Holger Rørby Madsen Se her hvordan du laver en bacongryde, der er en nem gryderet med blandt andet store stykker bacon og øl. En opskrift med billeder.
Bacongryde er en rustik og lækker ret, der giver dig varmen og en god mæthed.
Gryderetten laves med tørsaltet bacon, en god øl og oksefond, der simrer ind. Samtidig er der flækærter i retten.
Jeg har her anvendt en oksefond, men den kan erstattes med en almindelig oksebouillon, og du kan jo også selv vælge hvilken øl du vil bruge.
En kold øl passer i øvrigt udemærket til den færdige gryderet.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Opskrift på bacongryde
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 500 gram tørsaltet bacon
- 1 stk løg stort
- 200 gram flækærter
- 1 øl gerne Pale Ale
- 1 spiseskefuld balsamico
- 3 deciliter oksefond
- 3 stk laurbærblade
- 1 teskefuld sukker
- friskkværnet peber
Sådan gør du
- Start med at skære sværen på baconstykket i skrå tern (ruder), som du kan se på billedet længere nede. Del derefter baconstykket i to lige store stykker, derefter igen i to, og endnu en gang i to. Så du nu har otte lige store stykker bacon.
- Varm en god stegegryde op, og brun baconstykkerne grundigt på alle sider. Da bacon indeholder en del fedt, bør det ikke være nødvendigt at tilsætte olie eller smør til bruningen.
- Læg hakkes groft og kommes ved sammen med flækærter, og det svitses et par minutter.
- Tilsæt så løg og balsamico og lad det koge uden låg i cirka fem minutter, så væsken reduceres til cirka det halve.
- Så kommes oksefond og laurbær i gryden sammen med sukker, og låget lægges på. Skru ned for varmen, og lad nu din bacongryde simre i cirka 45 minutter, indtil baconstykkerne er møre og lækre.
- Smag retten til med friskkværnet peber, men det bør ikke være nødvendigt at komme salt i, da både bacon og oksefond er rigelig saltet. Smag dig frem.
Næringsindhold
Næringsindhold
Bacongryde - nem simreret med bacon og øl
Mængde pr. portion
Kalorier
719
% Daglig værdi*
Fedt
52
g
80
%
Mættet fedt
17
g
106
%
Transfedt
0.2
g
Flerumættet fedt
8
g
Enkelumættet fedt
22
g
Kolesterol
83
mg
28
%
Natrium
976
mg
42
%
Kalium
391
mg
11
%
Kulhydrater
38
g
13
%
Kostfibre
13
g
54
%
Sukker
3
g
3
%
Protein
26
g
52
%
Vitamin A
93
IU
2
%
Vitamin C
0.4
mg
0
%
Calcium
114
mg
11
%
Jern
3
mg
17
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Opskriften med billeder
Den færdige bacongryde kan nydes som den er, men det er godt at servere enten en lækker broccolisalat eller dampet spidskål til.
Er du til lidt mere rustik mad er en luftig kartoffelmos også at anbefale.
Er du til lidt mere rustik mad er en luftig kartoffelmos også at anbefale.
Opskrift på bacongryde i billeder
Synes flækærterne var lidt melede og baconens svær stadig lidt sejt, hvis jeg havde haft tid havde jeg nok givet den mere end 45 minutter, men smagen var fantastisk, rig og varmende, perfekt til en kold vinterdag