Se min nemme opskrift på langtidshævede kærnemælksbrød, hvor dejen røres sammen med kærnemælk og manitoba hvedemel, og derefter hæver i otte timer.
De langtidshævede kærnemælksbrød er fremragende som madbrød. Intet mindre.
Nyd dem lune med lidt smør, og dine gæster bliver vildt imponerede.
Samtidig er brødene meget nemme at lave, fordi dejen blot røres sammen, og derefter langtidshæves i otte timer. Eller deromkring.
For hævetiden kan sagtens være både en time kortere eller længere.
Opskriften giver 12 kærnemælksbrød, der sagtens kan fryses ned.
Til de langtidshævede kærnemælksbrød skal du anvende:
3,5 deciliter kærnemælk
5 gram gær
2 teskefulde sukker
1 teskefuld salt
400 gram manitoba hvedemel
Sådan bager du langtidshævede kærnemælksbrød:
- Mål kærnemælk af i en skål og smuldr en lille klump gær i. Rør gæren ud og du skal blot anvende en grydeske.
- Sukker, salt og hvedemel kommes i og dejen røres sammen. Dejen skal helst være en smule tynd, uden dog at være flydende. Tilsæt om nødvendigt lidt mere mel end angivet.
- Beklæd skålen med husholdsningsfilm, og stil skålen ved stuetemperatur. Lad nu dejen hæve i otte timer.
- Forvarm ovnen til 250 grader varmluft.
- Tag dejen ud af skålen og træk den lidt lang. Du skal ikke ælte dejen. Fold den ene ende ind under dejen, hvorefter den anden ende ligeledes foldes ud. Vend en kvart omgang, hvorefter du trækker og folder på samme måde en gang til.
- Træk igen dejen let ud, og del den i 12 lige store stykker, som du sætter på en bageplade med bagepapir.
- Bag kærnemælksbrødene midt i ovnen, og her skal de cirka have 15 minutter. Brødene må gerne blive lidt mørke som du kan se på billedet, men de skal selvfølgelig ikke være sorte.
Køl de færdigbagte brød af på en rist, men nyd dem gerne lune.
Langtidsbagte kærnemælksbrød kan sagtens fryses ned.
Se også disse artikler:
Sådan undgår du glastpest i opvaskemaskinen
Se hvordan du bør opbevare frugt og grønt
Sådan laver du den bedste brunsviger
