[novashare_inline_content] 
Kærnemælksboller
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Sæt dejkrog på røremaskinen, og rør 250 g kærnemælk og 50 g gær sammen.
- Vej 400 g hvedemel af sammen med 30 g sukker, 5 g salt og lidt 0,5 tsk kardemomme. Kardemomme kan udelades. Kom det ind i røreskålen sammen med 50 g smør (smeltet)og 1 æg.
- Ælt dejen ved middel hastighed i ca. 10 minutter, hvorefter dejen virkes op. Lægges i en skål med viskestykke over, og hæver til dobbelt størrelse. Ca. 30 minutter.
- Virk hurtigt dejen op igen, og del i 10 lige stykker, der hver vejer cirka 80 gram.
- Trilles til boller og lægges på bageplade med bagepapir. Pensles med 1 æg (sammenpisket) og 2 spsk mælk.
- Lad nu bollerne hæve i cirka 30 minutter.
- Forvarm imens ovnen til 200 grader varmluft.
- Bag dine kærnemælksboller midt i ovnen i cirka 15 minutter, men pas på de ikke bliver for mørke!
Dine noter
Opskrift på kærnemælksboller
Kærnemælksboller er simpelthen så lækre og absolut en af mine favoritter, når det gælder et stykke brød til kaffen.
Disse boller med kærnemælk er samtidig ret nemme at bage, og bollerne bliver både lette og luftige.
Der er flere fordele ved at bruge kærnemælk, når du bager. Dels giver kærnemælken brødet en lidt syrlig smag, nærmest som en mild surdej, og dels holder brødet sig friskt i længere tid.
Kærnemælk forlænger altså holdbarheden i brød, og i dette tilfælde de lækre boller. Opskriften giver 10 stk. God bagelyst.
Se flere opskrifter:
Tips
De færdigbagte kærnemælksboller køles af på en rist, og kan derefter nydes med smør, Nutella, jordbærmarmelade eller hvad du nu synes.
Bollerne er velegnede til frysning. Velbekomme.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Janni Rose skriver
Jeg stod med 1 liter kærnemælk der var ved at gå over dato, samt æg og gær der skulle bruges og der kom din opskrift som kaldet.
Jeg endte med at lave 4 portioner.
Alle boller smagte godt.
1’ste dej lavede jeg lige efter opskriften - manglede salt og kardamomme og skulle have brugt 3 min mere i ovnen.
2’nd dej lavede jeg med 50% mere salt og kardamomme, tilføjede hørfrø, chiafrø og græskarkerner og gav dem 6 min mere i ovnen. De var perfekte.
3’ og 4’ lavede jeg ovenstående, men uden kerner.
Tak for god opskrift!
Margit Schwaner skriver
Super gode boller😋
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Margit
Mange tak - dejligt at høre.
Alt det bedste
Holger
H. Nielsen skriver
Bløde og lækre, kan absolut anbefales, der er de bedste, jeg endnu har bagt - mums !!
Gærmængden kunne halveres, og da jeg manglede smør, blev det erstattet med solsikkeolie.
Lis Jensen skriver
Hej! jeg bagte dobbelt op 20 boller
Først kærnemælk og gær i 10 minutter, derefter kunne jeg ikke rigtig bedømme om alt melet skulle i da det skulle i en rørermaskine, så jeg tog alt som stod der, bare ikke melet 700gram stedet for 800 gram, lidt solsikke, græskarkerner, sesam og hørfrø kom jeg i 😄
Bagetid 15 minutter jeg bagte den førsteplade i 10 minutter og den anden plade i 8 minutter, og det holder jeg mig til
De blev kanon gode
Tak Og tak for mange gode opskrifter🌺
Pernille Arentzen skriver
Hej😊
De smager dejligt👏🏻
Men hvorfor omregnes mængden af mælk ikke, når jeg ændrer antallet til 30 stk.
bagte dem den anden. Men fik jo nok brugt for lidt væske🫣
Jette skriver
Hvorfor laver du ikke glutenfri brød der er mange der har gluten allergi
Natalis skriver
De der boller var et hit i hele vennekredsen, spørgsmål hvis jeg laver en dobbelt portion skal der så også dobbelt gær i? Mvh Natalia
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Natalis
Det er dejligt at høre - tak. Og ja. så ganger du det hele op - også mængen af gær 🙂
Alt det bedste
Holger
Sarah skriver
Min dej hæver ikke. Noget jeg gør forkert?
Fariba skriver
Tak for den dejlige opskrift. De blev gode igen. Jeg kom lidt sort sesam i stedet for kardemomme. De smager mega godt.
Anne skriver
Hej,
Jeg har et måske lidt dumt spørgsmål, men hvis jeg skal gange opskriften med 3 skal jeg så virkelig bruge 150g gær? Jeg syntes 3 pakker gær virker som rigtig meget?
Gitte Madsen skriver
Min dej var meget tynd selvom jeg fulgte opskrift til punkt og prikke? Men 400 g mel til 250 ml væsker er heller ikke meget)
Christel skriver
Dejlige boller!
Melmængden passer fint, når jeg medregner det mel, der går til, når dejen skal virkes op.
Lilly skriver
Der skulle mindst 100 gram ekstra mel i før dejen havde en ordentlig tykkelse, ellers var det alt for tynd. Og 15 minutter ved varmluft på 200 passede slet ikke, de blev dejlig brændte.
Conni skriver
De bedste jeg har bagt simpelthen et hit
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak for det, Conni - godt at høre 🙂
De bedste hilsner
Holger
Michelle skriver
Dejlig opskrift, har lavet den en del gange nu.
Jeg vil gerne lave dobbeltportion og er netop igang.. jeg har målt og vejet alle ingredienser, men dejen er pludselig tyk og kan slet ikke tåle mere mel.. Hvad har jeg gjort galt?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Michelle
Dejligt at høre, og det lyder som om der på en eller anden måde er kommet for meget mel - eller for lidt væske - i dejen. For man bør blot kunne gange op.
Alt det bedste
Holger
Harry Nielsen skriver
målene på kærnemælk passer ikke skal det ikke være 2,5 dl og ikke 250 gr
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Harry
Tak for det, og jeg plejer at måle væsken af 🙂
Men jeg har nu skrevet begge ind, så det enten er 250 gram kærnemælk eller 2,5 deciliter.
Alt det bedste
Holger
Carina skriver
Hej. Måske et dumt spørgsmål, men skal kærnemælk være kold eller lun når gæren kommes i???
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Carina
Der findes ikke dumme spørgsmål her 🙂
Jeg plejer at bruge kold kærnemælk, så du behøver ikke lune den.
Alt det bedste
Holger
Frauke skriver
Man heg for denne Rezept pä tysk
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Frauke
Auf Deutsch:
Zutaten
250 Gramm Buttermilch
50 Gramm Hefe
400 Gramm Weizenmehl
30 Gramm Zucker
5 Gramm Salz
0,5 Teelöffel Kardamom
50 Gramm Butter schmolzen
1 Ei
Bürsten
1 Ei
1 kleine Menge Milch
So machen Sie es
Setzen Sie den Teighaken auf den Mixer und rühren Sie Buttermilch und Hefe zusammen.
Weizenmehl zusammen mit Zucker, Salz und etwas Kardamom abwiegen. Kardamom kann weggelassen werden. Geben Sie es zusammen mit geschmolzener Butter und einem Ei in die Rührschüssel.
Den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 10 Minuten, danach wird der Teig aufgearbeitet. In eine Schüssel mit einem Geschirrtuch legen und auf doppelte Größe heben. Ca. 30 Minuten.
Den Teig schnell wieder aufarbeiten und in 10 gleiche Stücke mit einem Gewicht von jeweils etwa 80 Gramm teilen.
In Brötchen rollen und mit Pergamentpapier auf das Backblech legen. Mit geschlagenem Ei und etwas Milch bestreichen.
Lassen Sie nun die Brötchen ca. 30 Minuten gehen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad heiße Luft vorheizen.
Backen Sie Ihre Buttermilchbrötchen etwa 15 Minuten lang in der Mitte des Ofens, aber achten Sie darauf, dass Sie nicht zu dunkel werden!
Charlotte skriver
Et lille fif når man generelt bager
kager/boller/brød
Jeg bager meget og har bagt siden jeg var 12 år.
- Halver altid mængden .
- Brug kærnemælk (i stedet for mælk)
- Brug elpisker .
da det giver masser af luft i dejen .
- Lad altid dejen forhæve 1 time .
- Efterhæve 30 min (brød/boller)
med bage viskestykke over .
- Man behøver ikke pensle med noget inden bagning
Lotte skriver
Har en opskrift på boller med røde linser?
Birgitte skriver
Uhm ...varme boller med koldt smør ..👍😁
Dorthe skriver
250 gram kærnemælk ?
Jolanda skriver
Brug bare 2,5 dl. Det er nærmest det samme.
Pia S. skriver
Total favorit😋🤩
Ingelise skriver
De er blevet vores favorit her hjemme 😋
Jesper Senger skriver
Super god opskrift på boller - de smager fantastisk og er super nemme at lave! Tusinde tak, har vel nok brugt den her opskrift 10-20 gange allerede og de er altid en succes!
Har du prøvet at bruge opskriften til at lave et franskbrød - jeg overvejer nemlig at prøve, og hvis du havde prøvet ville jeg egentlig bare høre om du har erfarring med bagetid?
MajBritt skriver
jeg brugte også mindst 2 dl mere mel, men de blev rigtig gode.
Kim skriver
Med de mål blev min dej alt for tynd. Måtte tilsætte 2 dl Mel for at kunne arbejde med dejen. Den var stadig tynd og svær at håndtere.
Kan der være en fejl i målene.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Kim
Tak for din tilbagemelding - men det lyder underligt. Jeg bager løbende disse boller, og synes den angivne vægt plejer at passe. Men man skal selvfølgelig altid tilsætte lidt mere mel, hvis man oplever at dejen er for tynd 🙂
De bedste hilsner
Holger