[novashare_inline_content] Bacon giver både salt, røgsmag og sprødhed til maden. Her finder du Madens Verdens bedste opskrifter med bacon samt tips til at stege bacon perfekt på pande, i ovn, airfryer og mikroovn.
Indholdsfortegnelse
- Bacon - fakta og tips til sprød bacon
- Sådan får du sprød bacon
- Kort om bacon
- Forskellige typer bacon
- Opskrifter med bacon
- Sådan laver du sprød bacon
- Hvilken tilberedningsmetode er bedst?
- Hvad er bacon?
- Forskellige typer bacon
- Derfor smager bacon så godt
- Sådan vælger du god bacon
- Skal bacon steges i ekstra fedtstof?
- Opbevaring og frysning
- Er bacon sundt?
- Ofte stillede spørgsmål
- Kommentarer
Bacon kan meget mere end at ligge ved siden af æg på brunchbordet. De sprøde skiver kan bruges som topping på supper og salater, mens bacon i tern giver ekstra smag til gryderetter, tærter, pastaretter og grøntsager. Bacon kan også vikles omkring kød, så det holder sig saftigt under tilberedningen.
På denne side har vi samlet de bedste opskrifter med bacon fra Madens Verden. Du får samtidig en enkel guide til de forskellige typer bacon, de bedste tilberedningsmetoder og svar på de mest almindelige spørgsmål.
Bacon - fakta og tips til sprød bacon
Bliv klogere på bacon, og se hvordan du får sprøde skiver på pande, i ovn, airfryer eller mikroovn.
Sådan får du sprød bacon
Vælg en metode, og få den korte fremgangsmåde.
Bacon på pande
Læg skiverne på en kold pande uden fedtstof. Tænd på middel varme, og vend baconen undervejs.
Kort om bacon
Hvad er bacon?
Saltet og ofte røget svinekød, typisk fremstillet af brystflæsk.
Hvorfor bliver det sprødt?
Fedtet smelter fra, mens overfladen brunes og får sin karakteristiske struktur.
Skal der fedtstof på panden?
Nej. Bacon afgiver normalt selv rigeligt fedt under stegningen.
Kan bacon fryses?
Ja. Del det i portioner, og læg eventuelt bagepapir mellem skiverne.
Forskellige typer bacon
Tykkelse, saltning og røgning har betydning for både smag og konsistens.
I skiver
Til brunch, sandwich og baconsvøb.
I tern
Til supper, tærter og gryderetter.
Tørsaltet
Har ofte mindre tilsat vand og kan svinde mindre.
Urøget
En mildere variant uden den markante røgaroma.
Opskrifter med bacon
Her finder du vores mest populære opskrifter med bacon. Prøv blandt andet klassisk forloren hare, cremet mørbradgryde, bacontærte, æggekage og nemme retter i fad.
Sådan laver du sprød bacon
Sprød bacon kræver først og fremmest, at skiverne ligger i ét lag. Hvis de overlapper hinanden, bliver de lettere bløde og ujævnt tilberedte.
Bacon bliver desuden mere sprødt, når noget af fedtet får tid til at smelte fra. Hold derfor øje med baconen mod slutningen, men undgå at skrue så højt op, at den brænder, før fedtet er smeltet.
Bacon på pande
Læg baconskiverne på en kold pande uden fedtstof. Tænd på middel varme, og steg skiverne på begge sider, til de er gyldne og sprøde.
Flyt den færdige bacon over på fedtsugende papir. Husk, at baconen typisk bliver lidt mere sprød, når den har ligget et øjeblik.
Tid: Cirka 8-12 minutter afhængigt af tykkelsen.
Bacon i ovn
Bacon i ovn er en nem metode, især når du skal tilberede mange skiver på én gang.
Fordel skiverne på en bageplade med bagepapir. De må gerne ligge tæt, men bør ikke overlappe hinanden. Bag baconen ved 200 grader almindelig ovn, til den er sprød.
Tid: Cirka 12-18 minutter afhængigt af ovnen og skivernes tykkelse.
Bacon i airfryer
Læg skiverne i ét lag i airfryerens kurv. Tilbered dem ved cirka 180 grader, og kontrollér dem undervejs. Tid og temperatur kan variere mellem forskellige airfryere.
Tid: Typisk 7-10 minutter.
Pas på med meget let bagepapir, der kan løfte sig mod varmelegemet. Følg altid anvisningen til din airfryer. Læs mere om bacon i airfryer her.
Bacon i mikroovn
Læg baconskiverne mellem lag af køkkenrulle på en tallerken, der tåler mikroovn. Tilbered baconen ad korte omgange, indtil den har den ønskede sprødhed.
Tid: Ofte 3-6 minutter afhængigt af mængde og mikrobølgeovnens effekt. Læs mere om bacon i mikroovn her.
Hvilken tilberedningsmetode er bedst?
| Metode | Bedst til | Fordel |
|---|---|---|
| Pande | En mindre portion | God kontrol over stegningen |
| Ovn | Mange skiver | Nem og ensartet tilberedning |
| Airfryer | En hurtig portion | Kort tilberedningstid |
| Mikroovn | Meget små mængder | Hurtigt og med minimal opvask |
Hvad er bacon?
Bacon er saltet og som regel røget svinekød. Den type, der oftest sælges i danske supermarkeder, er fremstillet af brystflæsk og skåret i tynde skiver eller tern.
Saltningen hjælper med at konservere kødet og giver den karakteristiske smag. Røgningen tilfører den aroma, mange forbinder med bacon. Der findes dog også bacon, som ikke er røget.
Bacon er ikke det samme som fersk brystflæsk. Fersk brystflæsk er råt og usaltet, mens bacon er forarbejdet gennem saltning og eventuelt røgning.
Hvad er bacon?
Bacon er saltet og som regel røget svinekød. Den type, der oftest sælges i danske supermarkeder, er fremstillet af brystflæsk og skåret i tynde skiver eller tern.
Saltningen hjælper med at konservere kødet og giver den karakteristiske smag. Røgningen tilfører den aroma, mange forbinder med bacon. Der findes dog også bacon, som ikke er røget.
Bacon er ikke det samme som fersk brystflæsk. Fersk brystflæsk er råt og usaltet, mens bacon er forarbejdet gennem saltning og eventuelt røgning.
Forskellige typer bacon
Bacon i skiver
Den klassiske variant til morgenmad, burgere, sandwich og kød i baconsvøb. Tynde skiver bliver hurtigt sprøde, mens tykkere skiver giver mere bid.
Bacon i tern
Velegnet til gryderetter, tærter, supper, pasta og grøntsager. Steg gerne ternene først, hvis du ønsker en tydeligt sprød konsistens.
Tørsaltet bacon
Ved tørsaltning gnides kødet med salt i stedet for at få tilført en saltlage. Tørsaltet bacon indeholder ofte mindre tilsat vand og kan derfor svinde mindre under stegningen.
Røget og urøget bacon
Røget bacon har en markant røgaroma, mens urøget bacon har en mildere smag. Hvilken type der er bedst, afhænger af retten og personlig smag.
Kalkun- og kyllingebacon
Disse produkter fremstilles af fjerkræ og er derfor ikke traditionel bacon af svinekød. Smag, konsistens og fedtindhold kan være anderledes. Læs mere om kalkunbacon her.
Derfor smager bacon så godt
Bacon kombinerer flere elementer, som giver en kraftig smagsoplevelse: salt, fedme, røg og brunede stegearomaer. Altså en umami effekt.
Når bacon varmes op, smelter en del af fedtet, samtidig med at overfladen bliver brun og sprød. Det skaber både aroma, smag og kontrast i konsistensen. Derfor kan selv en forholdsvis lille mængde bacon sætte tydeligt præg på en hel ret.
Sådan vælger du god bacon
Se først på ingredienslisten og baconens udseende. Forholdet mellem kød og fedt varierer, og det samme gør mængden af tilsat vand.
Overvej følgende:
- Vælg tykke skiver, hvis du ønsker mere bid.
- Vælg tynde skiver til meget sprød bacon.
- Tørsaltet bacon afgiver ofte mindre væske under stegningen.
- Se efter oprindelsesland, hvis det er vigtigt for dig.
- Sammenlign saltindholdet på næringsdeklarationen.
- Vælg en hel baconklods, hvis du selv vil bestemme tykkelsen.
Den dyreste bacon er ikke automatisk den bedste til alle retter. Tynde skiver kan være oplagte til brunch, mens et tykkere stykke passer bedre i en simreret.
Skal bacon steges i ekstra fedtstof?
Nej, normalt er det ikke nødvendigt at bruge olie eller smør. Bacon indeholder fedt, som smelter under tilberedningen.
Begynd eventuelt på en kold pande ved middel varme. Det giver fedtet tid til at smelte, inden baconens overflade bliver for mørk.
Baconfedtet kan bruges i små mængder til at stege eksempelvis løg, kartofler eller grøntsager. Husk dog, at det både indeholder fedt og salt.
Opbevaring og frysning
Uåbnet bacon skal opbevares som angivet på pakken og bruges inden sidste anvendelsesdato.
Når pakken er åbnet, bør baconen opbevares tildækket i køleskabet og bruges hurtigt. Den præcise holdbarhed afhænger af produktet og producentens anvisninger.
Bacon kan også fryses. Del eventuelt skiverne i mindre portioner med bagepapir imellem, så du kun behøver at tø den mængde op, du skal bruge.
Optø bacon i køleskabet. Er du i tvivl om lugt, farve eller opbevaring, bør produktet kasseres.
Er bacon sundt?
Bacon indeholder protein, men typisk også meget fedt og salt. Da bacon er saltet og ofte røget, regnes det som forarbejdet kød.
Fødevarestyrelsen anbefaler, at man begrænser forarbejdet kød mest muligt. Bacon kan derfor bruges som en mindre smagsgiver frem for som en stor del af måltidet. Læs mere under de generelle kostråd her.
Næringsindholdet varierer betydeligt mellem forskellige produkter og mellem rå og stegt bacon. Brug derfor næringsdeklarationen på den konkrete pakke frem for én generel tabel.
Ofte stillede spørgsmål
Klassisk bacon er lavet af svinekød, typisk brystflæsk, som saltes og ofte røges. Der findes også baconlignende produkter af blandt andet kalkun og kylling.
Læg skiverne i ét lag, og giv fedtet tid til at smelte fra. Steg bacon på en pande ved middel varme, eller fordel skiverne på en bageplade og tilbered dem i ovnen. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Bacon kan med fordel lægges på en kold pande. Når panden langsomt varmes op, får fedtet tid til at smelte, hvilket kan give en mere ensartet og sprød stegning.
Bacon skal typisk have 12-18 minutter ved 200 grader almindelig ovn. Tiden afhænger af skivernes tykkelse og den enkelte ovn, så hold øje mod slutningen.
Ja. Læg skiverne i ét lag, og tilbered dem typisk ved 180 grader i 7-10 minutter. Kontrollér baconen undervejs, da airfryere varmer forskelligt.
Ja, både en uåbnet pakke og mindre portioner bacon kan fryses. Læg eventuelt bagepapir mellem skiverne, så de er nemmere at tage fra hinanden.
Det afhænger af produktet. Nogle typer er varmebehandlede, mens andre skal gennemsteges. Følg altid tilberedningsanvisningen på pakken.
Nej. Begge fremstilles normalt af svinebryst, men pancetta er italiensk, krydret og typisk ikke røget. Bacon har ofte en tydelig røget smag.
Som tilbehør til brunch kan du beregne cirka 2-3 skiver pr. person. Bruges bacon som topping eller smagsgiver, er en mindre mængde ofte tilstrækkelig.
Bacon kan bruges til æg, brunch, burgere, sandwich, supper, salater, pasta, tærter, gryderetter, grøntsager, kartofler og kød i baconsvøb.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du læser med. Hvad synes du om denne artikel om bacon?