[novashare_inline_content] Klassisk æggekage tilberedt langsomt på panden og serveret med bacon, pølser, tomater og purløg.
Denne æggekage laves på pande med æg, mælk og lidt majsstivelse. Den rolige varme får æggemassen til at sætte sig jævnt, uden at bunden bliver for mørk.
Steg bacon og pølser først, og brug derefter panden og lidt af baconfedtet til æggemassen. Opskriften passer til fire personer.
Æggekage på pande
Ingredienser
- 10 æg
- 2 dl mælk
- 3 tsk majsstivelse ((Maizena))
- salt og friskkværnet peber
- muskatnød (reven)
- 8 skiver bacon
- 2 pølser (i skiver)
- 8 cherrytomater (i både)
- purløg (finthakket)
Fremgangsmåde
- Slå de 10 æg til din æggekage ud i en skål, og pisk dem let sammen med et piskeris eller el-pisker.
- Tag lidt af 2 dl mælk fra, og rør 3 tsk majsstivelse ud i den.
- Resten af mælken piskes ind i æggene, og derefter tilsætter du den udrørte majsstivelse.
- Pisk det godt igennem, og kom salt og friskkværnet peber ved. Du kan eventuelt også tilsætte lidt reven muskatnød, der giver æggekagen en god smag.
- Find en god teflonpande frem, og steg 8 skiver bacon ved middel varme. Ikke for høj varme, da fedtet ikke må branke! Jeg plejer at stege fire skiver bacon ad gangen. Læg dem til side på en tallerken.
- Rist også 2 pølser forsigtigt, tag dem af, og del dem i mindre stykker.
- Hæld så æggemassen op i panden med baconfedtet, og lad den langsomt stivne. Ryst undervejs panden i forsigtige cirkler, men brug IKKE spartel eller andet til at røre rundt i din æggekage. Den skal have lov til at stivne uden.
- Bagetiden ved en middel varme (jeg bager æggekagen ved 5 på en skala fra 1-9) er cirka 25-30 minutter. Så hav tålmodighed, det tager lidt tid - men er det hele værd!
- Når æggekagen er ved at være fin, kommer du pølser, bacon, 8 cherrytomater i halve og friskhakket purløg på, og giv også gerne æggekagen en lille tur med peberkværnen.
Næringsindhold
Video
Sådan får du en saftig æggekage
En god æggekage skal være fast nok til at skære, men stadig blød og saftig i midten. Det handler især om pandens størrelse, temperaturen og om at stoppe tilberedningen på det rigtige tidspunkt.
Brug en passende pande
På en meget lille pande bliver æggelaget så tykt, at bunden kan nå at blive mørk, før midten har sat sig. En meget stor pande giver derimod en tynd æggekage, som lettere bliver tør.
Vælg derfor en mellemstor pande med en god slip-let-overflade. Æggemassen skal kunne fordele sig i et jævnt lag uden at blive hverken meget tyk eller meget tynd.
Tilbered fyldet først
Bacon og pølser skal steges, inden æggemassen hældes på panden. Det giver dem den rette farve og sørger for, at de ikke afgiver unødig væske til æggekagen.
Det samme gælder, hvis du bruger champignon, spinat eller andre grøntsager med et højt væskeindhold. Steg dem først, og lad overskydende væske fordampe.
Brug rolig varme
Høj varme får bunden til at sætte sig for hurtigt, mens toppen stadig er rå. Brug derfor lav til middel varme, og giv æggemassen tid til at sætte sig langsomt.
Hvis toppen har svært ved at blive færdig, kan du lægge et låg løst over panden de sidste minutter. Det holder på varmen og hjælper overfladen med at sætte sig.
Stop tilberedningen i tide
Tag panden af varmen, når midten netop har sat sig. Æggekagen tilberedes videre af eftervarmen, og den kan derfor blive tør eller gummiagtig, hvis den står for længe på blusset.
Lad den gerne hvile et par minutter før servering. Så bliver den lettere at skære i pæne stykker.
Hvis æggekagen driller
| Problem | Sandsynlig årsag | Sådan gør du |
|---|---|---|
| Bunden bliver mørk, mens toppen er rå | Varmen er for høj, eller æggelaget er meget tykt | Skru ned, og læg eventuelt et låg løst over panden |
| Æggekagen hænger fast | Panden er uegnet, eller der mangler fedtstof | Brug en god slip-let-pande, og fordel baconfedtet over hele bunden |
| Der ligger væske omkring æggekagen | Fyldet har afgivet væske | Steg vandholdige ingredienser færdige, inden æggemassen tilsættes |
| Æggekagen bliver tør eller gummiagtig | Den har fået for høj varme eller for lang tid | Brug roligere varme, og tag panden af, når midten netop har sat sig |
| Æggekagen går i stykker ved servering | Midten er ikke sat, eller den løftes med et lille redskab | Lad den hvile kort, og brug en bred palet eller skær den på panden |
| Toppen vil ikke sætte sig | Varmen kommer kun fra pandens bund | Læg et låg løst over de sidste minutter |
Majsstivelse eller hvedemel?
I denne opskrift bruges majsstivelse, fordi det let kan røres glat ud i mælken og giver æggemassen en fin, ensartet konsistens.
Æggekage kan også laves med en mindre mængde hvedemel, men det giver en lidt anderledes og mere fast struktur. Det er derfor ikke forkert at bruge hvedemel, men majsstivelse passer godt til netop denne opskrift.
Rør altid stivelsen ud i lidt af den kolde mælk først. Så undgår du klumper i æggemassen.
Tilbehør til æggekage
Server æggekagen direkte fra panden med bacon, pølser, tomater og rigeligt purløg. Et stykke hjemmebagt rugbrød passer godt til og gør retten mere mættende.
Vil du have flere grøntsager i måltidet, kan æggekagen serveres med en grøn salat eller rå grøntsager ved siden af.
Opbevaring og genopvarmning
Rester skal køles ned og opbevares tildækket i køleskabet. Æggekagen kan spises kold eller varmes forsigtigt ved lav varme på en pande, i ovnen eller kortvarigt i mikroovnen.
Undgå kraftig varme ved genopvarmning, da det kan gøre æggekagen tør og gummiagtig.
Æggekage kan fryses, men konsistensen kan blive mere vandet eller svampet efter optøning. Den smager derfor bedst frisk eller efter kort tids opbevaring i køleskabet.
Flere opskrifter på æggekage
Vil du prøve en anden tilberedning, kan du lave æggekage i ovn, æggekage i airfryer eller æggekage med kartofler og kylling.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange æg skal man bruge pr. person?
Beregn som udgangspunkt 2-3 æg pr. person, afhængigt af tilbehør og appetit. Denne opskrift bruger 10 æg til fire personer.
Skal man røre i æggekagen?
Nej. Når æggemassen er hældt på panden, skal den have lov til at sætte sig langsomt. Du kan bevæge panden forsigtigt i små cirkler, men undgå at røre rundt med en palet.
Skal der bagepulver i æggekage?
Nej, der skal ikke bagepulver i denne opskrift. Konsistensen kommer fra æggene, mælken, majsstivelsen og den rolige tilberedning.
Hvad er forskellen på æggekage og omelet?
En dansk æggekage er typisk tykkere og tilberedes langsommere end en omelet. Den serveres ofte åben med bacon, tomater og purløg. En omelet er normalt tyndere, tilberedes hurtigere og foldes ofte omkring et fyld.
Kan æggekagen laves dagen før?
Ja. Opbevar den tildækket i køleskabet, og varm den forsigtigt op ved lav varme. Den kan også serveres kold på rugbrød.
Hvorfor bliver æggekagen tør?
Det skyldes som regel for høj varme eller for lang tilberedning. Tag panden af varmen, når midten netop har sat sig, og husk, at eftervarmen fortsætter tilberedningen.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Henrik skriver
Følger man opskriften til bunds, får man et kick tilbage til 80'erne!
Den er perfekt
Mickey Janum skriver
Hvorfor kan man ikke ændre på antal af personer, det har man kunnet før????
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Mickey
Det kan du sørme også - muligheden er flyttet ned til linjen med Ingredienser 🙂
Alt det bedste
Holger
arne pedersen skriver
æggekage er godt i alle afskygninger men jeg er nysgerrig for om jeg kan genopvarme den ovnbagte æggekage for gæsterne kom en dag forsent med venlig hilsen skulle det gå helt galt er det jo også godt koldt
Christina Sietam skriver
Jeg er ikke æggekageekspert, men jeg kan bestemt ikke se hvorfor man ikke skulle kunne varme den igen. Jeg varmer tit et enkelt stykke i mikroovnen, men hvis du lægger et låg på din pande burde det give det samme resultat som ovnen. Prøv en dag uden gæster.
Poul Erik Melchiorsen skriver
Du nævner i starten, at det er så nemt at lave æggekage i airfryer, men i opskriften er der ikke nævnt et ord om tilberedning i en airfryer, hvordan kan det være.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Poul Erik
Tak for det. Jeg tror du tænker på denne opskrift, hvor du kan se hvordan man laver æggekagen i airfryeren: Æggekage i airfryer
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Ida eenholt skriver
Hvor mange æg til en person
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Ida
Det er selvfølgelig afhængig af hvor mættende måltidet er og hvad tilbehør er, men jeg vil sige 2-3 æg pr. person.
Så du akn sagtens lave en mindre æggekage i en lille pande.
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Ulla skriver
Wow - en fantastisk æggekage 😀👍
Jane Jensen skriver
Det er rigtig godt at lægge et låg på æggekagen, men det må endelig ikke slutte tæt - der skal helst være pænt med luft i kanten …
Pia skriver
Super lækker og nem.
Kirsten Elisabeth Nissen Hansen skriver
Det var så æggekage, som vi ikke får så tit, så jeg måtte lige slå op og så fik jeg altså så mange gode ideer yderligere og forklaring også til at forstå. Mange tak for din pædagogiske måde.
john skriver
Gammeldags æggekage er for mig en hvor Æggene deles i hvide og blomme. Hviderne piskes helt stive og blommerne der er rørt med lidt mælk, vendes forsigtigt i hviderne. Når æggekagen har bagt i ca 6-7 min, kommes der stegt flæsk på toppen af massen og efter yderligere nogle minutter vendes æggekagen ved hjælp af et stort smurt grydelåg.
Dette giver en dejlig let og luftig æggekane.( verdes bedste)
Grethe Lauritsen skriver
Mine æggekager falder ALTID sammen og blir’ ca 1cm høje 🫢uanset hvad opskrift jeg bruger, surt 😢ikke værd at gabe efter øv øv øv
Per skriver
Æggekagen blev brændt på bunden 😔 overholdt ellers alle forskrifter
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Per
Kogeplader varmer ikke ens, og din varme har været for høj. Øv da.
De bedste hilsner
Holger
Hanne Frederiksen skriver
Jeg er forbeholden, når noget kaldes verdens bedste. Her passer det. Vi vil lave den igen og igen. 🙂
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Hanne
Tak for det - og jo, man skal jo altid vare sine ord 🙂
Men jeg synes også æggekagen er super god.
Alt det bedste
Holger
Thomas skriver
Super grundopskrift til en æggekage! Jeg har brugt den nogle gange nu og modereret til min egen version. Dog lidt forskellige hver gang, da der ofte ryger lidt rester i af hvad vi lige har. I min version ryger pølser, bacon eller andet kødligt i kort tid efter æggemassen, jeg syntes det bliver bedre. Også lidt god revet ost. De halve tomater kommer jeg på 10 minutter før den er færdig med indersiden opad så de ikke tilføjer væske til massen, jeg syntes de er bedst varme. Desuden bruger jeg altid en pande med låg og giver den lidt længere tid ved svagere varme.
Tak for nogle rigtige gode opskrifter i det hele taget! Jeg bruger dem ofte til inspiration. Håber det er ok med en personlig variant her 🙂
Mvh. Thomas fra Tjekkiet
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Thomas
Mange tak for din tilbagemelding, og æggekagen er jo en fantastisk ret. Også til lige at få brugt rester af grøntsager mv.v.
Det er altid godt med personlige præg på opskrifterne - også som inspiration til andre, og det er hermed givet videre 🙂
Alt det bedste til dig i Tjekkiet
Holger
lisbeth bugtrup skriver
hejsa kan du ik lave en liste hvor der står hvor meget æg skal have pr gram, vi har ofte æg på 100g og bøvler lidt med at få dem perfekte,vh beth
Ole skriver
Det er lidt en umulig opgave, da alle kogeplader er forskellige, watt, og hvor meget de varmer, samt hvilken type pande der bliver brugt, da pander også varmer forskelligt, så det er simpelthen noget man er nødt til at eksperimentere med, man kan ALDRIG følge en opskrift 100%, og regne med at den bliver "Den bedste"... Det er derfor en opskrift kun skal bruges som vejledende, en idé, for det bedste værktøj du har i køkkenet, er dine sanner, brug øjnene, brug næsen, brug følingen, og altid bruge smagsløgene 🙂
Gitte skriver
Jeg bruger danskvand, det får den også til at hæve.
Anne Marie skriver
Uhm, lige noget for min mand, som " elsker" æggekage . Dog kun de veltilberedte. 😊
Bent skriver
Smid en halv øl i - får den til at smage endnu bedre og den bliver lige lidt mere luftig
Nikolai skriver
Hej. Jeg bruger iberico chorizo fra netto som pølsen i opskriften. Paprikaen som chorizoen udskiller ved stegning og blander sig med bacon fedtet giver en dejlig smag til æggekagen og konsistensen og smagen af pølsen er bare lækker.
PS super god opskrift på æggekage og det her giver bare et ekstra pust, hvis man har lyst til det.
John skriver
Det er ren guf
Niels skriver
Tænk at ødelægge en god æggekage med pølser😳
Charlotte skriver
Personligt ville jeg aldrig drømme om at komme nogen form for mel i...det er helt unødvendigt!
Simon skriver
okay
Grethe skriver
Hæld en smule bagepulver i så hæver den og blir ekstra lækker
Majbritt skriver
Ingen mel,og det gælder også maizenamel 😱
Svend Aage skriver
Det er altid godt æggekage
Ulla skriver
Jeg laver altid æggekage i ovnen, jeg steger bacon tern i panden og hælder æggemassen over og tomat skiver ovenpå og så i ovnen 200 g. en halv time, derefter godt med frisk purløg på og måske et stykke rugbrød under
tage skriver
Hej Holger savner hvor mange personer opskrifterne er til
Venlig hilsenTage
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tage
Det står som udgangspunkt altid lige over ingredienslisten - i dette tilfælde med æggekagen er det fire personer 🙂
De bedste hilsner
Holger
Annette skriver
Kan du hjælpe med en opskrift på flæske pandekage vi fik som barn til alles store fornøjelse. Har aldrig fundet opskriften men husker at flæsk blev stegt og æggemassen blev hældt over. Æggemassen blev tilberedt ved at dele æggene og de stive æggehvider blev vendt i til sidst, mener der var lidt natron i sammen med mel og mælk. Pandekagen blev stegt og vend rundt på et låg og tilbage i panden. Man spise sukker på flæskepandekagen og det smagte fantastisk. Håber du kan hjælpe. Annette
Madensverden.dk skriver
Hej Annette
Den opskrift på æggekage kender jeg desværre ikke, men det vil jeg da lige undersøge. For umiddelbart lyder det som en lækker opskrift, selvom jeg ikke helt forstår det med sukkeret 🙂
De bedste hilsner
Holger
Michael Vanggaard skriver
Fantastik opskrift på den bedste æggekage jeg har smagt, det er en jeg SKAL have i min opskriftbog.
Hele familien er vilde med den æggekage og hvis der er en rest tilbage kan den med en fordel spises til frokost dagen efter (Der er desværre sjælden en rest tilbage).
Jeg har lavet den flere gange, med og uden reven muskatnød, men den smager bedst med muskatnød.
Det med at komme låg på panden, gør jeg også. Enkel gang er bunden blevet branket, men det skar jeg af, før end severingen og det kunne ikke smages i resten af æggekagen. Det er et rigtig god råd du giver med majsstivelsen vs. Mel
Jeg ikke den der er bedste i køkkenet, men med denne opskrift fik jeg ændret, nogle folks opfattelse af min egenskaber som kok, blandt andet min kones.
Mange tak for den gode opskrift, jeg bruger nu meget denne side til at hente gode ideer til hverdags mad og er utrolig glad for de nemme og smagfulde opskrifter.
Madensverden.dk skriver
Hej Michael
Mange tak for det - det er jeg meget glad for at høre.
Med de bedste hilsner og ønsket om en rigtig god dag til dig.
Holger
Madensverden.dk
Jeanette Nielsen skriver
Super god æggekage som vi tit laver med masser af bacon på 🙂
Jeg kommer også lidt muskatnød i - det giver en god smag.
Kh jeanette
Arne skriver
Jeg har lavet denne æggekage en del gange og fulgt opskriften nøje. Mine æggekager er aldrig blevet svedne men derimod helt perfekte. Så måske skal komfuret bare skiftes. Tak for mange gode opskrifter og inspiration.
Mvh Arne
Lalala skriver
Dårlig opskrift.
Satte den på 5 på komfuret ud af 9 ligesom i opskriften i 20 min og den blev helt sort i bunden.
Madensverden.dk skriver
Hej Lalala
Tak for tilbagemeldingen, og det lyder trist. Men varmen på dit komfur er simpelthen for hård, så skru lidt længere ned næste gang. Det kan være 3 er nok.
Her bruger jeg dog altid 5, og her brænder æggekagen aldrig på 🙂
Men kogeplader og ovne varmer forskelligt, så grader og varmestyrke kan kun være vejledende.
Bedste hilsner
Holger
Claus Krauze Larsen skriver
Hej,
Jeg har lavet en variation af din æggekage som også smager super godt.
I stedet for mælk bruger jeg MornaySauce. Der er nemlig muskatnød i. Oveni bruger jeg en lille bitte smule mælk... Super god.. 🙂
Venligst Claus
Madensverden.dk skriver
Hej Claus
Hvor er det fedt - og tak for inspirationen. Lyder som en ret saftig og lækker æggekage 🙂
Bedste hilsner
Holger
Madensverden.dk
Hanne Rygaard Moberg skriver
Har før lavet æggekage men den blev flad og kedelig men efter jeg har brugt jeres opskrift er det bare kanon lækker æggekage
Guffeliguf.dk skriver
Hej Hanne
Tak for de rosende ord om æggekagen, dem er jeg glad for at høre 🙂
Og æggekage er altid godt.
Bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk
carsten skriver
Ikke nødvendigt med stivelse i æggekage
Tania i Slagelse skriver
Virkelig dejlig æggekage og jeg fulgte rådene. Tak.
Kh Tania
Guffeliguf.dk skriver
Mange tak for tilbagemeldingen, Linda - super fedt at høre 🙂
Og det er nemlig en rigtig MUMS æggekage, som aldrig slår fejl.
Med de bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk
Linda Bødker Hollmann skriver
MUMS, det blev saftsuseme en supergod æggekage ...
Jeg valgte at lægge låget på min pande da jeg stegte/bagte den, og den blev bare mums.
Mætte hilsener
Linda Hollmann
Guffeliguf.dk skriver
Hej Bjarne
Og mange, mange tak for de rosende ord. Det er en rigtig god æggekage, og jeg laver den også ofte.
Med de bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk
Bjarne thomsen skriver
Rigtig god og lækker opskrift på æggekage det er ikke sidste gang vi laver den selv om den er sendt at lave det er en af de bedste jeg har fået
Hilsen bjarne
Guffeliguf.dk skriver
Hej Annelene
Mange tak for tilbagemeldingen, og undskyld det sene svar. Ja, det er den bedste æggekage - bedre opskrift fåes ikke 🙂
Bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk.
Annelene S. skriver
Tak for de gode tips til æggekage. De virker. Det var den bedste æggekage vi har smagt og der blev spist op 🙂
Synes I har mange gode opskrifter. Tak.
Mvh Annelene fra Viborg