Blommekage med creme, remonce og crumble

Blommekage med crumble, blød kagedej, vaniljecreme, kanelremonce og friske blommer. Opskriften stammer fra Lagkagehuset og bages i en springform på 22 centimeter.

Kagen består af flere lag, men hvert trin er enkelt. Den passer til cirka otte personer og smager bedst, når den har fået tid til at køle af.

Blommekage i flere lag

Kagen skiller sig ud ved at bestå af både crumblebund, kagedej, kagecreme og kanelremonce. Blommerne lægges øverst, så saften fra frugten trækker ned i kagen under bagningen.

Fordel fyldet i mindre portioner frem for at forsøge at smøre det ud i ét lag. Så er det lettere at undgå, at kagedejen bliver blandet sammen med creme og remonce.

Hvilke blommer er bedst?

Brug modne og faste blommer, som har god smag uden at være meget bløde. Meget modne frugter kan afgive så meget væske, at kagen bliver tung omkring blommestykkerne.

Beregn tre til fire blommer afhængigt af størrelsen. Skær dem i forholdsvis tynde både, så de når at blive møre under bagningen.

Kagecreme og kanelremonce

Kagecremen skal være kold og fast, inden den kommes i kagen. Du kan bruge en færdig creme, men en hjemmelavet kagecreme med vanilje giver mere tydelig smag.

Remoncen skal blot røres sammen, til den er ensartet. Røres den længe, bliver den meget blød og vanskeligere at fordele mellem lagene.

Bagning og servering

Ovne varmer forskelligt, så kontrollér kagen efter cirka 35 minutter. Overfladen skal være gylden, og kagedejen skal have sat sig omkring frugten.

Lad kagen køle af inden servering. Den kan spises, som den er, eller serveres med lidt flødeskum eller cremefraiche.

Opbevaring og frysning

På grund af kagecremen bør kagen opbevares tildækket i køleskabet. Her kan den holde sig i to til tre dage.

Tag den gerne ud 20-30 minutter før servering. Kagen kan også fryses i stykker og tøs op ved stuetemperatur. Cremen kan dog blive en smule blødere efter optøning.

Flere kager med blommer og frugt

Har du flere blommer, kan du bage en klassisk blommetærte eller lave en blommecrumble med sprød top. Blommerne kan også erstattes med æbler som i denne æblekage med kanel, remonce og creme.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man bruge frosne blommer?

Ja. Lad dem tø op, hæld overskydende væske fra, og dup dem let tørre inden brug.

Kan kagen laves dagen før?

Ja. Opbevar den tildækket i køleskabet, og tag den ud lidt før servering.

Hvordan ved man, om kagen er færdig?

Overfladen skal være gylden, og kagedejen skal have sat sig. Stik i selve kagedejen og ikke direkte i cremen.

Kan blommekagen fryses?

Ja. Skær den gerne i portionsstykker inden frysning, og lad stykkerne tø op ved stuetemperatur.

Kan blommerne erstattes med æbler?

Ja. Brug to til tre syrlige æbler skåret i tynde både.