Madens Verden

Sรธg

Kanel (fakta, indhold og opskrifter med kanel)

Billede med kanel og kanelstรฆnger.
Kanel kan bรธde kรธbes i stรธdt form eller som kanelstรฆnger, der nรฆrmest ligner sammenrullet bark. Kanelet har en rรฆkke gode egenskaber, men det er ikke ligegyldigt hvilken kanel du vรฆlger at komme i indkรธbskurven. Sรฅ gรฅ altid efter den rigtige vare. Foto: iStock.com.
Indholdsfortegnelse

Mmm.. duften af kanel er jo i sig selv fantastisk, og kan hurtigt lede ens tanker hen pรฅ sene vinteraftener og julen. Hvem kan forestille sig risengrรธd uden.

Vi har brugt kanelen i mange tusinde รฅr, og den har vรฆret kendt og vรฆrdsat siden 2000 รฅr fรธr Kristus. hvor den isรฆr blev brugt i lande som ร†gypten til at bekรฆmpe sygdomme med.

Vi kender kanelen pรฅ dens lidt sรธde, varme og krydrede smag, og det kan tilkรธbes i stort set alle supermarkeder. Og den er jo uundvรฆrlig i kanelsnegle, kanelstang, kanelkage og mange andre opskrifter.

Hvor kommer kanel fra?

Kanelen (nรฅr det er den รฆgte udgave) bliver fremstillet af tรธrret bark fra det tropiske trรฆ Cinnamomum ceylanicum, og det sรฆlges i to forskellige varianter.

Dels som stรธdt, og dels i stรฆnger, som du kan se pรฅ billedet lรฆngere oppe.

Se ogsรฅ: Kanelmuffins (store og luftige muffins med kanel)

Fakta og viden

Her fรฅr du 5 vigtige informationer om kanel.

Kanel kommer fra barken af et trรฆ

ร†gte kanel (Ceylon-kanel) stammer fra barken pรฅ kaneltrรฆet, som vokser i bl.a. Sri Lanka og Indien. Barken tรธrres og ruller sig naturligt sammen til de velkendte stรฆnger.

Der findes to typer kanel

  • Ceylon-kanel: Mildere, lysere og kaldes ofte "รฆgte kanel".
  • Cassia-kanel: Mรธrkere og kraftigere, det er den mest udbredte i supermarkeder. Cassia indeholder mere kumarin, som man helst ikke skal have for meget af.

Kanel har vรฆret brugt i tusinder af รฅr

Allerede i det gamle Egypten brugte man kanel som parfume, i medicin og til balsamering. Det var sรฅ vรฆrdifuldt, at det blev anset for en gave til konger og guder.

Kanel har sundhedsmรฆssige egenskaber

Kanel indeholder antioxidanter og menes at have en positiv effekt pรฅ blodsukker og inflammation - dog kun i smรฅ mรฆngder!

Det er en klassiker i bรฅde det sรธde og salte kรธkken

I Danmark elsker vi kanel i kanelsnegle, risengrรธd og รฆblekage, men den bruges ogsรฅ i eks. mellemรธstlige og indiske retter med kรธd, ris eller grรธntsager.

Kumarin i kanel

Man skal som nรฆcnt vรฆre opmรฆrksom pรฅ, at kanel indeholder kumarin, som ganske vist er et naturligt aromastof, men det er  samtidig et giftstof, der kan skade for leveren.

Her skelner man isรฆr mellem to typer af kanel, nemlig kassiakanel og รฆgte kanel. Indholdet af kumarin i kassiakanel er vรฆsentligt hรธjere end i den รฆgte kanel, der ogsรฅ kaldes Ceylon-kanel. Sidstnรฆvnte indeholder kun meget lidt kumarin. Derfor bรธr kassiakanel indtages i begrรฆnsede mรฆngder, oplyser Fรธdevarestyrelsen.

Sรฅ for at fรฅ de positive egenskaber ud af kanelen, er det vigtigt at kรธbe den รฆgte kanel. Den hedder altsรฅ enten Ceylon-kanel eller Cinnamomum verum, og altsรฅ IKKE kassia-kanel. Sรฅ husk at kigge pรฅ emballagen nรฆste gang du kรธber kanelen i supermarkedet. Det er ikke ligegyldigt hvad du vรฆlger.

Hedder det en eller et kanel?

Og sรฅ kommer vi til den sproglige del af det. For hedder det egentlig et eller en kanel?

Det er drilsk sprรธgsmรฅl, og hvis du er i tvivl, sรฅ er der en god grund. Du kan nemlig sige og skrive begge dele. Der er valgfrihed, og derfor er bรฅde kanelen og kanelet korrekt.

Opskrifter med kanel

Her fรฅr du de bedste opskrifter med kanel, der jo er en kรฆr ingrediens i mange stykker bagvรฆrk:

Kanelkage
Her er min opskrift pรฅ verdens bedste kanelkage. En lรฆkker, svampet og luftig kage med kanel, der toppes med chokoladeglasur og hakkede mandler.
Se opskriften her
billede med kanelkage
Kanelsnegle
Nem og lรฆkker opskrift pรฅ kanelsnegle. Sneglene er bรฅde lรฆkre og snaskede, fyldt med remonce og creme, og sรฅ er de meget nemme at bage.
Se opskriften her
billede med kanelsnegle
Kanelstang
Kanelstang er en dansk klassiker nรฅr vi taler kage. Her er min opskrift pรฅ kanelkagen med remonce og creme, og hvor fyldet aldrig lรธber ud.
Se opskriften her
billede med kanelstang
ร†blekage
Fรฅ verdens bedste รฆblekage opskrift. En uimodstรฅelig kage i springform med รฆbler, kanel, remonce og creme, og den smager himmelsk godt.
Se opskriften her
verdens bedste รฆblekage
Kanelgifler
Opskrift pรฅ verdens bedste kanelgifler, der smager himmelsk godt. Giflerne laves med en lรฆkker kanelremonce, og de er gode at fryse ned.
Se opskriften her
billede med kanelgifler
Kanelsnurrer
Kanelsnurrer er en populรฆr fรฆtter til den skรธnne kanelsnegl, og her er en nem opskrift pรฅ de lรฆkre kanelboller. Kanelsnurrerne kan ogsรฅ bages i fad.
Se opskriften her
billede med kanelsnurrer
Jรธdekager
Den bedste opskrift pรฅ jรธdekager, der er klassiske smรฅkager til jul. Sprรธde og lรฆkre kager med kanelsukker og mandler. Nemme at bage.
Se opskriften her
Billede af jรธdekager.
Kringle med รฆble, kanel og remonce
Her fรฅr du min bedste opskrift pรฅ lรฆkker kringle med รฆble, kanel og remonce. En skรธn og nem รฆblekringle med masser af snasket รฆblefyld.
Se opskriften her
billede til kringle med รฆble og kanel
Verdens bedste rabarberkage
Fรฅ min bedste opskrift pรฅ rabarberkage, der laves med en hurtig og luftig dej, som tilfรธres friske rabarberstykker med sukker og kanel.
Se opskriften her
et billede med rabarberkage
Blommekage fra Lagkagehuset
Her er en nem og lรฆkker opskrift pรฅ blommekage fra Lagkagehuset, og den laves med friske blommer, en hjemmelavet creme og kanelremonce. God dessertkage.
Se opskriften her
hjemmebagt blommekage
Om Holger
holger rรธrby madsen madens verden
Holger Rรธrby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg tror alle kan lave god mad med almindelige ingredienser - ogsรฅ pรฅ kort tid. Det handler om gode opskrifter, der er skrevet sรฅ alle kan forstรฅ dem. Det fรฅr du her pรฅ Madens Verden.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • Mulighed for populรฆrt nyhedsbrev
  • Rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
  • Adgang til den populรฆre favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifter
  • Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Kรธb adgang her
(Pris er for medlemskab i et HELT รฅr)

Comments

No Comments

Kommentarer

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Pรฅkrรฆvede felter er markeret *

Mere inspiration

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sรฆtter ogsรฅ pris pรฅ at hรธre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er sรฅ glad for siden. Pรฅ forhรฅnd tak.