Her kan du læse alt om de sunde linser. Hvad linser præcist er, næringsindhold og hvad du kan bruge dem til. Se også hvordan du koger linserne.
Hvad er linser for noget, og hvad kan man bruge dem til?
Det er et af de spørgsmål, som indimellem dukker op i min mail, så her kigger vi lidt nærmere på de sunde linser, som vi faktisk bør spise flere af.
Helt grundlæggende er linserne super sunde, og de indeholder både en god mængde protein, men også vitaminer og er blandt andet god i forhold til forebyggelsen af hjertekarsygdomme.
Indhold
- Her kan du læse alt om de sunde linser. Hvad linser præcist er, næringsindhold og hvad du kan bruge dem til. Se også hvordan du koger linserne.
- Fakta
- Forskellige typer
- Kogetid
- Næringsindhold
- Hvor lang tid skal linser koge?
- Opskrifter med linser
- Indisk dahl - nem opskrift
- Linsegryde
- Mujadara - billig vegetarret med bulgur og linser
- Linsesuppe med røde linser fra Mellemøsten
- Fyldig peberfrugtsuppe med linser og nudler
- Vegetarisk gryderet- sund og nem opskrift
- Vegetar kødsovs: En lækker pastasauce uden kød
- Blomkålscurry
- Etiopisk gryderet
- Vegetarlasagne med belugalinser
- Vegetarfrikadeller som smager af kød
- Dolmades - fyldte vinblade med ris og mynte
- FAQ
- Kommentarer
Fakta
Der findes rigtig mange forskellige sorter af linser, men grundlæggende er der tale om frø fra planten ægte linse, der i øvrigt er en del af ærteblomstfamilien.
Det er en plante og afgrøde vi har kendt gennem mange, mange år, og den er blandt andet meget udbredt i det indiske køkken.
Her kaldes linserne også for dal (eller dahl), og bruges især i supper og gryderetter.
Forskellige typer
Som sagt findes der mange forskellige typer af linser, men her er lige et kig på de mest anvendte.
Belugalinser
Belugalinser er små og sorte, og navnet har de faktisk fået efter den dyre belugakaviar, som de kan minde lidt om.
Kogetiden er typisk omkring 20 minutter, de skal ikke sættes i blød først, og så kan de blandt andet anvendes til salater.
Røde linser
Røde linser hedder også persiske linser, og de har en rødlig farve. Deraf selvfølgelig navnet.
Kogetiden er på omkring 20 minutter, og de anvendes til blandt andet salater, supper og en god gryderet. Eller som erstatning for kartofler, ris eller pasta. Se min opskrift på linsegryde.
Grønne linser
De grønne linser kaldes også for chilenske linser, og de er grønne eller lidt brunlige i skallen.
De skal koges i en halv time eller lidt mere, og de skal heller ikke sættes i blød først.
Grønne linser, der blandt andet anvendes til gryderetter, supper og salater, kan også købes på dåse mange steder, og her er de forkogt og klar til brug.
Kogetid
Linserne kan købes som tørrede eller i dåse.
Det nemmeste er absolut at købe linserne på dåse, hvor producenten har forkogt linserne, og derfor er de klar til brug.
Men du kan også sagtens købe de tørrede linser, og de skal ikke sættes i blød først.
Du koger linserne direkte, og kogetiden kan variere meget. Det er alt fra 15 minutter og op til omkring 40 minutter, men kig efter på pakken, og anvend den korrekte kogetid.
Linserne kan i øvrigt bruges i denne lækre mulligatawny, der er en indisk suppe.
Næringsindhold
Indhold pr. 100 gram
Kalorier: 120
Fedt: <1 gram
Kulhydrater: 20 gram
Protein: 9 gram
Kostfibre: 8 gram
Hvor lang tid skal linser koge?
| Type linser | Kogetid (ca.) | Konsistens efter kogning |
|---|---|---|
| Røde linser | 10–15 min | Bløde, udkoges – god til supper/dal |
| Grønne linser | 25–35 min | Fast, holder form – salater/gryderet |
| Brune linser | 20–30 min | Mellem bløde – supper/gryderetter |
| Sorte linser (Beluga) | 20–25 min | Små og faste – salater |
| Puy-linser (franske) | 25–30 min | Meget faste – perfekte til salater |
Tip: Tilsæt salt og syre (citronsaft, tomat) efter kogning – ellers bliver de nemt hårde.
Opskrifter med linser
Her får du nogle af de mest populære opskrifter med linser på Madens Verden:
Indisk dahl - nem opskrift
Linsegryde
Mujadara - billig vegetarret med bulgur og linser
Linsesuppe med røde linser fra Mellemøsten
Fyldig peberfrugtsuppe med linser og nudler
Vegetarisk gryderet- sund og nem opskrift
Vegetar kødsovs: En lækker pastasauce uden kød
Blomkålscurry
Etiopisk gryderet
Vegetarlasagne med belugalinser
Vegetarfrikadeller som smager af kød
Dolmades - fyldte vinblade med ris og mynte
FAQ
Linser er tørrede bælgfrugter, der er rige på protein, fibre, jern og komplekse kulhydrater. De er billige, næringsrige og nemme at tilberede – og findes i mange varianter.
Nej – ikke nødvendigt for de fleste linser (modsat bønner). Dog: Store grønne eller brune linser kan med fordel ligge i vand i 1–2 timer for hurtigere kogning og bedre fordøjelighed.
Røde linser: supper, indiske retter (dal), sovse, puréer.
Grønne/brune linser: køderstatning i bolognese, frikadeller, gryderetter.
Sorte/Puy-linser: salater, tilbehør, lune retter med vinaigrette.
Linsemel: bruges i glutenfri bagning eller pandekager.
Ja, det kan du godt. Kog en stor portion, skyl, og frys i portionsposer. Holder sig 2–3 måneder i fryseren. Tø op i køleskab eller direkte i varm ret.
I lufttæt beholder et tørt, mørkt sted. Holder sig i flere år, men ældre linser kan kræve lidt længere kogetid.
Ja. Linser er rige på plantebaseret protein og jern. Gode for blodsukker og mæthed. Billige og bæredygtige – lav CO₂-belastning sammenlignet med kød.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments