[novashare_inline_content] Æggekage på pande er en klassisk dansk ret med bacon, pølser, tomater og purløg. Her får du min opskrift på en god gammeldags æggekage, som steges langsomt ved rolig varme.
En hjemmelavet æggekage er både nem og dejlig til aftensmad eller frokost. Jeg laver den med ti æg, mælk og lidt majsstivelse, der hjælper med at give æggekagen en god og ensartet konsistens.
Jeg steger først bacon og pølser på panden og bruger derefter lidt af baconfedtet til selve æggekagen. Det giver en god smag, og samtidig slipper jeg for at tilsætte ekstra fedtstof.
Det vigtigste er at give æggekagen god tid ved lav varme, så den sætter sig uden at blive for mørk i bunden. Opskriften er beregnet til fire personer, og jeg bruger en slip-let-pande på cirka 24-26 centimeter.
Æggekage på pande
Ingredienser
- 10 æg
- 2 dl mælk
- 3 tsk. majsstivelse
- salt og friskkværnet peber
- muskatnød (reven)
- 8 skiver bacon
- 2 pølser (i skiver)
- 8 cherrytomater (i både)
- purløg (finthakket)
Fremgangsmåde
- Slå 10 æg ud i en skål, og pisk dem let sammen med et piskeris.
- Tag lidt af 2 dl mælk fra, og rør 3 tsk. majsstivelse ud i den, så der ikke er klumper.
- Pisk resten af mælken i æggene, og tilsæt derefter den udrørte majsstivelse.
- Pisk æggemassen sammen, og krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt eventuelt lidt fintrevet muskatnød.
- Varm en slip-let-pande på cirka 24-26 centimeter op ved middel varme. Steg 8 skiver bacon, til den er sprød, og læg den til side. Steg gerne baconen ad flere omgange, hvis det passer bedre til panden.
- Steg 2 pølser i skiver kort på panden, tag dem af og stil dem til side sammen med baconen.
- Lad et tyndt lag baconfedt blive på panden, og hæld æggemassen i. Skru ned til lav eller lav middel varme.
- Lad æggekagen sætte sig langsomt uden at røre i den. Bevæg eventuelt panden forsigtigt i små cirkler undervejs.
- Beregn cirka 25-30 minutters tilberedning. På min kogeplade svarer det omtrent til trin 4-5 på en skala fra 1-9, men komfurer og pander varmer forskelligt.
- Læg eventuelt et låg løst over panden de sidste 5-10 minutter, hvis overfladen har svært ved at sætte sig.
- Når æggekagen er færdig, fordeles pølser, bacon og 8 cherrytomater i både over. Drys med rigeligt finthakket purløg og gerne lidt friskkværnet peber.
Næringsindhold
Video
Brug en pande i den rigtige størrelse
Når jeg laver æggekage af ti æg, bruger jeg en slip-let-pande med en diameter på cirka 24-26 centimeter.
Det giver en passende tykkelse på æggekagen, så den kan sætte sig langsomt uden at blive for mørk i bunden.
Bruger du en mindre pande, bliver æggekagen tykkere, og så tager det længere tid, før midten er færdig.
En meget stor pande giver derimod en tyndere æggekage, der bliver hurtigere færdig og lettere kan blive tør.
Derfor har pandens størrelse betydning for både tilberedningstiden og resultatet.
Jeg bruger gerne en slip-let-pande med en god, tyk bund, da den hjælper med at fordele varmen mere jævnt.
Du behøver ikke en særlig æggekagepande, men det er vigtigt, at æggemassen ikke hænger fast.
Sådan undgår du, at æggekagen brænder på
Det vigtigste ved en god æggekage er efter min mening at holde varmen nede.
Jeg steger først bacon og pølser ved middel varme, men skruer ned, inden æggemassen hældes på panden.
Selve æggekagen skal nemlig stege langsomt.
På mit komfur svarer det omtrent til trin 4-5 på en skala fra 1-9, men det er kun vejledende.
Har du en kraftig kogeplade eller en pande med en tynd bund, kan det være nødvendigt med endnu lavere varme.
Æggemassen må gerne sætte sig langs kanten, men den skal ikke syde kraftigt.
For høj varme giver hurtigt en mørk bund, mens æggekagen stadig er flydende på toppen.
Jeg anbefaler derfor, at du holder lidt øje med den undervejs og justerer varmen, hvis det er nødvendigt.
Det kræver lidt tålmodighed, men resultatet bliver også bedre.
Bacon, pølser og tomater til æggekage
Jeg synes, at en klassisk æggekage skal serveres med bacon, tomater og masser af purløg.
I denne opskrift bruger jeg også to pølser, som skæres i skiver og steges kort på panden.
Baconen steges først, så den bliver sprød.
Derefter tager jeg den af panden og lader et tyndt lag baconfedt blive tilbage.
Det giver både smag til æggekagen og hjælper med at forhindre, at den sætter sig fast.
Er der meget fedt på panden, hælder jeg det overskydende fra.
Du kan læse mere om tilberedning og forskellige typer i min guide til bacon.
Pølserne steges kort og lægges til side sammen med baconen.
Jeg kommer først bacon, pølser og tomater på æggekagen, når selve æggemassen er færdig.
På den måde holder baconen sig mere sprød, og tomaterne bliver ikke overtilberedt.
Til sidst drysser jeg med rigeligt frisk purløg.
Det giver en dejlig mild løgsmag, som passer rigtig godt til æggekagen.
Hvorfor bruger jeg majsstivelse i æggekage?
Jeg kommer tre teskefulde majsstivelse i æggemassen.
Det er ikke en stor mængde, men den hjælper med at give æggekagen en mere ensartet konsistens, så den bliver lettere at skære i pæne stykker.
Majsstivelse skal først røres ud i lidt kold mælk.
Hvis den tilsættes direkte til æggene, kan den nemlig danne klumper.
Jeg tager derfor lidt af mælken fra og rører majsstivelsen ud, inden blandingen kommer tilbage i æggemassen.
Det er en enkel metode, som fungerer godt.
Du kan læse mere om anvendelsen i min guide til majsstivelse.
Kan man lave æggekage uden majsstivelse?
Ja, det kan man godt.
Æggene kan sagtens sætte sig uden stivelse, men konsistensen bliver lidt anderledes, og æggekagen kan være vanskeligere at skære.
Jeg foretrækker derfor at bruge den lille mængde majsstivelse i netop denne opskrift.
Der skal ikke bagepulver i æggemassen.
Jeg ønsker en klassisk æggekage, der sætter sig roligt på panden, frem for en udgave, der hæver under tilberedningen.
Skal der låg på æggekagen?
Ja, du kan med fordel lægge låg på æggekagen, hvis overfladen har svært ved at blive færdig.
Jeg bruger dog normalt først låget de sidste 5-10 minutter.
Låget hjælper med at holde på varmen, så æggekagen også bliver tilberedt fra oversiden.
Det er især en fordel, når æggekagen er forholdsvis tyk.
Jeg lægger låget løst på panden og lader gerne en lille åbning stå fri, så noget af dampen kan slippe ud.
Det forhindrer, at der samler sig for meget kondensvand på undersiden af låget.
Hvordan ved man, at æggekagen er færdig?
Æggekagen er klar, når midten har sat sig, og der ikke længere ligger flydende æggemasse på overfladen.
Du kan forsigtigt ryste panden lidt og se, hvordan æggekagen bevæger sig.
Den må gerne virke blød, men ikke være flydende i midten.
Tag panden af varmen, når æggekagen er færdig, så eftervarmen ikke gør den unødigt fast og tør.
Hvad serverer man til æggekage?
Jeg serverer gerne æggekagen direkte fra panden.
Det er både nemt og hyggeligt, og så kan alle selv tage et passende stykke.
Bacon, pølser og tomater fordeles ovenpå, og til sidst kommer der rigeligt med frisk purløg.
Jeg synes, at purløg er næsten uundværlig til en klassisk æggekage. Du kan læse mere om den milde krydderurt i min guide til purløg.
Et godt stykke rugbrød er også dejligt til.
Prøv gerne mit Holgers rugbrød, som er et groft rugbrød med surdej og masser af kerner.
Det gør æggekagen til et mere mættende måltid.
Du kan også servere en enkel grøn salat eller nogle friske grøntsager ved siden af.
Æggekage er desuden oplagt som frokostret, hvor den kan serveres på rugbrød med lidt ekstra purløg.
Opbevaring og genopvarmning af æggekage
Hvis der er rester af æggekagen, kan de gemmes til næste dag.
Lad den dampe kort af, og sæt den derefter hurtigt i køleskabet i en lukket beholder.
Opbevar den ved højst fem grader.
Jeg anbefaler at bruge resterne inden for et par dage.
Kan man genopvarme æggekage?
Ja, det kan man sagtens.
Jeg foretrækker at varme den forsigtigt i en pande ved lav varme, eventuelt med et låg over.
Du kan også bruge mikroovnen eller ovnen.
Varm æggekagen grundigt igennem, men undgå unødigt lang opvarmning, da den så kan blive fast og lidt gummiagtig.
Æggekage smager også dejligt kold på rugbrød dagen efter, hvis den er blevet opbevaret korrekt.
Kan æggekage fryses?
Ja, det kan lade sig gøre, men det er ikke noget, jeg normalt anbefaler.
Konsistensen kan nemlig ændre sig efter optøning, så æggekagen bliver mere vandet eller svampet.
Jeg synes derfor, at æggekage er bedst nylavet eller som rester fra køleskabet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange æg skal man bruge til æggekage?
Jeg beregner cirka to til tre æg pr. person.
I denne opskrift bruger jeg ti æg til fire personer.
Hvor stor skal panden være?
Brug gerne en slip-let-pande på cirka 24-26 centimeter til en æggekage med ti æg.
Det giver en passende tykkelse og en mere ensartet tilberedning.
Hvor lang tid skal æggekage have på panden?
Selve æggekagen skal have cirka 25-30 minutter ved lav eller lav middel varme.
Tiden afhænger af pandens størrelse, komfuret og hvor tyk æggekagen er.
Hvorfor bliver min æggekage brændt i bunden?
Det skyldes som regel, at varmen er for høj.
Skru ned, og giv æggekagen længere tid. Brug eventuelt et løst låg de sidste minutter.
Skal man vende en æggekage?
Nej, det er ikke nødvendigt med denne metode.
Æggekagen tilberedes langsomt på panden og kan eventuelt få låg på til sidst.
Kan man lave æggekage uden majsstivelse?
Ja, det kan du godt.
Jeg bruger dog lidt majsstivelse, fordi det giver en mere ensartet konsistens og gør æggekagen lettere at skære.
Hvordan får man en luftig æggekage?
Undgå at stege æggekagen ved for høj varme, og pisk æggene let sammen med mælken.
Denne opskrift giver en klassisk æggekage, der er blød og ensartet, men ikke hæver som en ovnbagt æggekage.
Kan man lave æggekage til to personer?
Ja, du kan halvere opskriften og bruge fem æg.
Vælg en mindre pande, så æggekagen ikke bliver for tynd, og tilpas stegetiden efter tykkelsen.
Kan æggekage laves dagen før?
Ja. Opbevar den i køleskabet, og varm den grundigt igennem inden servering.
Du kan også servere den kold på rugbrød.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Henrik skriver
Følger man opskriften til bunds, får man et kick tilbage til 80'erne!
Den er perfekt
Mickey Janum skriver
Hvorfor kan man ikke ændre på antal af personer, det har man kunnet før????
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Mickey
Det kan du sørme også - muligheden er flyttet ned til linjen med Ingredienser 🙂
Alt det bedste
Holger
arne pedersen skriver
æggekage er godt i alle afskygninger men jeg er nysgerrig for om jeg kan genopvarme den ovnbagte æggekage for gæsterne kom en dag forsent med venlig hilsen skulle det gå helt galt er det jo også godt koldt
Christina Sietam skriver
Jeg er ikke æggekageekspert, men jeg kan bestemt ikke se hvorfor man ikke skulle kunne varme den igen. Jeg varmer tit et enkelt stykke i mikroovnen, men hvis du lægger et låg på din pande burde det give det samme resultat som ovnen. Prøv en dag uden gæster.
Poul Erik Melchiorsen skriver
Du nævner i starten, at det er så nemt at lave æggekage i airfryer, men i opskriften er der ikke nævnt et ord om tilberedning i en airfryer, hvordan kan det være.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Poul Erik
Tak for det. Jeg tror du tænker på denne opskrift, hvor du kan se hvordan man laver æggekagen i airfryeren: Æggekage i airfryer
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Ida eenholt skriver
Hvor mange æg til en person
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Ida
Det er selvfølgelig afhængig af hvor mættende måltidet er og hvad tilbehør er, men jeg vil sige 2-3 æg pr. person.
Så du akn sagtens lave en mindre æggekage i en lille pande.
God fornøjelse.
Alt det bedste
Holger
Ulla skriver
Wow - en fantastisk æggekage 😀👍
Jane Jensen skriver
Det er rigtig godt at lægge et låg på æggekagen, men det må endelig ikke slutte tæt - der skal helst være pænt med luft i kanten …
Pia skriver
Super lækker og nem.
Kirsten Elisabeth Nissen Hansen skriver
Det var så æggekage, som vi ikke får så tit, så jeg måtte lige slå op og så fik jeg altså så mange gode ideer yderligere og forklaring også til at forstå. Mange tak for din pædagogiske måde.
john skriver
Gammeldags æggekage er for mig en hvor Æggene deles i hvide og blomme. Hviderne piskes helt stive og blommerne der er rørt med lidt mælk, vendes forsigtigt i hviderne. Når æggekagen har bagt i ca 6-7 min, kommes der stegt flæsk på toppen af massen og efter yderligere nogle minutter vendes æggekagen ved hjælp af et stort smurt grydelåg.
Dette giver en dejlig let og luftig æggekane.( verdes bedste)
Grethe Lauritsen skriver
Mine æggekager falder ALTID sammen og blir’ ca 1cm høje 🫢uanset hvad opskrift jeg bruger, surt 😢ikke værd at gabe efter øv øv øv
Per skriver
Æggekagen blev brændt på bunden 😔 overholdt ellers alle forskrifter
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Per
Kogeplader varmer ikke ens, og din varme har været for høj. Øv da.
De bedste hilsner
Holger
Hanne Frederiksen skriver
Jeg er forbeholden, når noget kaldes verdens bedste. Her passer det. Vi vil lave den igen og igen. 🙂
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Hanne
Tak for det - og jo, man skal jo altid vare sine ord 🙂
Men jeg synes også æggekagen er super god.
Alt det bedste
Holger
Thomas skriver
Super grundopskrift til en æggekage! Jeg har brugt den nogle gange nu og modereret til min egen version. Dog lidt forskellige hver gang, da der ofte ryger lidt rester i af hvad vi lige har. I min version ryger pølser, bacon eller andet kødligt i kort tid efter æggemassen, jeg syntes det bliver bedre. Også lidt god revet ost. De halve tomater kommer jeg på 10 minutter før den er færdig med indersiden opad så de ikke tilføjer væske til massen, jeg syntes de er bedst varme. Desuden bruger jeg altid en pande med låg og giver den lidt længere tid ved svagere varme.
Tak for nogle rigtige gode opskrifter i det hele taget! Jeg bruger dem ofte til inspiration. Håber det er ok med en personlig variant her 🙂
Mvh. Thomas fra Tjekkiet
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Thomas
Mange tak for din tilbagemelding, og æggekagen er jo en fantastisk ret. Også til lige at få brugt rester af grøntsager mv.v.
Det er altid godt med personlige præg på opskrifterne - også som inspiration til andre, og det er hermed givet videre 🙂
Alt det bedste til dig i Tjekkiet
Holger
lisbeth bugtrup skriver
hejsa kan du ik lave en liste hvor der står hvor meget æg skal have pr gram, vi har ofte æg på 100g og bøvler lidt med at få dem perfekte,vh beth
Gitte skriver
Jeg bruger danskvand, det får den også til at hæve.
Anne Marie skriver
Uhm, lige noget for min mand, som " elsker" æggekage . Dog kun de veltilberedte. 😊
Bent skriver
Smid en halv øl i - får den til at smage endnu bedre og den bliver lige lidt mere luftig
Nikolai skriver
Hej. Jeg bruger iberico chorizo fra netto som pølsen i opskriften. Paprikaen som chorizoen udskiller ved stegning og blander sig med bacon fedtet giver en dejlig smag til æggekagen og konsistensen og smagen af pølsen er bare lækker.
PS super god opskrift på æggekage og det her giver bare et ekstra pust, hvis man har lyst til det.
John skriver
Det er ren guf
Niels skriver
Tænk at ødelægge en god æggekage med pølser😳
Charlotte skriver
Personligt ville jeg aldrig drømme om at komme nogen form for mel i...det er helt unødvendigt!
Simon skriver
okay
Grethe skriver
Hæld en smule bagepulver i så hæver den og blir ekstra lækker
Majbritt skriver
Ingen mel,og det gælder også maizenamel 😱
Svend Aage skriver
Det er altid godt æggekage
Ulla skriver
Jeg laver altid æggekage i ovnen, jeg steger bacon tern i panden og hælder æggemassen over og tomat skiver ovenpå og så i ovnen 200 g. en halv time, derefter godt med frisk purløg på og måske et stykke rugbrød under
tage skriver
Hej Holger savner hvor mange personer opskrifterne er til
Venlig hilsenTage
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tage
Det står som udgangspunkt altid lige over ingredienslisten - i dette tilfælde med æggekagen er det fire personer 🙂
De bedste hilsner
Holger
Annette skriver
Kan du hjælpe med en opskrift på flæske pandekage vi fik som barn til alles store fornøjelse. Har aldrig fundet opskriften men husker at flæsk blev stegt og æggemassen blev hældt over. Æggemassen blev tilberedt ved at dele æggene og de stive æggehvider blev vendt i til sidst, mener der var lidt natron i sammen med mel og mælk. Pandekagen blev stegt og vend rundt på et låg og tilbage i panden. Man spise sukker på flæskepandekagen og det smagte fantastisk. Håber du kan hjælpe. Annette
Madensverden.dk skriver
Hej Annette
Den opskrift på æggekage kender jeg desværre ikke, men det vil jeg da lige undersøge. For umiddelbart lyder det som en lækker opskrift, selvom jeg ikke helt forstår det med sukkeret 🙂
De bedste hilsner
Holger
Michael Vanggaard skriver
Fantastik opskrift på den bedste æggekage jeg har smagt, det er en jeg SKAL have i min opskriftbog.
Hele familien er vilde med den æggekage og hvis der er en rest tilbage kan den med en fordel spises til frokost dagen efter (Der er desværre sjælden en rest tilbage).
Jeg har lavet den flere gange, med og uden reven muskatnød, men den smager bedst med muskatnød.
Det med at komme låg på panden, gør jeg også. Enkel gang er bunden blevet branket, men det skar jeg af, før end severingen og det kunne ikke smages i resten af æggekagen. Det er et rigtig god råd du giver med majsstivelsen vs. Mel
Jeg ikke den der er bedste i køkkenet, men med denne opskrift fik jeg ændret, nogle folks opfattelse af min egenskaber som kok, blandt andet min kones.
Mange tak for den gode opskrift, jeg bruger nu meget denne side til at hente gode ideer til hverdags mad og er utrolig glad for de nemme og smagfulde opskrifter.
Madensverden.dk skriver
Hej Michael
Mange tak for det - det er jeg meget glad for at høre.
Med de bedste hilsner og ønsket om en rigtig god dag til dig.
Holger
Madensverden.dk
Jeanette Nielsen skriver
Super god æggekage som vi tit laver med masser af bacon på 🙂
Jeg kommer også lidt muskatnød i - det giver en god smag.
Kh jeanette
Arne skriver
Jeg har lavet denne æggekage en del gange og fulgt opskriften nøje. Mine æggekager er aldrig blevet svedne men derimod helt perfekte. Så måske skal komfuret bare skiftes. Tak for mange gode opskrifter og inspiration.
Mvh Arne
Lalala skriver
Dårlig opskrift.
Satte den på 5 på komfuret ud af 9 ligesom i opskriften i 20 min og den blev helt sort i bunden.
Madensverden.dk skriver
Hej Lalala
Tak for tilbagemeldingen, og det lyder trist. Men varmen på dit komfur er simpelthen for hård, så skru lidt længere ned næste gang. Det kan være 3 er nok.
Her bruger jeg dog altid 5, og her brænder æggekagen aldrig på 🙂
Men kogeplader og ovne varmer forskelligt, så grader og varmestyrke kan kun være vejledende.
Bedste hilsner
Holger
Claus Krauze Larsen skriver
Hej,
Jeg har lavet en variation af din æggekage som også smager super godt.
I stedet for mælk bruger jeg MornaySauce. Der er nemlig muskatnød i. Oveni bruger jeg en lille bitte smule mælk... Super god.. 🙂
Venligst Claus
Madensverden.dk skriver
Hej Claus
Hvor er det fedt - og tak for inspirationen. Lyder som en ret saftig og lækker æggekage 🙂
Bedste hilsner
Holger
Madensverden.dk
Hanne Rygaard Moberg skriver
Har før lavet æggekage men den blev flad og kedelig men efter jeg har brugt jeres opskrift er det bare kanon lækker æggekage
Guffeliguf.dk skriver
Hej Hanne
Tak for de rosende ord om æggekagen, dem er jeg glad for at høre 🙂
Og æggekage er altid godt.
Bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk
carsten skriver
Ikke nødvendigt med stivelse i æggekage
Tania i Slagelse skriver
Virkelig dejlig æggekage og jeg fulgte rådene. Tak.
Kh Tania
Guffeliguf.dk skriver
Mange tak for tilbagemeldingen, Linda - super fedt at høre 🙂
Og det er nemlig en rigtig MUMS æggekage, som aldrig slår fejl.
Med de bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk
Linda Bødker Hollmann skriver
MUMS, det blev saftsuseme en supergod æggekage ...
Jeg valgte at lægge låget på min pande da jeg stegte/bagte den, og den blev bare mums.
Mætte hilsener
Linda Hollmann
Guffeliguf.dk skriver
Hej Bjarne
Og mange, mange tak for de rosende ord. Det er en rigtig god æggekage, og jeg laver den også ofte.
Med de bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk
Bjarne thomsen skriver
Rigtig god og lækker opskrift på æggekage det er ikke sidste gang vi laver den selv om den er sendt at lave det er en af de bedste jeg har fået
Hilsen bjarne
Guffeliguf.dk skriver
Hej Annelene
Mange tak for tilbagemeldingen, og undskyld det sene svar. Ja, det er den bedste æggekage - bedre opskrift fåes ikke 🙂
Bedste hilsner
Holger
Guffeliguf.dk.
Annelene S. skriver
Tak for de gode tips til æggekage. De virker. Det var den bedste æggekage vi har smagt og der blev spist op 🙂
Synes I har mange gode opskrifter. Tak.
Mvh Annelene fra Viborg