Min opskrift på rugstykker med poppede rugkerner. Rugstykkerne er meget nemme at bage, og de er gode til frokost, sandwich eller en madpakke.

Rugstykker er lækre stykker brød, der er bagt med groft rugmel og poppede rugkerner.

De kan bruges til alt fra madpakken til en god sandwich, frokost eller morgenbordet, og de er nemme at bage.

Opskriften er overskuelig og med få ingredienser, og du får 6 stk. ud af den.

Inden du går i gang

Du skal bruge hvedemel med et proteinindhold på mindst 12%, da det giver en bedre krumme og mere sprød skorpe på rugstykkerne.
De poppede rugkerner kan du finde i de fleste supermarkeder, hvor de typisk står sammen med græskarkerner og den slags. Blandt andet Valsemøllen laver dem.
Brug gerne bageenzymer for et mere luftigt brød, men du kan også sagtens undvære det.

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 15

Tilb. tid: 20

Hævetid samlet: 1

Samlet tid: 1 35

Min opskrift på rugstykker med poppede rugkerner. Rugstykkerne er meget nemme at bage, og de er gode til frokost, sandwich eller en madpakke.

Antal: 6 stk.

Kom lunkent vand i skålen til din røremaskine, og smuldr gæren ud i vandet. Rør det ud med en spiseske.
Vej hvedemel af i skålen sammen med groft rugmel, poppede rugkerner, bageenzymer (kan udelades) og salt.
Sæt dejkrog på røremaskinen, skålen på plads og ælt nu dejen ved middel hastighed i ca. 8 minutter.
Tag dejen ud på køkkenbordet. Dejen er fast, men klistret. Det bør ikke være nødvendigt med mere mel, men ellers kan du tilsætte lidt.
Virk dejen op - i dette link kan du se hvordan du virker dej op. Læg et viskestykke over og lad dejen hvile i 20 minutter på køkkenbordet. Du kan evt. drysse en smule rugmel på bordet, så dejen med sikkerhed ikke hænger fast i næste trin.
Fjern viskestykket og tryk forsigtigt dejen ud til en lille rektangel på ca. 20 gange 12 centimeter. Eller som du gerne vil have dem i størrelse. De kan jo laves lidt højere eller mere flade.
Del dejen i 6 lige store stykker, der sættes på hulplade eller bageplade med bagepapir.
Lad dine rugstykker hæve i ca. 45 minutter på køkkenbordet, så har dobbelt størrelse. Kan også hæves under damp i ovnen, hvor du sætter dem ind i ovnen med en skål med kogende vand i bunden. Luk lågen og tænd lyset, og lad dem hæve der.
Bag rugstykkerne ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter, gerne ved lidt damp, så de bliver endnu mere sprøde. Se her hvordan du laver damp i ovn. Har du en dampovn er det selvfølgelig endnu nemmere, hvor de så bages ved middel damp.