Bacongryde – nem simreret med bacon og øl

Se her hvordan du laver en bacongryde, der er en nem gryderet med blandt andet store stykker bacon og øl. En opskrift med billeder.

Bacongryde er en rustik og lækker ret, der giver dig varmen og en god mæthed.

Gryderetten laves med tørsaltet bacon, en god øl og oksefond, der simrer ind. Samtidig er der flækærter i retten.

Jeg har her anvendt en oksefond, men den kan erstattes med en almindelig oksebouillon, og du kan jo også selv vælge hvilken øl du vil bruge.

En kold øl passer i øvrigt udemærket til den færdige gryderet.

Opskriften er beregnet til fire personer.

Ingredienser til bacongryde

500 gram tørsaltet bacon
1 stort løg
200 gram flækærter
1 øl – gerne Pale Ale
1 spiseskefuld balsamico
3 deciliter oksefond
3 laurbærblade
1 teskefuld sukker
Friskkværnet peber

Sådan laver du bacongryde

1. Start med at skære sværen på baconstykket i skrå tern (ruder), som du kan se på billedet længere nede. Del derefter baconstykket i to lige store stykker, derefter igen i to, og endnu en gang i to. Så du nu har otte lige store stykker bacon.
2. Varm en god stegegryde op, og brun baconstykkerne grundigt på alle sider. Da bacon indeholder en del fedt, bør det ikke være nødvendigt at tilsætte olie eller smør til bruningen.
3. Læg hakkes groft og kommes ved sammen med flækærter, og det svitses et par minutter.
4. Tilsæt så øg og balsamico og lad det koge uden låg i cirka fem minutter, så væsken reduceres til cirka det halve.
5. Så kommes oksefond og laurbær i gryden sammen med sukker, og låget lægges på. Skru ned for varmen, og lad nu din bacongryde simre i cirka 45 minutter, indtil baconstykkerne er møre og lækre.
6. Smag retten til med friskkværnet peber, men det bør ikke være nødvendigt at komme salt i, da både bacon og oksefond er rigelig saltet. Smag dig frem.

Servering

Den færdige bacongryde kan nydes som den er, men det er godt at servere enten en lækker broccolisalat eller dampet spidskål til.

Er du til lidt mere rustik mad er en luftig kartoffelmos også at anbefale.

Opskrift på bacongryde i billeder

Bacongryde laves af et stykke tørsaltet bacon på cirka 500 gram, hvor du starter med at ridse sværen i skrå tern. Foto: Madensverden.dk.

Derefter skæres baconstykket ud i otte lige store stykker. Husk at købe et godt stykke tørsaltet bacon, og meget gerne uden brusk eller ben. Foto: Madensverden.dk.

Der skal selvfølgelig også øl i en bacongryde, og her har jeg brugt en Rytzebæk pale ale fra Bryghuset Møn, der er et bryggeri i Stege på Møn. Men andre øl kan selvfølgelig også anvendes. Foto: Madensverden.dk.

Flækærter er tørrede ærter, der er flækket (halveret), og de bruges blandt andet til gule ærter. Men også i denne bacongryde, hvor de suger en del af væden, og dermed får en rigtig god smag. Og så er de sunde. Foto: Madensverden.dk.

Baconstykker brunes godt af i en stegegryde, og det er ikke nødvendigt at tilføre fedtstof, for baconen indeholder jo i forvejen en del fedt, der smelter af. Og i øvrigt giver smag tl din bacongryde. Foto: Madensverden.dk.

Når bacon, løg og flækærter er svitset af kommes øl i, og den koges indtil halv mængde. Foto: Madensverden.dk.

Bacongryde skal simre i cirka 45 minutter, og her samler retten masser af smag, og baconen steges mør og lækker. Foto: Madensverden.dk.