Klementiner og mandariner

Klementiner og mandariner ligner hinanden meget, men er ikke helt det samme. Her får du styr på forskellen på de små citrusfrugter, deres smag, kerner, sæson og opbevaring.

Klementiner og mandariner hører især vinteren og juletiden til herhjemme, og ved første øjekast kan det være svært at se forskel.

Begge er små citrusfrugter, der er nemme at pille og dele i både, men navnene dækker ikke helt over det samme.

Hvad er en mandarin?

Mandarin bruges om en stor gruppe små citrusfrugter med tæt slægtskab til Citrus reticulata.

Mandariner er blandt de grundlæggende citrusfrugter og har samtidig været med til at danne flere af de citrusfrugter, vi kender i dag gennem forskellige krydsninger.

Frugterne er typisk mindre og mere flade end en appelsin, og skrællen sidder ofte forholdsvis løst.

Smagen varierer meget mellem sorterne. Nogle er meget søde, mens andre har en tydeligere syrlighed.

Der findes også mandarin-grupper som satsuma, der ofte er meget lette at pille og næsten uden kerner.

Hvad er en klementin?

Klementinen hører til mandarin-gruppen, men regnes som en særlig type citrusfrugt.

Den forbindes botanisk med en krydsning mellem mandarin og sød appelsin, og der findes i dag mange forskellige sorter af klementin.

Klementiner er normalt små til mellemstore med orange skræl og sødt, aromatisk frugtkød.

De er ofte næsten uden kerner, hvilket er en af årsagerne til deres popularitet.

Det er dog ikke en regel, at en klementin aldrig har kerner. Hvis blomsterne bestøves af andre citrusplanter, kan frugterne udvikle kerner.

Hvad er forskellen på klementiner og mandariner?

Der findes ikke ét enkelt kendetegn, der altid kan bruges til at skelne frugterne.

Klementiner er typisk:

• søde og milde
• næsten uden kerner
• forholdsvis runde
• nemme at pille
• med glat og blank orange skræl

Mandariner dækker en bredere gruppe, og derfor kan både smag, størrelse, form, skræl og antal kerner variere mere.

En mandarin kan sagtens være kerneløs, og en klementin kan indeholde kerner.

Det er derfor ikke muligt med sikkerhed at afgøre typen alene ved at tælle kernerne eller se på farven.

Smagen

Både mandariner og klementiner har en frisk citrussmag med sødme og syre.

Klementiner opleves ofte som milde og søde, mens smagen blandt mandariner varierer mere mellem de forskellige sorter.

Begge er som regel mindre syrlige end mange appelsiner.

Frugterne kan spises direkte, men de fungerer også godt sammen med andre citrusfrugter som appelsin, citron og lime.

Sådan bruger du dem

Jeg spiser oftest klementiner og mandariner, som de er. De er nemme at pille og praktiske som et lille mellemmåltid.

Bådene kan også bruges i:

• frugtsalat
• grønne salater
• desserter
• kager
• morgenmad
• smoothies
• juice

De søde citrusbåde passer eksempelvis godt i en frugtsalat.

De kan også bruges i salater sammen med nødder, kål eller bitre salater, hvor sødmen giver et godt modspil.

Saften kan presses og bruges på samme måde som appelsinsaft, selv om der naturligvis skal flere små frugter til.

Næringsindhold

Klementiner og mandariner består hovedsageligt af vand og kulhydrat og indeholder kun meget lidt fedt.

En rå klementin indeholder vejledende pr. 100 gram omkring:

47 kcal
12 g kulhydrat
0,9 g protein
0,2 g fedt
1,7 g kostfibre

Mandariner ligger meget tæt på med omkring 53 kcal pr. 100 gram.

Begge bidrager med blandt andet C-vitamin.

Næringsindholdet varierer mellem sorter, dyrkningsforhold og modenhed, så tallene skal ses som vejledende.

Hvornår er klementiner og mandariner i sæson?

Herhjemme forbinder vi især klementiner og mandariner med efterår og vinter.

Det er også i månederne op mod jul og gennem vinteren, at udvalget typisk er størst i butikkerne.

Den præcise sæson afhænger af sort og dyrkningsland, og forskellige typer af mandariner afløser hinanden gennem sæsonen.

Klementiner er blandt de citrusfrugter, der fylder mest i butikkerne omkring november og december.

Sådan vælger du gode frugter

Vælg klementiner og mandariner, der føles tunge i forhold til størrelsen.

En tung frugt indeholder som regel godt med saft.

Skallen må gerne sidde lidt løst, især på nogle mandarinsorter. Det betyder ikke nødvendigvis, at frugten er gammel.

Undgå frugter med mug, meget bløde områder eller tydelig udtørring.

Farven alene fortæller ikke nødvendigvis noget om smagen. Citrusfrugter kan være modne, selv om der stadig er lidt grønt på skrællen.

Opbevaring

Klementiner og mandariner kan godt stå ved stuetemperatur i nogle dage, hvis de hurtigt skal spises.

Vil du have dem til at holde længere, er et køligt sted bedst.

Mandariner opbevares kommercielt bedst omkring 5-8 grader, og hjemme vil køleskabets grøntsagsskuffe derfor være et godt valg, hvis frugterne skal gemmes.

Læg dem gerne, så der kan komme lidt luft omkring dem, og fjern straks en frugt, hvis den begynder at mugne.

Citrusfrugter bliver ikke sødere efter høsten, så en sur eller smagløs frugt bliver ikke væsentligt bedre af at ligge på køkkenbordet.

Ofte stillede spørgsmål

Er klementiner og mandariner det samme?

Nej, ikke helt. Mandarin er en bred gruppe af citrusfrugter, mens klementin er en bestemt type inden for mandarin-familien.

Er klementiner altid uden kerner?

Nej. De er ofte næsten kerneløse, men kan udvikle kerner, især hvis blomsterne er blevet bestøvet af andre citrusplanter.

Har mandariner altid kerner?

Nej. Nogle mandarinsorter har mange kerner, mens andre, eksempelvis flere satsuma-sorter, kan være næsten kerneløse.

Hvad er sødest - klementin eller mandarin?

Klementiner er ofte søde og milde, men der findes mange mandarinsorter, og smagen varierer. Derfor kan man ikke sige, at den ene altid er sødere end den anden.

Hvilken er nemmest at pille?

Både mandariner og klementiner er generelt nemme at pille. Hvor løst skrællen sidder, afhænger blandt andet af sorten og frugtens modenhed.

Hvor mange kalorier er der i en klementin?

Klementiner indeholder vejledende omkring 47 kcal pr. 100 gram.

Skal klementiner opbevares i køleskab?

De kan stå ved stuetemperatur i kort tid. Skal de gemmes længere, holder de normalt bedre køligt, eksempelvis i køleskabets grøntsagsskuffe.

Er satsuma en mandarin?

Ja. Satsuma er en type mandarin, der typisk er nem at pille og ofte næsten uden kerner.