Græskarboller med ristede græskarkerner

Langtidshævede og nemme græskarboller med ristede græskarkerner er super godt brød, der kan bruges både som kuvertbrød og til madpakken.

Græskarboller indeholder med ristede græskarkerner - men hvad er græskarkerner egentlig? Jo, græskarkerner er i virkeligheden frø i græskar. De kan spises i rå tilstand, men ristes ofte for at få en bedre smag.

Ristede græskarkerner kan bruges både i bagværk, som her - og i salater eller som snack.

Græskarkerner er sunde. De indeholder blandt andet zink, hvilket er godt mod lysten til sukker. Men de indeholder også en hel del fedt. Heldigvis er det de sunde Omega3-fedtsyrer.

Og da du kun har 100 gram græskarkerner i denne opskrift, skal du ikke være bekymret for det samlede fedtindhold i bollerne.

Opskrift på græskarboller

Græskarboller

Tryk på stjerner og bedøm opskriften

5 fra 1 stemme

RetBrød

KøkkenDansk

Arbejdstid: 30 minutter minutter

Tilberedning: 15 minutter minutter

Samlet tid: 5 timer timer 45 minutter minutter

Antal: 15 stk.

[favorite_button]

Vis favoritter Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå sort skærm

Ingredienser

• ▢ 100 gram græskarkerner
• ▢ 2 deciliter yoghurt - naturel
• ▢ 10 gram gær
• ▢ 1 spiseskefuld sirup
• ▢ 0,5 deciliter olivenolie
• ▢ 1 teskefuld salt
• ▢ 4 deciliter vand
• ▢ 100 gram rugmel
• ▢ 200 gram speltmel - fuldkorns
• ▢ 450 gram hvedemel

Sådan gør du

• Rist græskarkerner på en tør og meget varm pande. Det giver mere smag til græskarkernerne. Lad dem køle af, inden du putter dem i dejen.
• Gem en smule, ca. femtedel, til at pynte bollerne med, inden de skal i ovnen.
• Smuldr gæren i yoghurten og tilsæt herefter sirup, olivenolie, salt, vand og græskarkerner.
• Bland melet i lidt ad gangen, først rugmelet, herefter fuldkornsspeltmelet og til sidst hvedemelet. Brug meget gerne en røremaskine og lad dejen blive æltet længe, gerne 12-15 minutter.
• Dejen skal være lidt klæbrig, når den er klar til hævning.
• Lad dejen hæve i mindst 5 timer og gerne natten over.
• Form græskarboller forsigtigt med to skeer, og sæt dem på bageplade med bagepapir.
• Drys græskar på bollerne og sæt dem i ovnen ved 200 grader varmluft i 12-15 minutter.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

265

% Daglig værdi*

Fedt

 

8

g

12

%

Mættet fedt

 

1

g

6

%

Transfedt

 

0.003

g

Flerumættet fedt

 

2

g

Enkelumættet fedt

 

4

g

Kolesterol

 

2

mg

1

%

Natrium

 

165

mg

7

%

Kalium

 

152

mg

4

%

Kulhydrater

 

41

g

14

%

Kostfibre

 

2

g

8

%

Sukker

 

2

g

2

%

Protein

 

8

g

16

%

Vitamin A

 

14

IU

0

%

Vitamin C

 

0.2

mg

0

%

Calcium

 

30

mg

3

%

Jern

 

3

mg

17

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Bliv medlem nu - et helt år for 199 kroner

Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.

Kom med din mening

Tips

Det er altid en god idé at banke forsigtigt i bunden af græskarboller for at finde ud af, om de er færdige.

Hvis de lyder hult er de perfekte. Køles af på en rist.

Se også mine populære opskrifter på almindelige bløde boller, fødselsdagsboller og italienske durumboller. Velbekomme.