[novashare_inline_content] Skyrboller med havregryn og æg er hurtige proteinboller, der bages uden gær og hvedemel.
Dejen røres sammen på få minutter og skal blot hvile kort, så havregrynene kan optage væsken. Bollerne formes med våde skeer og bages direkte på en bageplade.
Opskriften giver 10 skyrboller.
Skyrboller
Ingredienser
- 400 g skyr (naturel)
- 4 æg
- 300 g havregryn (finvalsede eller grovvalsede)
- 15 g bagepulver
- 5 g salt
- 10 g sesamfrø (til pynt)
Fremgangsmåde
- Vej 400 g skyr af og slå 4 æg ud i en skål og hæld dem ned til skyren. Bland de to ingredienser - enten med en grydeske eller ved at lave dejen i en røremaskine.
- Vej nu 300 g havregryn, 15 g bagepulver og 5 g salt af og hæld dem ned til skyr-æggeblandingen.
- Rør dejen indtil den er blandet godt sammen og fået en god klistret konsistens.
- Lad nu dejen stå og hvile i 10 minutter.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Læg et stykke bagepapir på en bageplade og form bollerne med to skeer, som du dypper i vand for hver gang du skal forme en ny bolle.
- Drys dem med 10 g sesamfrø på toppen.
- Bag skyrbollerne midt i ovnen i cirka 20-25 minutter. Kontrollér dem første gang efter 20 minutter. Bagetiden kan variere efter hvor meget din ovn varmer.
- Bollerne er færdige, når de er gyldne, føles faste og ikke har våd dej i midten. Giv dem yderligere tre til fem minutter, hvis de stadig virker klæge.
- Flyt bollerne over på en rist, og lad dem køle af i mindst 15 minutter. Krummen sætter sig yderligere under afkølingen.
Næringsindhold
Video
Skyrboller uden gær og hvedemel
Skyrbollerne hæves med bagepulver og skal derfor hverken æltes eller hæve som en almindelig gærdej.
Skyr, æg og havregryn giver en fugtig og forholdsvis tung dej. Bollerne får derfor en tættere krumme end traditionelle hvedeboller.
Vil du bage klassiske boller med gær og hvedemel, kan du i stedet bruge grundopskriften på hjemmebagte boller.
Finvalsede eller grovvalsede havregryn
Både finvalsede og grovvalsede havregryn kan bruges. Finvalsede gryn giver en mere ensartet krumme, mens grovvalsede gryn giver mere struktur.
De forskellige typer kan optage væsken lidt forskelligt. Derfor skal dejen altid hvile i 10 minutter, inden bollerne formes.
Efter hviletiden skal dejen kunne holde formen på bagepladen. Flyder den ud, kan den stå yderligere fem minutter, så havregrynene får mere tid til at suge væske.
Brug glutenfri havregryn ved cøliaki
Opskriften indeholder ikke hvede, rug eller byg, men almindelige havregryn kan være blevet blandet med glutenholdige korn under dyrkning og produktion.
Skal bollerne være glutenfri, skal du derfor vælge havregryn, der er tydeligt mærket glutenfri. Kontrollér også mærkningen på bagepulveret og de øvrige ingredienser.
Ønsker du en gærhævet variant med havremel, boghvedeflager og loppefrøskaller, kan du bage glutenfri grovboller.
Sådan skal dejen se ud
Dejen skal være klistret og betydeligt blødere end en almindelig bolledej. Den skal ikke æltes med hænderne.
Efter hviletiden skal den være fast nok til at blive sat på bagepladen med to våde skeer. Dyp skeerne i vand mellem hver bolle, så dejen slipper lettere.
Fordel dejen i præcis 10 boller, og undgå at gøre dem meget høje. Meget store eller høje boller kræver længere tid i ovnen og kan lettere forblive våde i midten.
Undgå en klæg midte
Skyrboller har en fugtigere og tættere krumme end almindelige hvedeboller, men de skal ikke indeholde våd dej.
Bag dem i 20-25 minutter ved 200 grader varmluft. Tiden afhænger af bollernes størrelse, form og den enkelte ovn.
Lad dem desuden køle af på en rist i mindst 15 minutter. Skæres de over direkte fra ovnen, kan midten virke mere fugtig, fordi krummen endnu ikke har sat sig.
Er bollerne stadig våde efter afkøling, skal de have længere tid næste gang. Forlæng bagetiden med tre til fem minutter, eller form dem lidt lavere.
Protein i skyrbollerne
Proteinindholdet kommer især fra skyr og æg, mens havregrynene også bidrager.
Med de viste ingredienser og 10 lige store boller indeholder hver bolle cirka 10 gram protein. Det præcise indhold afhænger af den valgte skyr, størrelsen på æggene og havregrynenes næringsindhold.
Du kan læse mere om det syrnede mælkeprodukt i guiden til skyr.
Servering og opbevaring
Skyrbollerne kan spises til morgenmad, frokost eller som et mellemmåltid. De passer til både ost, pålæg og sødt tilbehør.
Lad bollerne køle helt af, inden de pakkes i en pose eller beholder. Opbevar dem i køleskabet i op til fire dage, og lun dem eventuelt kort inden servering.
De kan også fryses i op til tre måneder. Lad dem tø op ved stuetemperatur eller lun dem forsigtigt i ovnen.
Vil du bage en mindre portion i en anden type ovn, findes der en særskilt opskrift på skyrboller i airfryer.
Ofte stillede spørgsmål
Er skyrboller glutenfri?
De er glutenfri, hvis du bruger havregryn og bagepulver, der er mærket glutenfri. Almindelige havregryn kan indeholde spor af glutenholdige korn.
Skal havregrynene blendes?
Nej. De kan bruges direkte fra pakken. Finvalsede havregryn giver dog en mere ensartet krumme end grovvalsede.
Hvorfor skal dejen hvile?
Hviletiden giver havregrynene mulighed for at optage væske, så dejen bliver fastere og lettere at forme.
Hvorfor er bollerne klæge i midten?
De kan være formet for store eller have fået for kort tid i ovnen. Bag dem yderligere tre til fem minutter, og lad dem køle af inden udskæring.
Kan skyr erstattes med yoghurt?
En tyk græsk yoghurt kan bruges, men konsistensen kan blive anderledes. Tynd yoghurt kan gøre dejen for løs.
Hvor meget protein indeholder en bolle?
En bolle indeholder cirka 10 gram protein, når opskriften deles i 10 lige store boller. Mængden varierer efter ingredienserne.
Kan skyrboller fryses?
Ja. Lad dem køle helt af, og frys dem i en pose eller tætsluttende beholder i op til tre måneder.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Heidi skriver
Kan der ikke blive tilføjet til ingredienslisten, at der skal bruges glutenfrie havregryn? Ellers er opskriften ikke glutenfri.
Bodil Nielsen skriver
Skal de være klisterede inden i
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Bodil
Nej, så skal de bages lidt længere. Ovne varmer ikke helt ens, så bagetiderne kan altid være lidt.
Alt det bedste
Holger
Helene skriver
Virkelig gode og fugtige. Kan holde sig i dagevis og varmes i ovnen
Helene skriver
Virkelig nem opskrift og lækre boller 🥰
Birde Thygesen Nielsen skriver
Hej jeg undrer mimoser at der skal bagepulver i skyrboller, de hæver jo ikke uden mel , havregrynene hæver vel ikke
Bodil marie Jensen skriver
Hansen Liselotte skriver
Hvad kan man anvende istedet for skyr!? Kan ikke få skyr her jeg bor.
Christina skriver
Jeg bruger græsk youghurt
Alex Staal Nielsen skriver
Din opskrift til skyrboller lyder rigtig lækker, men i Thailand kan man ikke købe skyr. Mit spørgsmål er om det er muligt ar bruge yogurt i stedet for.
Mvh. Alex
Lotte skriver
Jeg bruger skyr, tykmælk eller hvad jeg lige har af surmælksprodukter.
Nogen gange tilsætter jeg også revet gulerod,el hakket grønkål,el hørfrø, solsikkefrø
Camilla skriver
Havregynsboller med skyr blir ikke bagt inden i😒
Birde Thygesen Nielsen skriver
Mine skyrboller bliver meget klæge med kun 20.min, jeg skal bage dem mindst 40 min , je
G kommer et par revner gulerødder i, men det skulle vel ikke kunne gøre forskel.
Hilsen birde
Ulla Hansen skriver
Står det ikke 10 boller af portionen og jeg har forstået at EN BOLLE er 167 kcal …. Er det forkert forstået
Lea skriver
Jeg elsker opskriften. Er dog nysgerrig på, om du har prøvet et lave en tilsvarende blot med vand og har styr på forholdene? Mine boller bliver altid flade når jeg forsøger at bruge vand eller soya/havre-mælk
Elsebeth Sander skriver
Super lækre og nemme skyrboller😍
GERT skriver
Dejlig hurtiig opskrift,laves på ca 30 min.
Jane Bundgaard skriver
De er vildt gode! Jeg kommer også en tsk. gurkemeje i - de får en flot farve…
Frederikke skriver
Hej madensverden.
Jeg tænkte på om man fx kunne skifte skyr ud med cheasy yoghurt?
Mvh Frederikke
Emma skriver
Halløj.
Jeg bliver nødt til at spørge dig hvor du får tallet 77 kalorier pr bolle fra?
Jeg har lige lavet dem, og tracket alle ingredienserne og jeg får det til 170 kalorier pr bolle, hvis jeg laver 10 boller?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Emma
Tak for det - og godt du kommer med indspark. Der var en fejl i havregrynsdelen, og den er nu rettet. Det bringer den op på 167 kalorier pr skyrbolle, og tæt på dine 170.
Man skal altid huske, at ernæringsindberegningerne er vejledende, da blandt andet størrelsen på æg kan rykke lidt, men her er vi da ret tæt på det samme 🙂
Atter en gang tak - alt det bedste
Holger
Vibeke skriver
Hej , kan man bytte skyr ud med hytteost ?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Vibeke
Det har jeg ikke prøvet - men giv det da et skud. Og skriv lige hvordan det gik 🙂
Alt det bedste
Holger
Heidi Stenbryggen skriver
Er det 77 kcl pr bolle?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Heidi
Ja, det er det 🙂
Alt det bedste
Holger
Christina skriver
Mums 😋 Kan dejen stå natten over ?
Pia skriver
Hej.
Vil man kunne komme noget proteinpulver i? Hvis ja, hvor meget kan man komme i?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Pia
Det kan du godt, men brug ikke for meget, da det vil udtørre skyrbollerne.
Der er jo i forvejen en del protein i dem, men prøv dig lidt frem.
Alt det bedste
Holger
Pia skriver
Tak for svar, jeg vil prøve mig frem 🙂
Bjørn Sætterstrøm skriver
Fantastiske boller. Hurtige og nemme at lave, smager skønt og mætter nærmest hele dagen. Rigtig gode til diabetikere. Indeholder kun 20g kulhydratet per 100g boller, hvilket er under halvdelen af normalt “hvidt” brød. Tak for opskriften!
Dina skriver
Bare husk at det skal være glutenfri havregryn (og bagepulver også), hvis det skal forestille at være en glutenfri bolle ☺️
Line skriver
Nej… Jeg kan i hvertfald ikke få det til 18 stk, så er det til små nisser.
Simone skriver
Hej Nadja. Hvilken proteinpulver brugte du, og hvor meget brugte du?
Charlotte Mithril skriver
Hej Anders
Så har vi skrevet næringsindhold på begge typer af skyrboller ind i artiklen.
God fornøjelse med dem.
De bedste hilsner
Charlotte
Helle skriver
Hej.. Jeg har lige lavet skyr boller med valnød og gulerødder.. Der står i opskriften det er en klistret dej men min var mega tør.. 🤔 Jeg har op til flere gange checket jeg har brugt præcis det der står i opskriften....
Nogen bud på hvad jeg kan ha gjort forkert 🤔😊
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Helle
Øv da, men der kan være flere forklaringer. Uanset hvor nøjagtig jeg prøver at beskrive mængden af ingredienser, så kan de enkelte ingredienser være forskellige. Herunder blandt andet størrelsen på æggene. Så prøv evt. at starte med lidt mindre havregryn, og tilfør så indtil du har den rette konsistens 🙂
Håber det hjælper lidt.
Alt det bedste
Holger