[novashare_inline_content] 
Her får du de bedste opskrifter med kanel og en enkel guide til det populære krydderi. Se, hvordan du bruger stødt kanel og kanelstænger, og bliv klogere på forskellen mellem Ceylon-kanel og cassiakanel.
Indholdsfortegnelse
Her finder du de bedste opskrifter med kanel - fra bløde kanelsnegle og svampet kanelkage til sprøde småkager, brød og desserter.
Du får også nyttig viden om kanel, forskellen på Ceylon- og cassiakanel samt gode råd til brug af det populære krydderi.
Opskrifter med kanel
Her får du de bedste opskrifter med kanel, der jo er en kær ingrediens i mange stykker bagværk:
De mest populære opskrifter med kanel
Kanel er især populært i sødt bagværk, hvor krydderiet giver en varm og aromatisk smag. De klassiske favoritter er kanelsnegle, kanelkage, kanelstang og kanelsnurrer, men kanel passer også godt i æblekage, muffins, småkager og brød. Til jul er krydderiet næsten uundværligt i blandt andet jødekager og andet julebag.
Sådan bruger du kanel
Kanel kan bruges både som stødt krydderi og som hele kanelstænger. Stødt kanel er velegnet til bagværk, grød, desserter og kanelsukker, mens kanelstænger især bruges til at give smag til eksempelvis risengrød, gløgg, kompot og varme drikke.
Krydderiet passer særligt godt sammen med æbler, pærer, blommer, chokolade, appelsin og nødder. Det kan også bruges i små mængder i krydrede gryderetter, marinader og retter fra det mellemøstlige og indiske køkken.
Kanel har en kraftig smag, så begynd gerne med en mindre mængde og smag til. Hele kanelstænger fjernes normalt fra retten inden servering.
Ceylon-kanel eller cassiakanel?
De to mest almindelige typer er Ceylon-kanel og cassiakanel. De kan begge bruges i madlavning og bagning, men de adskiller sig i både smag og indhold.
Ceylon-kanel kaldes også ægte kanel. Den har en lysere farve og en mild, let sødlig og nuanceret smag. Kanelstængerne består typisk af flere tynde lag bark.
Cassiakanel er mørkere og har en kraftigere og mere markant kanelsmag. Det er den type, man oftest finder som stødt kanel i danske supermarkeder. Cassiastænger er som regel tykkere og består af et enkelt eller få lag bark.
Til almindelig bagning kan begge typer anvendes. Bruger du ofte store mængder kanel, kan Ceylon-kanel være et relevant alternativ, fordi den indeholder betydeligt mindre kumarin.
Kumarin i kanel
Kanel indeholder kumarin, som er et naturligt aromastof. Stoffet findes især i cassiakanel, mens indholdet i Ceylon-kanel er væsentligt lavere. Et stort og regelmæssigt indtag af kumarin kan være skadeligt for leveren.
Moderate mængder kanel i den almindelige kost anses som udgangspunkt ikke for at være et problem. Personer, der spiser store mængder kanel hver dag - eksempelvis på grød, i te eller som kosttilskud - bør begrænse indtaget af cassiakanel eller vælge Ceylon-kanel i stedet.
Læs eventuelt de aktuelle anbefalinger om kumarin i kanel hos Fødevarestyrelsen.
Ofte stillede spørgsmål
Kanel bruges især i kanelsnegle, kager, brød, småkager, desserter og grød. Krydderiet kan desuden give varme og dybde til drikke, kompotter, marinader og krydrede gryderetter.
Ceylon-kanel har en mild og nuanceret smag samt et lavt indhold af kumarin. Cassiakanel smager kraftigere, er mest almindelig i danske butikker og indeholder væsentligt mere kumarin.
Det afhænger af den ønskede smag. Cassiakanel giver den kraftige, velkendte kanelsmag, mens Ceylon-kanel er mildere og mere nuanceret. Begge typer kan bruges til bagning.
Kanelstænger er bedst til retter og drikke, hvor smagen kan trække ud i væsken. De er derfor ikke en direkte erstatning for stødt kanel i eksempelvis kagedej og remonce.
Der findes ikke én enkel mængde, som passer til alle, fordi indholdet af kumarin varierer mellem produkter og kaneltyper. Almindelige mængder i en varieret kost er normalt ikke et problem, men et stort dagligt indtag af cassiakanel bør begrænses.
Kanel bliver normalt ikke sundhedsskadeligt af at stå længe, hvis det opbevares tørt og tæt lukket. Smag og duft aftager dog med tiden. Udskift krydderiet, når det ikke længere dufter tydeligt af kanel.
Både en kanel og et kanel er korrekte former på dansk. I praksis kan man ofte nøjes med at skrive kanel uden kendeord.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du læser med. Hvad synes du om artiklen?