Kanelstang – opskrift med fyld, der aldrig flyder ud!

Her er verdens bedste opskrift på en kanelstang, og den er med både remonce, creme og masser af kanel. Og med denne metode flyder fyldet aldrig ud i ovnen.

Jeg vil godt vove at sige, at du aldrig har fået en bedre kanelstang end denne!

Kanelstangen er lavet med masser af fyld, og den både snasket og let på samme tid.

Samtidig kan du se tricket til, hvordan du undgår at fyldet løber ud af din kanelstang under bagningen i oven.

Netop fyld der løber ud er et typisk problem for mange, men det er altså slut nu.

Tricket er, at du ruller dejen sammen som en roulade, hvorefter du skærer den på. På den måde holdes fyldet i kagen under afbagningen.

Opskriften giver to gange en lækker kanelstang, og jeg er altså ikke bange for, at kalde det for verdens bedste kanelstang.

Her kan du i øvrigt læse mere om kanel.

Opskrift på kanelstang

Dej

125 gram lun mælk
50 gram gær
300 gram hvedemel
30 gram sukker
En halv teskefuld stødt kardemomme
En lille teskefuld salt
1 æg
100 gram blødt smør

Kagecreme

1 portion af denne kagecreme

Remonce

100 gram smør
100 gram brun farin
2 teskefulde kanel

Øvrig fyld

Ca. 50 gram marcipan
Kanel

Pensling og pynt

1 æg
Hasselnødder i flager
Perlesukker
Kanel

Fremgangsmåde

1. Sæt dejkrog på røremaskinen, og rør gæren ud i mælken. Bland hvedemel med sukker, kardemomme og salt, og ælt det gradvist ind i dejen sammen med æg og blødt smør. Dejen kan virke lidt hård, men den bliver smidig under æltningen.
2. Ælt 10 minutter ved middel hastighed, læg husholdningsfilm og et viskestykke over skålen, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 45 minutter.
3. Imens laver du kagecreme som anvist i linket. Remonce til kanelstang røres ligeledes sammen, og æg piskes sammen til pensling.
4. Forvarm ovnen til 220 grader over- og undervarme.
5. Tag dejen ud på et meldrysset bord og del den i to lige store stykker.
6. Rul den ene halvdel ud til en firkant på ca. 30 x 30 centimeter. Smør et lag kagecreme på.
7. Nederst mod dig selv lægges en bane remonce. Riv lidt marcipan ud over hele dejen og drys med lidt kanel.
8. Rul nu dejen sammen som til en roulade, og buk enderne forsigtigt ind under dejen, så der er helt lukket til. Sæt rouladen på en bageplade med bagepapir, men sæt den i den ene side, så der er plads til to styks kanelstang.
9. Med en skarp kniv skærer du nu et snit i midten af rouladen på den lange led. Start cirka halvanden centimeter inde, og slut på samme måde en halvanden centimeter før i den anden ende af din kanelstang. Du skal skære cirka halvvejs ned i kanelstangen.
10. Med forsigtighed kan du nu folde dejen lidt ud, så kanelstangen åbner sig lidt op. Pensl grundigt med æg, og drys med hasselnødder i flager, perlesukker og kanel.
11. Gør på samme måde med en anden kanelstang.
12. Bag kanelstængerne i cirka 20 minutter, eller indtil de ser færdigbagte ud. Som du kan se på billedet.

Pyntning

De færdigbagte kanelstænger køles lidt af på en rist.

Derefter pyntes hver kanelstang med lidt glasur, der laves af flormelis og kogende vand.

Se også her hvordan du laver de bedste kanelsnegle.