængden kan reduceres til 75 gram eller øges til 125 gram efter smag.
Hævning og formning
Den første hævning giver dejen tid til at udvikle sig. Efter formningen skal bollerne hæve igen, så de bliver lette og tydeligt større.
Hævetiderne er vejledende og afhænger blandt andet af temperaturen i køkkenet. På en kølig dag kan hver hævning tage lidt længere end en time.
Form bollerne med en let spændt overflade. Det hjælper dem med at holde formen og hæve opad i ovnen.
Bagning
Ovnen skal være helt varm, inden bollerne sættes ind. Den høje temperatur giver en kort bagetid og en gylden overflade.
Hold øje med dem mod slutningen, da sukker, rosiner og pensling får overfladen til at tage hurtigt farve. Bliver de mørke for tidligt, kan temperaturen sænkes en smule.
Bollerne er færdige, når de er gyldne og lyder let hule, når du banker under bunden. Med et termometer kan du gå efter en kernetemperatur på cirka 95 grader.
Servering og andre boller
Servér bollerne lune med smør. De passer godt til morgenmad, brunch, eftermiddagskaffe og madpakken.
Vil du bage uden rosiner, kan du bruge den almindelige grundopskrift på boller. Til kaffebordet er fødselsdagsboller et andet oplagt valg.
Prøv også kærnemælksboller eller yoghurtboller, hvis du ønsker en bolledej med et syrnet mælkeprodukt.
Opbevaring og frysning
Bollerne smager bedst på bagedagen. Lad dem køle helt af, og opbevar dem derefter i en lukket pose eller beholder.
De er velegnede til frysning. Frys dem gerne samme dag, når de er blevet kolde, og lad dem senere tø op ved stuetemperatur.
Lun de optøede boller kort i ovnen før servering. Undgå at give dem for længe, da rosinerne kan blive hårde i overfladen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor er dejen meget blød?
Dejen indeholder en forholdsvis stor mængde væske, æg og smør. Ælt den grundigt, før du vurderer, om den behøver lidt ekstra mel.
Kan bollerne æltes i hånden?
Ja, men den bløde dej kræver længere æltning. Brug eventuelt en dejskraber, og undgå at gøre dejen fast med for meget mel.
Kan jeg bruge tørgær?
Ja. Brug en mængde svarende til 25 gram frisk gær efter anvisningen på pakken, og bland tørgæren med melet.
Skal rosinerne udblødes?
Nej, det er ikke nødvendigt. De kan dog lægges i lunkent vand i 10 minutter, hvis du ønsker dem blødere.
Hvorfor bliver bollerne flade?
Dejen kan have været for løs, være utilstrækkeligt æltet eller have hævet for længe. Form bollerne med en let spændt overflade.
Kan opskriften give flere end 12 boller?
Ja. Del dejen i 14-16 stykker, hvis du ønsker mindre boller. Bagetiden kan da blive lidt kortere.
Kan rosinboller fryses?
Ja. Lad dem køle helt af, og frys dem i en tæt frysepose. Efter optøning kan de lunes kort i ovnen.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Jette Skou Larsen skriver
Det er de bedste boller jeg længe har bagt og smagt. De er luftige og nemme at lave. Jeg er glad for jeg gangede opskriften med 4 så jeg har poser til fryseren
Per Olsen skriver
Dejlige store boller, fylde hele pladen 😉
Nuunu Eli skriver
Hvor er det bare smagt så godt og fantastisk blød og luftig.. Jeg har aldrig bagt boller så luftig før nu.. tusind tak for opskriften.. Jeg fik 22 boller. Mums.. lækre lækre…😘😋✨
Stephanie Juul Vigeholm skriver
Nemme at lave, jeg kom dog lidt mere mel i. De smager super.
Perier skriver
Helt skonne boller. De bedste jeg har bagt indtil nu.
Mange tak for opskriften ! Dejlig blod og laekker dejg der svulmer op i ovnen.
Allé tiders !
Karen skriver
Må tilslutte mig de øvrige, der skal en del mere mel i end der står.
Måske fordi jeg rør i hånden og bruger billig hvedemel fra Rema?
Hvem ved - Men det er nogle gode boller og så er de kæmpe store.
Anna-Grethe Skjødt skriver
Hvorfor bliver dejen meget blød, skal bruge en ske for at komme dem på pladen, ellers rigtig gode boller
Jørgen Jørgensen skriver
Hej det er nogle fine rosin Boller 10
ove skriver
Kan kun anbefale den opskrift hold op en god bolle, jeg havde kun tørgær, men det blev til 5 stjerner hos konen
Anette skriver
Lavede dobbelt portion og fulgte opskriften nøjagtigt. ALT FOR LIND… måtte tage det tilbage i skålen og putte pænt meget mere mel i….MEGA ØV OPLEVELSE.. Nu er jeg spændt på om de smager godt i det mindste 🥺
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Anette
Dejligt du deler din erfaring med opskriften, men jeg ved ikke lige helt hvad der er gået galt for dig her.
For jeg synes da at mængderne plejer at passe - selvom det kan ske man skal justere en smule på melmængden, da mel og andre ingredienser ikke altid er ens.
Generelt skal dejen helst netop slippe siden af røreskålen, og her tilføjes blot mel indtil det sker.
Håber de smagte godt 🙂
Alt det bedste
Holger
Pia skriver
Dejen er så våd, at man ikke kan forme den til boller. 12 stk blev kæmpe store.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Pia
Nogle gange skal der bare lidt mere mel i 🙂
Ja, det er rosinboller af en ordentlig størrelse, men man kan selvfølgelig også lave lidt flere ud af opskriften.
Alt det bedste
Holger
Anja skriver
Kan de fryses?
Madensverden.dk skriver
Hej Anja
Det kan de 🙂
God fornøjelse.
Bedste hilsner
Holger
Madensverden.dk
Brita skriver
De bedste boller jeg nogensinde har bagt og smagt
Guffeliguf.dk skriver
Hej Brita
Mange tak - det er nemlig rigtig gode rosinboller 🙂
Bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk.