Baconsteg – den ultimative steg for bacon fans

Baconsteg er lige sagen hvis du er glad for bacon. Baconstegen er røget svinebryst, og er meget nem at lave. Den kan både laves i ovn, i gasgrill eller kuglegrill.

Baconsteg i ovn – sådan har jeg lavet denne steg, men du kan sagtens også stege den i enten gasgrill eller kuglegrill.

Stegetiden er den samme, men pas på du ikke får for meget varme i grillen, for så bliver stegen for sort i sværene. I begge tilfælde griller du stegen ved indirekte varme.

På en gasgrill griller du den midt i grillen med den inderste brænder slukket – og ved laveste blus. Afhængig af vejret passer det nogenlunde med 175 grader i grillen.

Bacon steg smager fantastisk når den er lun, men den bliver absolut ikke dårligere som pålæg på madpakken dagen efter. Skær nogle gode skiver til et stykke rugbrød.

Du skal bruge – til 4-6 personer

1 baconsteg af røget svinebryst på cirka 1200 gram

Stegetid: 90 minutter ved 175 grader.

Sådan laver du baconsteg

1. Gå til din slagter og bed om en god baconsteg. Køb en der ikke er alt for fed, der er nemlig stor forskel på udskæringerne og kvaliteten. Og stegen skal ikke indeholde alt for meget brusk.
2. Læg baconstegen i en bradepande, og kom lidt vand ned i fadet, så det ikke brænder på. Eller læg den på et stykke bagepapir i fadet.
3. Stil fad med steg ind i ovnen på nederste rille ved 175 grader. Baconstegen på cirka 1,2 kilo skal steges i omkring halvanden time (90 minutter).
4. Tag et stegetermometer, stik det ind i den tykkeste del af kødet, og når den viser 90 grader er stegen færdig.

Tag baconstegen ud, og lad den hvile i ti minutter inden udskæring. Kan serveres med stuvet hvidkål.