Madens Verden

Sรธg

Dild (opskrifter og alt du skal vide om krydderurten)

Billede med dild.
Vi bruger dild til kartofler, til laksen og i dressinger. Men den kan sagtens tรฅle at blive spist i stรธrre mรฆngder, for dilden er supersund. Foto: Holger Rรธrby Madsen, Madensverden.dk.
Indholdsfortegnelse

Dild virker som den mest danske krydderurt. I hundreder af รฅr har vi brugt skรฆrmdild til brรฆndevin og syltede grรธntsager eller bladdild til at give modspil til fisk, kartofler og salater.

Dilden er dog mere eksotisk end som sรฅ. Den stammer nemlig fra Centralasien og Mellemรธsten, men er blevet en naturlig del af den danske kost.

Dilden er en del af skรฆrmplantefamilien og i familie med persille. Vi kan bรฅde bruge urtens blade, frรธ og selve blomsterskรฆrmen - dildkroner - sรฅ det er en yderst produktiv plante.

Nรฆringsindhold

Nรฅr du spiser dild, fรฅr du bรฅde A-, B- og E-vitaminer samt de vigtige mineraler kalium og calcium.

Krydderurten har vรฆret brugt som lรฆgemiddel, da den siges at fremme fordรธjelsen.

Dild indeholder smรฅ mรฆngder af:

  • A-vitamin og C-vitamin
  • Folat og jern
  • Antioxidanter og รฆteriske olier (bl.a. carvone og limonen)

Anvendelse

Dildblade: Disse skal aldrig i varme retter, da de mister en del af smagen, nรฅr de drysses ned i en varm ret. Derfor er dild kendt som det grรธnne drys - det skal ovenpรฅ ikke indeni en varm ret.

Til gengรฆld kan vi bruge de hakkede blade i dressinger som rรฆvesovs, mayonnaise, urtesmรธr, รฆggesalat og forskellige fiskesalater.

Skรฆrmdild: Har en kraftig smag, der er god i syltede grรธntsager som syltede agurker og asier.

Er ogsรฅ god at bruge til hjemmelavet kryddereddike eller madolie og som smagsgiver til snaps.

Dildfrรธ: Disse sidder pรฅ skรฆrmdilden og kan knuses og bruges som stรธdt krydderi eller hele i forbindelse med syltning af for eksempel asier og sild. Smagen er stรฆrkere end bladdilds.

Dild bruges bรฅde frisk og tรธrret, men den friske version er klart mest populรฆr i:

  • Fiskeretter (eks. laks, sild, fiskefrikadeller)
  • Nye kartofler og kartoffelsalat
  • ร†ggeretter og omelet
  • Dilddressing, tzatziki og smรธr
  • Syltede agurker og rรธdbeder
  • Koldrรธrte saucer (eks. rygeostcreme eller skyrdip)
  • Brรธd og bagvรฆrk (eks. dildbrรธd eller madbrรธd)

Holdbarhed

Dild holder sig bedst i en lukket pose i kรธleskabet, uanset om du kรธber en buket dild eller en krydderurt i en lille plastikpotte.

Ofte vil du kunne gรธre mat dild frisk igen ved at sรฆtte den i et glas vand. Holdbarhed: Ca. otte dage.

Du kan fryse dild, men tag de grรธnne blade af stilkene fรธrst, sรฅ bliver resultatet bedre. Frossen dild bevarer meget af smagen i modsรฆtning til tรธrret dild.

Vitaminerne bevares ogsรฅ, nรฅr man fryser dilden. Holdbarhed: Ca. seks mรฅneder.

Sรฆson

Dild er en etรฅrig plante, sรฅ dyrker du den skal du sรฅ eller plante en ny hvert รฅr.

I Danmark kan vi bruge de grรธnne dildblade fra juni til oktober. Skรฆrmene vokser frem nogenlunde samtidig.

Hvad er dild?

Dild (Anethum graveolens) er en et-รฅrig krydderurt, der stammer fra Mellemรธsten, Sydeuropa og det centrale Asien, men som i dag er en klassiker i det nordiske kรธkken.

Den har fine, fjerlette blade og en let sรธdlig, aromatisk smag med noter af anis og citrus.

Vรฆrd at vide

  • Dild har vรฆret brugt siden oldtiden, bรฅde i mad og som lรฆgeurt
  • Navnet kommer af det oldnordiske dylle, der betyder "at berolige"
  • Dild er en klassiker i det nordiske sommerbord, sรฆrligt til sild og nye kartofler
  • Dildskรฆrme (de gule blomsterskรฆrme) bruges isรฆr til syltning
  • Frรธene bruges som krydderi og te i nogle kulturer

Dyrkning

  • Let at dyrke i have eller altankasse
  • Trives bedst i sol og veldrรฆnet jord
  • Blomstrer med gule skรฆrme i sensommeren
  • Kan fryses ned, men mister lidt smag, og dilden er bedst frisk.

Opskrifter med dild

Blandt de mest populรฆre opskrifter med dild finder man blandt andre:

Bornholmergryde
Her er min opskrift pรฅ bornholmergryde. En lรฆkker gryderet med bornholmske rรฅvarer, og retten er samtidig en kรฆrlighedserklรฆring til Bornholm.
Se opskriften her
bornholmergryde gryderet fra bornholm
Dild laks
Dild laks: Opskrift pรฅ lรฆkker og nem laks med dild i ovn. En hel side laks, der bages i ovnen med smรธr, dild og citron, og det er nem aftensmad.
Se opskriften her
ovnbagt dild laks med dild, citron og smรธr
Dildsovs
Her fรฅr du min opskrift pรฅ en nem dildsovs, der er en lรฆkker sauce med dild og citron. Sovsen passer godt til bla. laks og kylling.
Se opskriften her
dildsovs med citron og dild er god til fisk og kylling
Amagergryde
Her er min opskrift pรฅ en Amagergryde. Det er en meget nem og velsmagende gryderet med svinebryst og masser af grรธntsager.
Se opskriften her
billede med Amagergryde
Lakserulle med squash og dild
Her fรฅr du en nem opskrift pรฅ lรฆkker lakserulle med squash og dild. Laves med rรธget laks i skiver, og den er perfekt som forret eller hapser.
Se opskriften her
lakserulle med squash og dild
Stjerneskud
Stjerneskud er en populรฆr frokostret. Her er en luksus udgave med stegt og dampet rรธdspรฆtte, stenbiderrogn og asparges pรฅ ristet brรธd.
Se opskriften her
billederesultat for stjerneskud
Gravad laks
Gravad laks er en klassiker pรฅ frokostbordet, og den er nem at lave. Den gravede laks laves af rรฅ laks marineret med sukker, salt og dild.
Se opskriften her
billede med gravad laks
Torsk med spinat og stegte dildkartofler
Her fรฅr du min opskrift pรฅ pandestegt torsk med spinat og stegte dildkartofler. En virkelig lรฆkker og nem middagsret med torsk og tilbehรธr.
Se opskriften her
torsk med spinat og dildbagte kartofler
Torskeburger - nem og lรฆkker fiskeburger med torsk
Her fรฅr du en opskrift pรฅ lรฆkker torskeburger. Det er en nem og hjemmelavet fiskeburger, der laves med paneret torsk, dildmayo og salat.
Se opskriften her
billederesultat for torskeburger
Dildsnaps lavet pรฅ fรฅ minutter
Har du to minutter til rรฅdighed? Jamen, sรฅ kan du sagtens nรฅ at lave denne enkle snaps, der lรธfter silden til nye hรธjder.
Se opskriften her
Hjemmelavet snaps med dild
Om Holger
holger rรธrby madsen madens verden
Holger Rรธrby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg tror alle kan lave god mad med almindelige ingredienser - ogsรฅ pรฅ kort tid. Det handler om gode opskrifter, der er skrevet sรฅ alle kan forstรฅ dem. Det fรฅr du her pรฅ Madens Verden.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • Mulighed for populรฆrt nyhedsbrev
  • Rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
  • Adgang til den populรฆre favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifter
  • Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Kรธb adgang her
(Pris er for medlemskab i et HELT รฅr)

Comments

No Comments

Kommentarer

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Pรฅkrรฆvede felter er markeret *

Mere inspiration

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sรฆtter ogsรฅ pris pรฅ at hรธre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er sรฅ glad for siden. Pรฅ forhรฅnd tak.