[novashare_inline_content] Risalamande med vanilje, mandler og luftig flødeskum. Den klassiske juledessert kan med fordel laves dagen før.
Risengrøden skal være helt kold, inden flødeskummet vendes i. Servér risalamanden kold med lun kirsebærsauce.
Risalamande med kirsebærsauce
Ingredienser
- 2 dl vand
- 200 g grødris (jeg plejer at anvende Pama grødris)
- 1 l sødmælk
- 1 vaniljestang (kornene fra vaniljestangen)
- 25 g sukker
- 50 g mandelsplitter (eller hakkede mandler)
- 4 dl piskefløde
Fremgangsmåde
- Kog 2 dl vand op i en tykbundet gryde, og hæld 200 g grødris i. Kog to minutter indtil vandet næsten er kogt væk.
- Tilsæt så 1 l sødmælk under omrøring, og lad det koge op. I denne fase skal du passe på, at risengrøden ikke brænder på!
- Flæk 1 vaniljestang og skrab kornene ud. Kom både vaniljekorn og den flækkede vaniljestang i gryden med risengrød, så du får al smagen ud af vaniljestangen.
- Kog nu risengrøden mør under låg ved meget svag varme, og det tager cirka 30-35 minutter. Måske lidt længere. Rør løbende i grøden, så den ikke brænder på.
- Lad nu risengrøden køle helt af. Den skal være KOLD!
- Rør så grøden godt igennem sammen med 25 g sukker og 50 g mandelsplitter (eller hakkede mandler). Den skal røres let og luftig.
- Pisk 4 dl piskefløde til en let flødeskum, og vend den forsigtigt i risengrøden.
- Stil nu risalamanden på køl, og lad den gerne trække mindst tre timer inden servering. Så er den allerbedst.
Næringsindhold
Video
Sådan får du en cremet og luftig risalamande
Det vigtigste er, at risengrøden er helt kold, inden flødeskummet tilsættes.
Rør først den kolde grød smidig, så der ikke er faste klumper. Pisk derefter fløden let - den skal danne bløde toppe og ikke være stiv.
Vend flødeskummet forsigtigt i stedet for at røre kraftigt. Så bevarer desserten sin lette konsistens.
Kan risalamande laves dagen før?
Ja, og det er faktisk en fordel.
Lav desserten færdig dagen før, dæk den til, og opbevar den i køleskabet. Smagen af vanilje og mandler får samtidig tid til at samle sig.
Rør den kun ganske let igennem inden servering, hvis den har sat sig lidt på køl.
Mandler og mandelgave
Du kan bruge mandelsplitter eller smuttede mandler, der hakkes i små stykker.
Gem traditionen tro én hel smuttet mandel, og vend den forsigtigt i skålen lige inden servering, hvis der skal være mandelgave.
Vil du have mere bid, kan mandlerne hakkes lidt grovere.
Servering med kirsebærsauce
Risalamande serveres traditionelt kold med lun kirsebærsauce.
Servér gerne saucen ved siden af, så hver person selv kan bestemme mængden.
Du kan pynte desserten med lidt mandelsplitter eller hakkede, ristede mandler.
Skal desserten være helt uden animalske ingredienser, finder du også en opskrift på vegansk risalamande.
Hvis konsistensen driller
Er risalamanden for tyk, kan du forsigtigt vende lidt ekstra letpisket flødeskum i.
Er den for tynd, så stil den først på køl. Desserten bliver fastere, når den er helt kold.
En tung risalamande skyldes ofte, at fløden er pisket for stiv, eller at flødeskummet er blevet rørt for kraftigt ind i grøden.
Opbevaring og rester
Risalamande skal opbevares tildækket i køleskabet og bør spises inden for cirka to dage.
Den egner sig ikke særlig godt til frysning, fordi fløde og ris kan ændre konsistens efter optøning.
Har du risalamande tilovers efter juleaften, kan resterne i stedet bruges til en risalamande-cheesecake.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor meget risalamande skal man beregne pr. person?
Denne opskrift passer til cirka seks personer som dessert.
Hvorfor bliver risalamanden tung?
Det skyldes ofte, at fløden er pisket for stiv, eller at flødeskummet er rørt for kraftigt sammen med grøden.
Skal risengrøden være helt kold?
Ja. Grøden skal være gennemkold, inden flødeskummet vendes i.
Kan risalamande laves dagen før?
Ja. Den kan med fordel laves dagen før og opbevares tildækket i køleskabet. Det gør jeg altid.
Kan man bruge færdig risengrød?
Ja. Brug en helt kold risengrød, og smag den til med vanilje og sukker, inden mandler og flødeskum tilsættes.
Kan man lave risalamande uden mandler?
Ja. Mandlerne kan udelades, hvis det er nødvendigt.
Kan risalamande fryses?
Det anbefaler jeg ikke, da både fløde og ris kan ændre konsistens efter optøning.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Ole skriver
Gitte skriver
50 gram mandler? Til den store portion? Det må da være en fejl. Skal der ikke stå 150 gram? (mindst!)
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Gitte
Tilsæt endelig så mange du lyster 🙂
Jeg plejer at bruge omkring 50 gram.
Alt det bedste - og glædelig jul
Holger
Gerda Marie Bak Hansen skriver
Jeg er godt. Tilfredse M en kommer der ikke temmelig. Mange opskrifter .
Channie Hansen skriver
Man må aldrig piske flødeskum stiv til denne dessert. Den skal piskes let til den er lidt tyk men stadig flydende. For når man vender den i grøden bliver den hurtig tyk og klumpet. Så når den bliver let pisket kan den tåle at blive vendt i grøden. Måske lidt mere fløde for, at den ikke bliver for grød agtig.
Michael J skriver
Kan forstå at man i Norge har noget der minder lidt om det: riskrem.
Peter johansen skriver
Fin opskrift. Jeg har det dog ikke så godt med for meget sukker i grøden, men det er jo et spørgsmål om traditioner. Hvis der ikke er lukket for kommentarer, må jeg så foreslå at man prøver med kun en lille teske sukker og dertil en mikro-knivspids salt. Begge dele så det akkurat kun lige fornemmes at knække grødens lidt fade smag. Det gør grøden mere tør, men passer derfor ind i den smagspalette risene, vanillen, fløden og kirsebærsovsen tilsammen udgør, hvor sidstnævnte kommer med sødmen.
Malene skriver
Værste opskrift til dato, den er så kompakt at jeg kan løfte skålen med skeen i den såkaldte risalamande. Jeg har fulgt opskriften til punkt og prikke, men det blev noget pis alligevel. Ingen anbefalinger herfra...
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Malene
Jeg ved ikke hvad der er gået galt hos dig, men du har i hvert fald lavet et eller andet forkert. For det har jeg aldrig prøvet, og jeg kan love dog for, at jeg har denne opskrift på risalamande mange gange 🙂
Så noget er der gået galt hos dig.
Alt det bedste - og op på hesten igen
Holger
Channie Hansen skriver
Du skulle bare komme mere flødeskum i. Og fløden piskes let, ikke stiv!
Tove Viftrup skriver
Min erfaring er, at kommes sukkeret i den varme grød, bliver den tynd. Kommer sukker i den kolde grød????
Madensverden.dk skriver
Hej Tove
Jeg plejer altid at komme sukkeret i den varme grød, og det har aldrig gjort den tynd. Men det er selvfølgelig vigtigt, at grøden bliver HELT kold inden fløden vendes i. Men det ved du godt.
De allerbedste hilsner
Holger
Madensverden.dk
Jozette skriver
Hvor mange personer er der til i denne her opskrift? 🙂
Guffeliguf.dk skriver
Hej Jozette
Det afhænger af hvor sultne I er efter risalamande 🙂
Men der er nok til 6-8 personer.
Bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk.