Krydret gryderet med kikærter, kartofler og aubergine

Krydret gryderet

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab

Bliv medlem

Allerede medlem? Log ind

Holger Rørby Madsen

Forb. tid: 20 minutter min

Tilb. tid: 40 minutter min

Samlet tid: 1 time t

Sådan laver en krydret gryderet uden kød. En nem og skøn opskrift med bla. kikærter, kartofler og tomat efter nordafrikansk inspiration.

Antal: 4 personer

Ingredienser

0,5x1x2x3x

• ▢ 1 løg
• ▢ 4 fed hvidløg
• ▢ 2 spsk olivenolie (til stegning)
• ▢ 350 g kartofler (i små tern)
• ▢ 1 lille aubergine (i mindre tern)
• ▢ 1 rød peberfrugt (i mindre tern)
• ▢ 2 tsk paprika
• ▢ 1 tsk spidskommen (stødt)
• ▢ 1 tsk oregano
• ▢ 1 tsk kanel
• ▢ 0,5 tsk cayennepeber
• ▢ 1 dåse cherrytomater (eller alm. hakkede tomater)
• ▢ 3 spsk tomatpasta (koncentrat)
• ▢ 4 dl vand
• ▢ 1 terning grøntsagsbouillon
• ▢ 1 dåse kikærter (drænes for væske)
• ▢ citronsaft (friskpresset)
• ▢ salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

 

Undgå lukket skærm

1. 1 løg og 4 fed hvidløg hakkes fint og steges af i 2 spsk olivenolie i en passende gryde.
2. Klargør 350 g kartofler, 1 lille aubergine og 1 rød peberfrugt som beskrevet, og kom grøntsagerne i gryden. Lad dem stege med et par minutter. Kartoflerne behøver du ikke at skrælle, men husk at skære dem ud i små tern, at de koges møre på de 30 minutter.
3. Vend så 2 tsk paprika i sammen med 1 tsk spidskommen, 1 tsk oregano, 1 tsk kanel og 0,5 tsk cayennepeber, og vend det hurtigt rundt. Ønskes en mere krydret gryderet, kan der tilsættes lidt mere cayennepeber eller chili.
4. Kom 1 dåse cherrytomater i sammen med 3 spsk tomatpasta, 4 dl vand og 1 terning grøntsagsbouillon, og lad nu den krydrede gryderet simre i ca. 30 minutter under låg.
5. Afdryp 1 dåse kikærter og vend dem i til sidst. Smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.

Næringsindhold

Kalorier304kcalKulhydrater49gProtein10gFedt10gMættet fedt1gKostfibre12gSukker12gSalt2.2g

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Er du allerede medlem?

Log ind her

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Kom med din mening

Opskrift på krydret gryderet

Lav en sund og krydret gryderet med kikærter, kartofler og tomater. Og jo, gryderetten er uden kød, men det savner du heller ikke i denne ret.

Retten er lavet efter inspiration fra det nordafrikanske og marokkanske køkken, og derfor er den selvfølgelig med dejlige og varme krydderier. Herunder kanel og spidskommen, der giver gryderetten den delikate og krydrede smag.

Mængden af de enkelte ingredienser kan varieres efter smag og behag, så det er op til dig. Husk at smage retten godt til inden servering.

Se flere opskrifter:

• Marokkansk kylling i fad med couscous
• Marokkansk gryderet med oksekød og abrikos
• Harira - marokkansk vegetarsuppe med kikærter
• Krydrede kødboller med ras el hanout

Servering

Gryderetten serveres straks sammen med kogte ris og et stykke groft brød. Velbekomme.