Holgers rugbrød - nemt brød med rug, surdej og kerner

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Holgers rugbrød

Holger Rørby Madsen

5 fra 1 stemme

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Forb. tid: 15 minutter min

Tilb. tid: 1 time t 30 minutter min

Samlet tid: 1 time t 45 minutter min

Få min opskrift på det, jeg kalder Holgers rugbrød. Det er et godt basis rugbrød med surdej og kerner, som alle nemt kan finde ud af at bage.

Antal: 1

Ret: Brød

Køkken: Dansk

Fremhæv Madens VerdenKlik her og tilføj Madens Verden som foretrukken side på Google.

Ingredienser

1x2x3x

• ▢ 600 g vand (100 g = 1 dl)
• ▢ 200 g skårne rugkerner
• ▢ 100 g poppede rugkerner
• ▢ 65 g solsikkekerner
• ▢ 40 g hørfrø
• ▢ 250 g groft rugmel
• ▢ 75 g sigtet rugmel
• ▢ 18 g salt
• ▢ 22 g maltmel (mørkt)
• ▢ 10 g brun farin
• ▢ 200 g surdej

Spørgsmål til opskriften? Få hjælp her

Fremgangsmåde

Undgå lukket skærm

1. Kom 600 g vand i skålen til din røremaskine sammen med 200 g skårne rugkerner, 100 g poppede rugkerner, 65 g solsikkekerner og 40 g hørfrø.
2. Tilsæt også 250 g groft rugmel, 75 g sigtet rugmel, 18 g salt, 22 g maltmel (mørkt),10 g brun farin og 200 g surdej.
3. Kør dejen på røremaskinen med påmonteret spartel i ca. 10 minutter ved middellav hastighed.
4. Fordel rugbrødsdejen i en brødform på ca. 3 liter. Glat dejen ud i formen.
5. Træk en 8-liters frysepose og over luk til med en clips.
6. Lad formen med rugbrødsdejen stå på køkkenbordet i ca. 13 timer. Her skal du intet gøre ved den.
7. Stil brøddejen i formen ind i en kold ovn ved 180 grader varmluft. Bag rugbrødet i ca. 1 time og 30 minutter.
Rugbrødet er færdigbagt, når det har en kernetemperatur på 97-98 grader. Så du kan med fordel bruge et stegetermometer.

Dine noter

Klik her for at tilføje dine egne noter.

Næringsindhold

Kalorier3048kcalKulhydrater559gProtein101gFedt62gMættet fedt7gFlerumættet fedt37gEnkelumættet fedt9gTransfedt0.1gNatrium7509mgKalium2280mgKostfibre98gSukker17gVitamin A10IUVitamin C1mgCalcium380mgJern25mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Udstyr

• 1 røremaskine (med spartel)
• 1 brødform (på ca. 3 liter)
• 1 ovn

Kom med din mening

Opskrift på Holgers rugbrød

Holgers rugbrød er mit bud på et både nemt og lækkert brød, der er bagt med rugmel, surdej og masser af kerner. Og et rugbrød, som man faktisk kan bage uden bøvl.

Her køres alle ingredienserne sammen i en skål på røremaskinen, hvorefter det hæver i brødformen i 13 timer. Så er det klar til bagning. Det er da nemt.

Det betyder, at du enten kan lave rugbrødsdejen om eftermiddagen, og så bage det fra morgenstunden dagen efter. Eller røre dejen tidligt fra morgenstunden, og bage rugbrødet om aftenen.

Husk: Rugbrødet skal køles HELT af, inden du skærer det ud! God bagelyst.

Se flere opskrifter:

• Softkerne rugbrød
• Sønderjysk rugbrød
• Hjemmebagt pumpernikkel rugbrød
• Kalvø rugbrød
• Rugbrødschips
• Øllebrød

Tips

Det afkølede rugbrød er fryseegnet. Skær det gerne i skiver inden frysning i fryseposer.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• Mulighed for populært nyhedsbrev
• Rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifter
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang her

(Pris er for medlemskab i et HELT år)