Rugboller (skøn opskrift med rugmel og hvidtøl)

Rugboller

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 2 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Katrine Rørby Madsen

Forb. tid: 15 minutter min

Tilb. tid: 15 minutter min

Hævetid: 1 time t 45 minutter min

Samlet tid: 2 timer t 15 minutter min

Her får du min opskrift på rugboller bagt med sigtet rugmel, hvidtøl og kefir. Bollerne får en god krumme og smager skønt på morgenbordet.

Antal: 12

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 50 g gær
• ▢ 33 cl hvidtøl
• ▢ 100 g kefir
• ▢ 25 g rapsolie
• ▢ 10 g salt
• ▢ 20 g sukker
• ▢ 200 g rugmel (sigtet)
• ▢ 400 g hvedemel

Pynt

• ▢ 40 g knækkede rugkerner

Fremgangsmåde

 

Vis fotos Skjul fotos

Undgå lukket skærm

1. Smuldr 50 g gær i skålen til din røremaskine. Du kan også ælte bolledejen i hånden, men jeg foretrækker at gøre det på maskine.
2. Kom 33 cl hvidtøl ned til gæren og rør det ud med en ske, så gæren er opløst i hvidtøllen.
3. Tilsæt 100 g kefir, 25 g rapsolie, 10 g salt og 20 g sukker, og kør blandingen med dejkrog på røremaskinen i et minut, så det er blandet sammen.
4. Vend nu 200 g rugmel og 400 g hvedemel sammen i en skål og tilsæt det til den flydende blanding.
5. Kør dejen ved lav hastighed i røremaskinen i 8 minutter, til dejen er godt gennemæltet og slipper kanten fint.
6. Tag nu dejen op af skålen på et meldækket bord og virk den op. Læg den tilbage i skålen, som du tildækker med et viskestykke.
   
7. Lad dejen til dine rugboller hæve i 1 time og et kvarter til dobbelt størrelse.
8. Vend nu forsigtigt dejen ud af skålen på det meldækkede bord. Og del dejen med en dejdeler i 12 lige store stykker. Rør dem så forsigtigt som muligt, så bollerne ikke falder sammen.
9. Læg bollerne på en bageplade med bagepapir, og dæk dem til med et viskestykke. Lad dem efterhæve i 30 minutter.
   
10. Pensl nu bollerne med vand og drys dem med 40 g knækkede rugkerner.
11. Bag dine rugboller ved 200 grader varmluft i 15 minutter.

Næringsindhold

Kalorier226kcalKulhydrater43gProtein6gFedt3gMættet fedt0.5gKostfibre4gSukker2gSalt0.8g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Video

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på rugboller

Rugboller er dejlige boller bagt med rugmel, hvidtøl og kefir, der giver bollerne en virkelig dejlig krumme og god skorpe.

Bollerne er gode både til morgenmad eller som en eftermiddagsbolle. De kan også sagtens bruges som sandwichboller.

Jeg har pyntet mine rugboller med knækkede rugkerner for at give lidt struktur på toppen af bollerne.

Og så har jeg givet lidt syrlighed til bollerne med kefir. Her kan du også bruge yoghurt naturel, hvis du i stedet har det i køleskabet.

Se også disse opskrifter:

• Rugstykker
• Rugbrødssnacks
• Skyrboller
• Gulerodsboller

Servering

Køl bollerne lidt af på en rist, inden du serverer dem. Du kan bruge rugbollerne på morgenbordet eller som en del af madpakken.