Holger Rørby Madsen Gulerodsmuffins med frosting er store og svampede, og du får den bedste opskrift her. Skønne amerikanske muffins med flødeost på toppen.
Gulerodsmuffins med frosting er meget populære muffins efter amerikansk inspiration.
Opskriften ligner meget den lækre gulerodskage med ostecreme, og her får du virkelig skønne muffins, der både er svampede og store.
Du får 16 muffins med gulerødder af denne portion, men det afhænger naturligvis af hvor store du laver dem.
Opskrift på gulerodsmuffins med frosting
Ingredienser
Gulerodsmuffins
- 200 g rørsukker
- 50 g brun farin se note 1
- 2 dl olie smagsneutral majs- eller rapsolie
- 2½ æg
- 200 g hvedemel
- ¾ spsk. kanel
- ¾ tsk. salt
- 1 ⅓ tsk. natron
- ½ spsk. kakaopulver det skal være bage kakao, altså det usødede
- 230 g gulerødder fintrevne
- 30 g valnødder tørristede og hakkede
Frosting
- 125 g flødeost Philadelphia flødeost naturel
- 50 g smør blødt
- flormelis efter smag
- 1-2 tsk. vaniljesukker
Sådan gør du
Gulerodsmuffins
- Pisk olie og sukker cremet med en el-mikser.
- Pisk æg i et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg og længe efter det sidste æg, så sukkeret er godt opløst.
- Bland hvedemel, natron, kanel, salt og kakaopulver sammen og sigt det i dejen.
- Bland det i med en ske - IKKE el-mikser - rør til det er godt fordelt.
- Vend gulerødder og hakkede valnødder i, bland det godt sammen.
- Fordel dejen i muffinsforme og bag ved 175 grader i ca. 20-30 minutter (se note 2).
- Tjek med en tandstikker om dine gulerodsmuffins er gennembagte, inden de tages ud.
- Lad dem køle helt af på en bagerist.
Frosting
- Rør smørret cremet og bland det med flødeost med en gaffel.
- Bland flormelis i lidt efter lidt, til det smager som ønsket (personligt kan jeg godt lidt at en frosting er lidt syrlig) og rør vaniljesukker i.
- Opbevar din frosting på køl og smør det på de helt kolde muffins ved servering - et godt lag, hvis det skal være rigtig amerikanske gulerodsmuffins med frosting.
Næringsindhold
Tips
Gulerodsmuffins med frosting kan spises straks de klar, men de bliver kun bedre dagen efter, hvor kagerne har nået at sætte sig.
Note 1: Der kan bruges 250 g rørsukker eller 250 brun farin (hvis en mørkere smag ønskes), eller man kan blande de 250 g sukker på andre måder efter ønske.
Note 2: Hvis der bruges mindre muffinsforme, kan det være at bagetiden bliver lidt kortere, tjek at dine gulerodsmuffins er gennembagte.
Se også disse lækre opskrifter på muffins:
Store og svampede chokolademuffins
