Appelsin

Appelsin er en populær citrusfrugt med en sød og frisk smag. Her får du fakta om næringsindhold, C-vitamin, sorter, sæson og opbevaring samt gode råd til at bruge appelsiner i madlavningen.

Appelsiner er noget af det, jeg især forbinder med vinter og jul. Når de søde og saftige appelsiner kommer frem i butikkerne, er de dejlige at spise, som de er, men de kan bruges til meget mere.

Jeg bruger gerne appelsinsaft i dressinger, saucer og forskellige kager. Og den fintrevne skal giver en fantastisk smag til både desserter og bagværk.

Der findes flere slags appelsiner, og der er forskel på både smag, saftindhold og anvendelse. Her får du mine bedste råd om appelsiner, og hvordan du vælger, opbevarer og bruger dem.

Hvad er en appelsin?

Appelsinen er en citrusfrugt, der vokser på appelsintræet, som har det botaniske navn Citrus × sinensis.

Den søde appelsin menes at være opstået ved en krydsning mellem mandarin og pomelo. Dens oprindelse findes i Asien, sandsynligvis i området omkring det sydlige Kina og det nordøstlige Indien.

Appelsiner har været dyrket i mange hundrede år og spredte sig efterhånden til blandt andet Mellemøsten og Europa.

I Sydeuropa blev dyrkningen af søde appelsiner især udbredt fra 1400-tallet og frem.

I Danmark kunne appelsintræer tidligere opleves i de store orangerier, hvor træerne blev beskyttet mod vinterens kulde.

Ordet appelsin kommer via nederlandsk og betyder oprindeligt kinesisk æble.

Appelsinen tilhører citrusfamilien sammen med blandt andet citroner, lime, mandariner og grapefrugter.

Den er normalt større end en mandarin eller klementin og har en tykkere skræl, som kan være lidt vanskeligere at fjerne.

Du kan læse mere om forskellene i min guide til klementiner og mandariner.

Forskellige slags appelsiner

Der findes mange sorter af appelsiner, og de er ikke helt ens, selvom de umiddelbart ligner hinanden.

Nogle er bedst at spise friske, mens andre er særligt velegnede til juice.

Navelappelsiner

Navel er en af de mest kendte typer spiseappelsiner.

De har en lille fordybning i den ene ende, der kan minde om en navle. Deraf navnet.

Navelappelsiner er ofte søde, saftige og nemme at spise, og de indeholder som regel få eller ingen kerner.

Jeg synes især, de er gode som frisk frugt og i salater.

Valencia-appelsiner

Valencia er en anden populær appelsintype.

De er kendt for deres høje saftindhold og bruges derfor ofte til fremstilling af appelsinjuice.

De kan selvfølgelig også spises, som de er.

Valencia-appelsiner har typisk en frisk smag med en god balance mellem sødme og syre.

Blodappelsiner

Blodappelsiner er særlige, fordi frugtkødet kan have en rød eller mørkerød farve.

Farven skyldes blandt andet naturlige plantestoffer, der hedder anthocyaniner.

Blodappelsiner har ofte en frisk og let syrlig smag, som også kan have noter, der minder om bær.

De er meget flotte i salater og desserter, hvor den røde farve virkelig kommer til sin ret.

Kendte sorter er blandt andet Moro og Tarocco.

Hvornår er appelsiner i sæson?

Du kan købe appelsiner i danske supermarkeder stort set hele året.

Men den vigtigste sæson for europæiske appelsiner ligger i vintermånederne.

Fra omkring november og frem til marts eller april finder du typisk mange appelsiner fra blandt andet Spanien og Italien.

Blodappelsiner er især aktuelle i vinteren og det tidlige forår.

Om sommeren kommer appelsinerne ofte fra andre dele af verden, så vi kan købe dem året rundt.

Jeg synes, appelsinerne smager allerbedst, når de er i sæson og er både søde og saftige.

Sådan vælger du gode appelsiner

Når du køber appelsiner, skal de føles faste og gerne være tunge i forhold til deres størrelse.

En tung appelsin vil ofte indeholde en god mængde saft.

Skrællen skal være hel og uden tegn på mug eller råd.

Farven fortæller ikke altid, hvor moden appelsinen er. Nogle sorter kan godt have et grønligt skær og stadig være fuldmodne.

Appelsiner modner nemlig ikke videre, efter de er blevet plukket.

Du kan derfor ikke gøre en umoden og sur appelsin sødere ved at lade den ligge på køkkenbordet.

Appelsin næringsindhold og kalorier

Appelsiner indeholder meget vand og har et forholdsvis lavt kalorieindhold.

De er især kendt for deres indhold af C-vitamin, men indeholder også kostfibre og forskellige andre næringsstoffer.

Det omtrentlige næringsindhold pr. 100 gram rå appelsin uden skræl er:

Næringsstof	Pr. 100 gram
Energi	49 kcal
Protein	0,9 g
Tilgængeligt kulhydrat	9,3 g
Heraf sukkerarter	8,2 g
Fedt	0,1 g
Kostfibre	2,0 g
C-vitamin	54 mg
Folat	46 µg
Kalium	158 mg

Tallene er vejledende og kan variere efter sort, modenhed og opbevaring.

En almindelig appelsin med cirka 160 gram spiseligt frugtkød indeholder omtrent 78 kalorier.

Det er altså ikke en frugt med særlig mange kalorier.

Er appelsiner sunde?

Ja, appelsiner er en god del af en sund og varieret kost.

De indeholder blandt andet C-vitamin, som bidrager til immunsystemets normale funktion og hjælper kroppen med at optage jern fra plantebaserede fødevarer.

Appelsiner indeholder også kostfibre, som er vigtige for fordøjelsen.

Hvis du spiser hele appelsinen frem for kun at drikke saften, får du flere af frugtens kostfibre med.

Jeg foretrækker derfor at spise appelsinerne som hele frugter, selvom et glas friskpresset appelsinjuice også kan smage dejligt.

Hvad kan man bruge appelsiner til?

Appelsiner er langt mere alsidige, end man måske lige tænker.

De er selvfølgelig dejlige som frisk frugt, men både saften og frugtkødet kan bruges i mange forskellige retter.

Jeg bruger især appelsiner i salater, kager, desserter og saucer.

Appelsin i salater

Appelsiner giver friskhed og sødme til salater.

De passer eksempelvis godt sammen med pærer, nødder, grønne salater og en mild dressing.

Du kan prøve min appelsinsalat med pærer, som er en enkel dessertsalat med blandt andet nødder og honningmarinade.

Appelsinsaft er også dejlig i en dressing.

Jeg laver blandt andet en appelsinvinaigrette med olivenolie, sennep og honning.

Den passer godt til både spidskål, rosenkål og andre grønne salater.

Appelsin til aftensmad

Appelsinens sødme og syre fungerer også rigtig godt sammen med kød og fjerkræ.

En af mine favoritter er appelsinkylling, hvor kyllingestykker vendes i en sauce med appelsinsaft, soja, ingefær og hvidløg.

Det er en ret med inspiration fra det asiatiske køkken, som er dejlig at servere med ris.

Appelsin i kager og desserter

Appelsin giver en frisk smag til søde sager.

Prøv eksempelvis min appelsinkage med yoghurt, hvor både saft og frugtkød er med til at give kagen smag.

En anden klassiker er appelsinfromage, som er en frisk og luftig dessert med appelsin, flødeskum og husblas.

Jeg synes især, appelsinfromage er dejlig som afslutning på en middag, hvor desserten gerne må være frisk og ikke alt for tung.

Appelsinskal, appelsinsaft og appelsinfileter

Der er meget smag i en appelsin, og det gælder ikke kun selve frugtkødet.

Den yderste, orange del af skallen indeholder aromatiske olier, som giver en intens smag af appelsin.

Det er især den, jeg bruger, når jeg bager kager eller laver desserter.

Kan man spise appelsinskal?

Ja, den yderste del af appelsinskallen kan bruges i madlavningen.

Fødevarestyrelsen anbefaler dog, at du vælger økologiske citrusfrugter, når skallen skal spises.

Skyl altid appelsinen grundigt, inden du river eller skærer skallen af.

Jeg bruger et fint rivejern og sørger for kun at få den orange del med.

Det hvide lag lige under skallen er mere bittert og bør normalt undgås, når du bruger fintrevet skal som smagsgiver.

Skallen kan også kandiseres og bruges som slik eller pynt på desserter.

Se eksempelvis min opskrift på appelsinskal med chokolade.

Sådan laver du appelsinfileter

Appelsinfileter er gode, når frugtkødet skal bruges i en fin salat eller dessert.

Start med at skære toppen og bunden af appelsinen.

Stil appelsinen på et skærebræt, og skær skrællen og det hvide lag af med en skarp kniv.

Skær derefter forsigtigt langs hinderne mellem appelsinens både, så du får rene fileter uden hinder.

Arbejd gerne over en skål, så du opsamler den saft, der løber fra.

Den kan bruges i en dressing eller hældes over frugtsalaten.

Friskpresset appelsinsaft

Vil du presse appelsiner til juice, er det en fordel at vælge søde og saftige appelsiner.

Du kan også bruge saften til en hjemmelavet orangeade med en frisk smag af appelsin.

Friskpresset juice smager bedst, når den serveres kort efter presningen.

Opbevaring og holdbarhed af appelsiner

Appelsiner kan opbevares både ved stuetemperatur og i køleskabet.

Men hvis du gerne vil have dem til at holde længst muligt, er køleskabet som regel det bedste valg.

Her kan de ofte holde sig i cirka 2-3 uger, og nogle gange længere, afhængigt af hvor friske de er ved købet.

Opbevar dem gerne i grøntsagsskuffen eller et andet køligt sted, hvor der kan komme luft omkring frugterne.

Undgå at pakke dem tæt ind i fugtige poser, da det kan fremme udviklingen af mug.

På køkkenbordet holder appelsiner normalt kortere tid.

Det afhænger især af temperaturen i rummet, men jeg vil som udgangspunkt anbefale at spise dem inden for cirka en uge, hvis de står ved almindelig stuetemperatur.

Kan appelsiner fryses?

Ja, det kan de godt.

Jeg vil dog anbefale, at du skræller dem og deler dem i både eller mindre stykker først.

Kom stykkerne i en fryseegnet beholder eller frysepose, og frys dem ned.

Efter optøning bliver konsistensen typisk blødere, så de frosne appelsiner egner sig bedst til smoothies, desserter eller andre retter, hvor konsistensen ikke er så vigtig.

Friskpresset appelsinsaft kan også fryses.

Det er praktisk, hvis du har mange appelsiner, der skal bruges.

Har en appelsin fået mug, bløde rådne områder eller en ubehagelig lugt, skal den kasseres.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor mange kalorier er der i en appelsin?

En appelsin indeholder cirka 49 kcal pr. 100 gram spiseligt frugtkød.

En almindelig appelsin med cirka 160 gram frugtkød indeholder omtrent 78 kcal.

Hvor meget C-vitamin er der i en appelsin?

Appelsiner indeholder cirka 54 mg C-vitamin pr. 100 gram.

Det gør dem til en god kilde til C-vitamin, som blandt andet bidrager til immunsystemets normale funktion.

Er appelsiner sunde?

Ja, appelsiner indeholder både C-vitamin, kostfibre og forskellige mineraler.

De er en god del af en varieret kost, og hele appelsiner bidrager med flere kostfibre end appelsinjuice.

Hvornår er appelsiner i sæson?

Appelsiner fra Sydeuropa er især i sæson fra omkring november til marts eller april.

I danske supermarkeder kan du dog købe importerede appelsiner stort set hele året.

Hvilke appelsiner er bedst til juice?

Valencia-appelsiner er kendt for deres høje saftindhold og bruges ofte til juice.

Andre søde og saftige appelsinsorter kan også presses.

Kan man spise appelsinskal?

Ja, den yderste orange del af skallen kan bruges i eksempelvis kager og desserter.

Vælg økologiske appelsiner, når skallen skal spises, og skyl dem grundigt inden brug.

Skal appelsiner opbevares i køleskabet?

Det er ikke nødvendigt, men appelsiner holder sig normalt længere i køleskabet.

Her kan de ofte holde sig i flere uger, hvis de er friske og opbevares korrekt.

Modner appelsiner efter plukning?

Nej, appelsiner bliver ikke sødere eller mere modne, efter at de er plukket.

Derfor er det vigtigt at vælge modne appelsiner allerede i butikken.

Kan man fryse appelsiner?

Ja, appelsiner kan fryses i både eller mindre stykker.

Konsistensen ændrer sig efter optøning, så de er bedst til smoothies og desserter.