Jordbær - alt om sæson, opbevaring, sundhed og opskrifter

Her får du de bedste opskrifter med jordbær samt fakta om sæson, sorter, sundhed og opbevaring. Bliv også klogere på, hvorfor jordbær faktisk ikke er et bær.

Indholdsfortegnelse

• Opskrifter med jordbær
• Jordbær i madlavningen
• Vitaminer
• Fakta
• Jordbærsorter
• Dyrkning af jordbær
• Sjove facts
• Hvad er jordbær?
• Hvornår er jordbær i sæson?
• Er jordbær sunde?
• Hvad kan man bruge jordbær til?
• Hvordan opbevarer man jordbær?
• Kommentarer

Jordbær er blandt danskernes absolutte favoritbær og forbindes af mange med sommer, sol og de små røde bær fra danske marker. Men jordbær kan meget mere end blot spises med fløde eller sukker. De er rige på C-vitamin, kostfibre og antioxidanter, har et lavt kalorieindhold og kan bruges i alt fra kager, desserter og smoothies til salater, marmelade og hjemmelavet saft.

De danske jordbær har typisk sæson fra slutningen af maj til juli, hvor smagen er bedst, og bærrene er mest søde. Uden for sæsonen kan du købe importerede jordbær året rundt, men de danske sommerjordbær har ofte en langt mere intens aroma og sødme. Vælger du friske jordbær, bør de spises inden for få dage, da de hurtigt mister både smag og fasthed.

Mange spørger også, om jordbær kan fryses. Det kan de sagtens. Skyl dem, fjern stilken og frys dem gerne enkeltvis først, så de ikke klumper sammen. Frosne jordbær er perfekte til smoothies, grød, kompot, syltetøj og bagværk.

På denne side finder du alt om jordbær - fra sæson, opbevaring og næringsindhold til dyrkning, de mest populære sorter og masser af inspiration til opskrifter med jordbær. Uanset om du leder efter den bedste jordbærtærte, en frisk salat eller blot vil vide mere om den populære sommerfrugt, finder du svarene her.

Opskrifter med jordbær

Her får du nogle af de mest populære jordbæropskrifter på Madens Verden.

Jordbær i madlavningen

De smukke bær giver smag og farve til en række lækre desserter, is, smoothies og kager. Tænk bare på en jordbærkage og den klassiske jordbærgrød.

Men prøv det også i salater sammen med f.eks. asparges og bønner som tilbehør til dit grillkød.

Se også: Jordbær bowl - opskrift på en god start på dagen

Vitaminer

Jordbær er sprængfyldte med C-vitaminer, men disse forsvinder hurtigt ved opbevaring og tilberedning, så spis jordbærrene så hurtigt som muligt efter høst - eller frys dem.

Fakta

Vidste du, at jordbær slet ikke er et bær botanisk set? Faktisk er det en nød - eller endnu mere præcist: en flerfoldssamfrugt - også kaldet en falsk frugt.

Et jordbær er en samling af nødder. Prikkerne på jordbærret er nødderne. Selve jordbærret er udvendigt frugtkød, der holder på nødderne.

De kalorielette bær er fyldt med C-vitaminer er den perfekte slankemad, så guf bare løs hele sommeren af de friske bær.

Spis dem som snack eller brug de friske bær i din skyr, havregryn eller som en frisk juice eller smoothie.

Jordbærsorter

De mest almindelige sorter i Danmark er Korona, Senga Sengana og Polka.

Dyrkning af jordbær

Det er meget nemt at dyrke jordbærrene selv. Bedst er det at have jordbærplanterne et solrigt sted i haven, for her får du flest bær. Samtidig skal jordbærplanterne have det fugtigt, og faktisk en del vand.

Det er selvfølgelig især når planterne sætter bær, at de virkelig kræver noget vand for at du kan få masser af flotte, røde bær. Når jordbærrene så først er kommet, kan du sagtens få et større slagsmål med fuglene, som også elsker de søde bær.

Især solsorten vil kigge misundeligt på jordbærrene, og her kan det være nødvendigt at overdække jordbærplanterne med et stykke net, så fuglene ikke har adgang til dem.

Når det så er sagt, så er det ret nemt at dyrke jordbærrene selv, og man kan endda sagtens også gøre det i krukker på altanen. Og det er hele arbejdet værd. For hvad er bedre end helt nye jordbær, som man netop lige har plukket.

Orker man ikke at dyrke jordbærplanterne selv, kan du landet over plukke dine jordbær som pluk-selv hos de mange jordbæravlere. Det er stort set lige så godt som at dyrke jordbærrene selv, og her slipper du for besværet.

Sjove facts

• I gennemsnit spiser en dansker 2-3 kg jordbær pr. år.
• Der findes over 600 sorter af jordbær i verden, nogle små og søde, andre store og faste.
• Jordbær blev allerede dyrket i middelalderens Europa, men den moderne havejordbær opstod i 1700-tallet i Frankrig.
• Jordbær indeholder naturlige salicylater, samme stof som i aspirin, som nogle allergikere kan reagere på.

Hvad er jordbær?

Jordbær er falske bær, fordi den røde "frugt" faktisk er et opsvulmet blomsterbund, de små prikker (nødder) udenpå er de egentlige frugter! Hører til rosenfamilien (Rosaceae), nært beslægtet med æbler og pærer.

Hvornår er jordbær i sæson?

Jordbær har sæson i Danmark fra ca. slut maj til juli, afhængig af vejr og sort.

Er jordbær sunde?

Jordbærret er et sundt bær, der blandt andet indeholder:
Kalorier: ca. 35-40 kcal
Vandindhold: ca. 90 %
C-vitamin: ca. 60 mg (mere end appelsiner!)
Kostfibre: 2 g
Bærret indeholder også mangan, folat, kalium og antioxidanter som anthocyaniner (giver den røde farve).

Hvad kan man bruge jordbær til?

Rå: I salater, morgenmad, smoothies eller som snack.
Søde retter: Jordbærtærte, jordbærtrifli, fromager, jordbærsorbet, syltetøj, kager.
Syltning & frysning: Bevarer smag i f.eks. kompot eller jordbærmarmelade.
Modige kombinationer: Jordbær med balsamico, mynte eller friskkværnet peber er populært i gourmetkøkkenet.

Hvordan opbevarer man jordbær?

Jordbær opbevares i køleskab, men tag dem ud 20 minutter før servering for bedst smag. Bedst inden for 1-2 dage efter køb/plukning.