[novashare_inline_content] Kanelkage er en nem og svampet bradepandekage med kærnemælk, kanel og chokoladeglasur. Opskriften giver 12 stykker.
Dejen røres hurtigt sammen, og den færdige kage toppes med mørk chokoladeglasur og grofthakkede mandler.
Kanelkage
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Tænd din ovn på 175 grader varmluft.
- Smelt 150 g smør i en lille gryde og sæt det til side.
- I en skål vendes 250 g hvedemel sammen med 300 g sukker, 4 tsk kanel, 1 tsk bagepulver, 1 tsk natron og 1 nip salt.
- Kom 250 g kærnemælk og 2 æg i, og nu piskes dejen sammen med en elpisker. Det er det nemmeste. Pisk dejen godt sammen.
- Kom så det smeltede smør ved, og pisk igen dejen sammen,
- Læg et stykke bagepapir i en lille bradepande, der er ca. 33 gange 23 centimeter. Eller tilsvarende størrelse.
- Fordel dejen i bradepanden.
- Bag nu din kanelkage på næstnederste rille i ca. 35 minutter ved 175 grader varmluft. Tag derefter kagen ud og lad den køle lidt af.
- Chokoladeglasur laver du ved, at varme 50 g smør og 50 g mælk i en lille gryde, så smørret er helt smeltet.
- Derefter røres 100 g mørk chokolade i, og det røres helt ud. Til sidst røres 200 g flormelis i, og nu har du den lækreste chokoladeglasur.
- Fordel glasuren jævnt på din kanelkage, og drys med 30 g mandler, der er hakket groft.
Dine noter
Sådan får du en svampet kanelkage
Kanelkagen skal kun bages, til den netop er gennembagt. For lang bagetid gør den lettere tør.
Kontrollér derfor kagen mod slutningen af bagetiden med en træpind. Der må ikke hænge rå dej ved, men enkelte fugtige krummer er fint.
Rør heller ikke dejen længere end nødvendigt, når ingredienserne først er blandet sammen.
Hvorfor bruges kærnemælk?
Kærnemælken giver en let syrlig smag og reagerer samtidig med natron i dejen.
Det er med til at give kagen en blød og luftig krumme.
Har du kærnemælk tilovers, kan den blandt andet bruges i andre kager og bagværk, men jeg ville beholde kærnemælk som førstevalg i netop denne opskrift.
Chokoladeglasur til kanelkage
Glasuren laves med mørk chokolade, smør, mælk og flormelis og giver et godt modspil til kanelen.
Brug gerne mørk chokolade med mindst 70 procent kakao, så glasuren ikke bliver for sød.
Fordel glasuren, mens den stadig er blød, og drys straks med mandler, så de hæfter på overfladen.
Er du mere til en klassisk kakaokage, kan du også prøve chokoladekage i bradepande.
Hvilken form skal bruges?
Opskriften passer godt til en bradepande på cirka 33 × 23 centimeter.
Bruger du en mindre form, bliver kagen højere og skal muligvis bage lidt længere. En større form giver en lavere kage, som typisk bliver hurtigere færdig.
Du kan også bage kagen i en springform på cirka 24-25 centimeter. Kontrollér altid midten af kagen frem for kun at følge bagetiden.
Kan kanelkage laves dagen før?
Ja. Kanelkagen kan sagtens bages dagen før servering.
Lad den køle helt af, og opbevar den tildækket ved stuetemperatur. Du kan også komme glasuren på dagen før.
Skær først kagen i stykker kort før servering, så snitfladerne ikke når at tørre ud.
Opbevaring og frysning
Opbevar kanelkagen godt tildækket ved stuetemperatur, hvor den holder sig fint i nogle dage.
Kagen kan også fryses. Skær den eventuelt i portionsstykker først, så du kun behøver at tø den mængde op, du skal bruge.
Tø kagen op ved stuetemperatur.
Mere bagværk med kanel
Er du glad for kanelsmagen, kan du også bage kanelsnegle med remonce og glasur eller en klassisk kanelstang med creme.
Du kan også læse mere om krydderiet, forskellige typer og anvendelse i guiden til kanel.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal kanelkage bage?
Kagen skal bage cirka 35 minutter ved 175 grader varmluft. Kontrollér den med en træpind mod slutningen.
Hvorfor bliver min kanelkage tør?
Den mest almindelige årsag er for lang bagetid. Tag kagen ud, når den netop er gennembagt.
Kan kanelkage bages i springform?
Ja. En springform på cirka 24-25 centimeter passer godt, men bagetiden kan ændre sig lidt.
Kan kærnemælk erstattes?
Kærnemælk er bedst i denne opskrift, fordi syren spiller sammen med natron og bidrager til kagernes konsistens.
Kan mandlerne udelades?
Ja. De hakkede mandler er kun pynt og kan udelades.
Kan kanelkage laves dagen før?
Ja. Opbevar den færdige kage godt tildækket ved stuetemperatur.
Kan kanelkage fryses?
Ja. Kagen kan fryses hel eller i portionsstykker og tøs op ved stuetemperatur.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Belinda skriver
Hvorfor er kærnemælken målt i gram?
Birgit skriver
Har lige bagt den for tredje gang. Den er bare så lækker
Ellen skriver
Det var så lækkert, jeg tænker stadig på den, den dag idag... jeg ville anbefale det til en hver person. Saftig og svampet. Bag.
Gitte Hansen skriver
Kan den evt bages i en springeform?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Gitte
Det ka du tro - kanelkagen er fin. at bage i en springform. Jeg vil tro den passer til en form med en diameter på ca. 24-25 centimeter.
God bagelyst.
BH Holger
Birgitte Husted Bendtsen skriver
Hej Holger,
Kagen smager rigtig godt, men jeg tror min form var for lille til dejen. Hvilke mål har den form, du bager kagen i ?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Birgitte
Tak for det. Det afhænger selvfølgelig af hvor høj man ønsker kagen 🙂
Jeg synes en form på ca. 33 gange 23 centimeter er fin, men ønskes en endnu højere kanelkage, kan du gå ned i en form på ca. 30 gange 20 centimeter.
God bagelyst igen.
BH Holger
Birgitte Husted Bendtsen skriver
Tusind tak Holger 🙂
Birgit skriver
Fantastisk kage