Varme hveder - opskrift på store hvedeknopper

Bag de bedste hvedeknopper til varme hveder til St. Bededag. Her er min opskrift på store hveder, som du kan bage med gær eller bagepulver.

Varme hveder er blevet en nagelfast tradition i Danmark i forbindelse med St. Bededag, hvor vi spiser dem aftenen før bededag.

De store og luftige hvedeknopper smager vidunderligt, når de er lunet i ovnen, og får et lag smør.

Du får 16 hvedeknopper ud af denne opskrift, og bedre hveder får du ikke. Se også min video med fremgangsmåde til bagning af hvedeknopper.

Opskrift på varme hveder

Noter

Nu kan du lave varme hveder ved at skære de bagte hvedeknopper over, og riste hvederne kort i ovnen ved 250 grader, så de bliver gyldne og flotte.

Eller gøre det på en brødrister.

Derefter skal de jo bare have et lag smør, og nyd så de hjemmebagte hveder. For bedre fås de ikke.

Hvorfor spiser man hveder?

Historien om den varme hvede stammer fra dengang, man tog bededagen højtidelig. Ingen måtte arbejde, og det gjaldt også bagerne.

Derfor blev der heller ikke bagt brød på bededagen. I stedet bagte bagerne hvedeknopper dagen før, som man så kunne spise på selve bededagen.

Hvorfor man så nu spiser hvedeknopperne aftenen før St. Bededag er der en god forklaring på. Folk kom jo hjem de varme hvedeknopper, og her var de så lækre, at det efterhånden blev en tradition at spise dem dér.

Traditionen med en varm hvede stammer fra tilbage i midten af 1800-tallet, og den lever altså i bedste velgående den dag i dag.

Se også disse opskrifter:

Krydderboller

Boller - bedste opskrift på den hjemmebagte bolle

Kærnemælksboller - opskrift på boller med kærnemælk

Hvedeknopper med bagepulver

Du kan sagtens bage hurtige varme hveder med bagepulver, der er klar på en halv times tid.

Ved at bruge bagepulver i stedet for gær sparer du nemlig hævetiden, og derfor er hvederne klar på kort tid.

Og selvom de er uden gær, så smager de fantastisk. Opskriften giver 16 varme hveder med bagepulver.

Ingredienser

3 deciliter sødmælk
75 gram smør
1 teskefuld fint salt
1 spiseskefuld økologisk rørsukker
6 teskefulde bagepulver
1 teskefuld kardemomme
1,5 pasteuriseret æggehvide
50 gram kartoffelmel
450 gram hvedemel

Til penslning

2 pasteuriserede æggeblommer
4 spiseskefulde mælk

Fremgangsmåde

1. Find en kasserolle frem, og smelt smørret i sødmælken.
2. Hæld mælken i skålen til din røremaskine, og æggehviden med.
3. I en anden skål blander du hvedemelet med bagepulver, kardemomme, rørsukker, salt og kartoffelmel.
4. Ælt nu melblandingen gradvist ind i dejen, og lad maskinen ælte indtil dejen er godt samlet.
5. Find en bageplade frem, og beklæd den med bagepapir, som du også drysser med en smule hvedemel.
6. Del dejen i 16 lige store stykker, og tril 16 boller.
7. Sæt dem tæt på bagepladen - cirka med en centimeters afstand i rækker med fire i hver.
8. Pensl hvederne med sammenpisket æggeblommer og mælk,
9. Bag så hvedeknopperne i cirka 18-20 minutter ved 200 grader varmluft.

Lad hvederne køle af på en rist.

Vidste du det?

Hvorfor spiser man varme hveder?

I gamle dage var St. Bededag en helligdag, hvor det var forbudt at arbejde før efter gudstjenesten. Dette gjaldt også bagerne. Derfor blev der bagt hvedeboller dagen før, som så blev varmet og spist dem på selve Bededag. Men det blev hurtigt populært at spise de varme hveder allerede torsdag aften før St. Bededag.

Hvornår er det St. Bededag?

St. Bededag falder fast den fjerde fredag efter påske. Sådan har det været siden 1686, hvor den store bededag blev besluttet første gang. Og det er stadig en helligdag.

Hvorfor holder vi St. Bededag?

St. Bededag er officielt en såkaldt ekstraordinær, almindelig bededag.
Oprindeligt en af de tre faste bededage, og her skulle præsterne bede for fred, mens borgerne var påtvunget en fastedag.

Hvad serverer man til varme hveder?

Traditionelt serveres varme hveder med smør og ikke andet. Men du kan sagtens også komme marmelade, Nutella eller en lemoncurd på.