Indholdsfortegnelse
Denne opskrift på risengrød giver en cremet og klassisk risengrød, som er nem at lave i gryde. Du får en gennemtestet metode, hvor grøden ikke brænder på, samt tips til risengrød i ovn, under dynen og i Thermomix.
Perfekt som aftensmad i december eller når lysten til hjemmelavet risengrød melder sig resten af året.
Det bedste råd: Jeg har lavet risengrød utallige gange gennem årene, og den største fejl er næsten altid for høj varme. Tålmodighed giver den bedste risengrød, og derfor lader jeg altid grøden simre stille og roligt, mens jeg rører jævnligt.
Er du glad for klassiske risretter og juledesserter, så prøv også min luftige risalamande med kirsebærsauce, de sprøde klatkager af risengrød, lækre risengrødsvafler eller den populære hjemmelavede risifrutti, hvis du har rester af risengrød.
Fremgangsmåde
- Tag en tykbundet gryde, hæld 2,5 dl vand i og bring det i kog.
- Tilsæt 200 g grødris og rør rundt. Når vandet med risene koger igen, skru ned til jævn varme, 5 på en skala fra 1-9.
- Lad grynene koge i vandet i fem minutter, indtil grødrisene har suget al vandet.
- Tilsæt 1 l sødmælk og bring grøden i kog under omrøring.
- Når grøden koger, skal du skrue ned på svag varme, 3 på en skala fra 1-9. Måske endda helt ned på 2.
- Lad din risengrød koge i 30-35 minutter. Det er vigtigt, at du rører i grøden jævnligt, så den ikke brænder på, men den lave varme gør, at grøden ikke hele tiden er i fare for at blive brændt i bunden.
- Kogetiden afhænger af varmen, så måske skal have lidt længere, men det er værd at vente på, for med denne fremgangsmåde brænder din risengrød aldrig på. Smag den færdige risengrød til med 0,5 tsk salt.
Dine noter
Opskrift på risengrød
Jeg elsker risengrød, og med denne opskrift får du den perfekte og cremede grød, der altid er en succes.
Du kan blandt andet se, hvordan du nemt laver grøden under dynen i din seng eller i ovnen, men der er også andre gode tips og tricks.
Opskriften er til fire personer som en lækker dessert, og er lavet af en liter sødmælk. Se også fremgangsmåde i min video. Rester kan anvendes til klatkager eller en Højer riskage.
Tips
Nu er grøden klar til servering. Server risengrøden med kanelsukker og smørklat.
Risengrøden er en gammel ret, der indtil midt i 1800-tallet blev betragtet som en eksklusiv spise. Siden blev den mere almindelig og i dag er den den eneste juletradition, som stammer fra den almindelige befolkning.
Retter som andesteg, gås og flæskesteg kommer oprindeligt fra 1800-tallets borgerskab.
Lidt om grødris
Risengrød laves af grødris, som er korte, buttede og polerede ris. De er gode til grød, da de nemt koger ud og dermed bliver netop grødagtige. De fleste grødris er polerede. Det vil sige, at det yderste lag af riskornet er slebet af.
Det er desværre også her de fleste kostfibre, mineraler og vitaminer sidder, og derfor er risengrød ikke blandt de sundeste retter. Her har jeg anvendt Pama Grødris, men andre ris kan også anvendes.
Hvad er grødris - og hvorfor er de særlige?
Grødris er den klassiske ristype til risengrød, fordi de har et højt indhold af stivelse. Det er netop stivelsen, der gør, at grøden bliver tyk, cremet og får den velkendte bløde konsistens. Når risene koger langsomt i mælk, frigiver de gradvist stivelsen, som binder væsken og giver en ensartet grød uden brug af mel eller andre jævningsmidler.
Grødris er korte og runde sammenlignet med mange andre ristyper. De suger væske godt til sig og bliver møre uden at miste deres form helt. Derfor får du en risengrød, hvor risene stadig har lidt bid, samtidig med at grøden bliver dejligt cremet.
Almindelige langkornede ris, som for eksempel jasmin- eller basmatiris, egner sig ikke til risengrød. De indeholder mindre stivelse og er udviklet til at blive løse og adskilte efter kogning. Bruger du dem, bliver resultatet ofte en tynd grød med ris, der ikke binder væsken ordentligt.
Mange spørger også, om man kan bruge risottoris i stedet for grødris. Svaret er ja, det kan man godt. Risottoris som arborio eller carnaroli indeholder ligeledes meget stivelse og kan derfor give en flot cremet konsistens. Til gengæld er risottoris større og har en mere fast kerne, så den færdige risengrød får en lidt anderledes struktur og mere bid end den traditionelle danske udgave. Derudover er risottoris som regel dyrere end almindelige grødris, så der er sjældent nogen fordel ved at bruge dem.
Hvis du ønsker den klassiske danske risengrød med den velkendte smag og konsistens, er grødris derfor stadig det bedste valg. De er udviklet netop til formålet, er nemme at arbejde med og giver et stabilt resultat hver gang. Med god tid, lav varme og jævnlig omrøring får du en cremet risengrød, der hverken brænder på eller bliver klumpet.
Risengrød under dyne i seng
Et godt trick til at lave risengrød er, at du laver grøden færdig under dynen i din seng. Her er det også en god idé, at anvende en tykbundet gryde, og med et låg, der slutter helt tæt.
For at lave risengrød under dynen skal du blot følge opskriften, og så lade grøden koge op. Kog et par minutter. Tag gryden af kogepladen. Bred nogle aviser ud i sengen, stil gryden (med låget på) på aviserne, og pak derefter din gryde med risengrød godt ind i dynen. Læg også gerne et tæppe over.
Lad nu risengrøden blive under dynen i sengen i en times tid, og her skal der ikke røres undervejs, for grøden passer sig selv. Pak så gryde med grød ud og stil den tilbage på kogepladen, hvor den lige koges op. Smag evt. til med lidt salt.
OBS: Af hensyn til udvikling af bakterier, skal du ikke lade risengrøden stå under dynen længere end nødvendigt. Så det dur altså ikke, at stille din risengrød i sengen om morgenen, og blot tage den ud om eftermiddagen, når du kommer hjem fra arbejde.
Risengrød i ovn
Du kan også vælge at lave risengrød i ovn. Her koges risene op i en gryde sammen med vand, hvorefter der tilsættes mælk. Lad risengrøden koge i ca. 8-10 minutter, læg låg på og stil gryden i ovnen.
Her skal grøden have cirka 35-40 minutter ved 125 grader varmluft. Er grøden stadig ikke færdig, kan du blot røre rundt og give den lidt længere tid. Smag til med salt.
Risengrød i Thermomix
Risengrød i Thermomix er et sikkert hit til dig, der er den heldige ejer af en Thermomix køkkenmaskine. Her kan maskinen nemlig lave grøden til dig ved 90 grader, og dermed er du sikker på, at din risengrød aldrig nogensinde brænder på.
Fremgangsmåden er samtidig utrolig nem, da alle ingredienserne kommes i skålen, og 45 minutter senere er din risengrød klar. Du skal intet gøre undervejs. Opskriften er beregnet som en lille dessert til fire personer.
Ingredienser:
190 gram grødris
1 liter sødmælk
Lidt salt
Fremgangsmåde:
- Find din Thermomix frem, stil skålen i og slå den over på vægten.
- Vej 190 gram grødris og hæld en liter sødmælk i. Tilsæt også en smule salt.
- Sæt kniven til at køre i modsat retning. Indstil den på 45 minutter, 90 grader og hastighed 2. Sæt i gang.
- Læg låget på, men uden at isætte koppen. Så der skal altså være hul i låget mens du laver risengrød i Thermomix. 45 minutter senere er den perfekte risengrød klar.
Den færdige risengrød serveres straks - selvfølgelig drysset med kanelsukker. Skal du lave risengrød til risalamande, undlades salt. Her tilsættes så i stedet kornene fra en stang vanilje.
Gode råd fra brugerne
Som altid er der masser af gode råd fra mine fantastiske følgere på Facebook. Også når det gælder kogning af risengrød. Og vi tager lige et par stykker af de råd, der er kommet på min Facebook-side (husk at følge Madens Verden på Facebook).
- Jeg koger det altid i en stegepose i en stor gryde med vand så brænder det ikke på. Siden jeg begyndte på det har det været en succes, skriver Tanja.
- Jeg koger bare stille og roligt med sødmælk. Efter 30 år har jeg stadig tilgode at brænde risengrøden på. Bare brug en mælk med høj fedtprocent, så brænder det ikke så nemt på. Samme gælder hvis der bruges mælk til sauce, lyder rådet fra Benjamin.
Linda skriver: Jeg bringer grøden i kog, lægger låg på og sætter gryden i ovnen ved 200 grader. Efter en lille time tager jeg gryden ud, rører godt igennem og vupti grød uden problemer.
- Jeg koger det fem minutter, lægger låg på, pakker gryden ind i avispapir og et tæppe, og så bare ind under dynen. Så svies det ikke, skriver Ellen.
Tak for rådene, og kom gerne med flere i kommentarfeltet herunder.
Derfor virker denne opskrift
Der findes mange måder at lave risengrød på, men denne metode giver et stabilt resultat hver gang.
Ved først at lade grødrisene optage vandet og derefter koge grøden langsomt i mælk, får du en blød og cremet konsistens. Den lave varme betyder samtidig, at risikoen for fastbrænding bliver meget mindre.
Ofte stillede spørgsmål
Du kan sagtens minimere risikoen for, at din risengrød brænder på. Det gør du ved at bruge en god, tykbundet gryde til at koge din risengrød i. Herefter er det vigtigt at starte med at koge risene i vand, før du tilsætter sødmælken og skruer ned for varmen.
Risengrød er en tyk, cremet grød lavet på grødris og mælk, en klassisk dansk ret. Spises meget op mod jul, men i det hele taget året rundt. Også ofte som et måltid til aftensmad i mange danske hjem.
Brug grødris (rundkornede ris), fordi de suger mælk og bliver cremede. Du kan også bruge rundkornede risotto-ris. Basmati eller jasmin dur ikke, fordi de ikke koger ud på den rigtige måde.
Risengrød opbevares i køleskab, hvor den holder sig frisk i 2-3 dage i tætsluttende beholder.
Risengrød kan fryses, men grøden bliver lidt grynet, dog er den ok til risalamande.
Ja, du kan godt bruge en plantemælk til risengrød, men ris- eller havremælk giver en mere sød og mild smag. Kokosmælk kan bruges hvis du ønsker en mere eksotisk twist. Soja- og mandelmælk kan også bruges, men kan ændre smag og konsistens. Brug helst usødet plantemælk og vær opmærksom på, at grøden kan blive lidt tyndere end normalt.
Som hovedregel beregnes cirka 50 gram grødris pr. person. Denne opskrift bruger 200 gram grødris og passer derfor til fire personer.
Sødmælk giver den mest cremede risengrød. Letmælk kan også bruges, men grøden bliver lidt mindre fyldig. Minimælk anbefales normalt ikke, hvis du ønsker den klassiske konsistens.
Ja. Risengrød kan sagtens laves dagen før og opbevares på køl. Når den skal varmes op igen, tilsættes blot en smule mælk under opvarmning, så grøden bliver cremet igen. Den kolde risengrød er også perfekt til risalamande eller klatkager.
Risengrød tykner, mens den står. Er grøden blevet for fast, røres blot lidt ekstra varm mælk i, indtil den får den ønskede konsistens.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Birgit Withøft skriver
Jeg kommer altid en delt vaniljestang i gryden når mælken koger op.
Giver en skøn smag til grøden.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Birgit
Ja, man kan lige så godt få det hele fra vaniljestangen med 🙂
Alt det bedste
Holger
Birgit Withøft skriver
👍😋
I. Hansen skriver
Vi har altid lavet risengrød i mikroovn. Først ris i vand, 5 min. Så mælk med lidt salt og en klat smør. 5 min. Så 25 min ved 750 w. Og det brænder ikke på.
Pia skriver
Når grøden koger tager man den af varmen og sætter den i sengen under dynen så er den klar når man skal spise