[novashare_inline_content] Jordbærtærte med sprød mørdejsbund, mazarin, et tyndt lag chokolade, vaniljecreme og friske jordbær. En klassisk sommerkage, der både kan serveres til kaffen og som dessert.
Opskriften består af flere enkle trin, og bunden kan med fordel bages i god tid. Tærten laves i en form på 23 centimeter og passer til cirka seks personer.
Jordbærtærte
Ingredienser
- 0,5 portion mørdej (se opskriften i linket)
- 100 g sukker
- 100 g marcipan
- 100 g smør (blødt)
- 2 æg
- 50 g hvedemel
- 40 g chokolade (mørk)
- 50 g fløde
- 200 g kagecreme (se opskriften i linket)
- 200 g piskefløde
- 500 g jordbær (ca. mængde)
- 4 spsk abrikos marmelade
- 2 spsk vand
Fremgangsmåde
- Lav 0,5 portion mørdej som anvist i linket, og du skal cirka anvende halvdelen. Stil på køl i 30 minutter. Rul dejen ud i cirka fire millimeters tykkelse, og husk at have mel på bordet og lidt på dejen, så den ikke hænger ved. I videoen kan du se, hvordan du laver en god mørdej.
- Tænd ovnen på 200 grader over- og undervarme.
- Smør en tærteform med en diameter på 23 centimeter med smør, og læg dejen på plads i formen. Tryk dejen til langs kanterne, og fjern overskydende dej.
- Lav mazarinmassen i din røremaskine med påmonteret spartel. Først røres 100 g sukker og 100 g marcipan sammen, hvorefter 100 g smør i tern røres i. Derefter tilsættes 2 æg med et æg ad gangen, og mazarinmassen røres luftig.
- Tag skålen af maskinen og vend nu forsigtigt 50 g hvedemel i. Derefter fordeles massen jævnt i tærten.
- Bages på nederste rille i 20 minutter. Ikke længere, da kagen så bliver for tør. Tages ud og køles af.
- Bræk 40 g chokolade i mindre stykker, kom den i en lille gryde og varm op med 50 g fløde indtil din ganache er jævn.
- Pensl tærten med chokoladen, og kom helt ud til kanten - men uden at pensle selve kanten med chokoladen. lad igen køle af.
- Lav 200 g kagecreme som anvist i linket, og pisk 200 g piskefløde til en stiv flødeskum. Vend creme og flødeskum forsigtigt sammen, og sprøjt den ud på chokoladen. Gør det så vaniljecremen er højest på midten og derefter falder skråt ud mod kanten. som du kan se på billedet.
- Friske 500 g jordbær skylles og deles u halve, som derefter placeres i vaniljecremen.
- Abrikotering laves ved at koge 4 spsk abrikos marmelade op med 2 spsk vand, hvorefter det sigtes og køles lidt af. Pensl så din jordbærtærte med abrikoteringen.
Næringsindhold
Bund med mørdej og mazarin
Den sprøde bund og den bløde mazarinmasse bages samtidig. Mørdejen skal samles hurtigt og holdes kold, så den ikke bliver hård eller trækker sig sammen i formen.
Du kan følge grundopskriften på sød mørdej til tærter og kager. Opskriften giver dej til cirka to tærtebunde, så resten kan gemmes i køleskabet eller fryses.
Mazarinmassen skal have sat sig, før tærten tages ud af ovnen. Den må ikke være flydende i midten, men bagetiden kan variere lidt afhængigt af ovn og tærteform.
Chokolade og vaniljecreme
Chokoladelaget lægges mellem bunden og cremen. Det tilfører smag og hjælper med at beskytte tærtebunden mod fugten fra vaniljecremen.
Cremen laves ved at vende kold kagecreme sammen med flødeskum. Brug gerne en hjemmelavet kagecreme med vanilje, og sørg for, at den er helt afkølet inden brug.
Jordbær og abrikotering
Brug modne og faste jordbær uden bløde områder. Bærrene skal tørres grundigt efter skylning, så de ikke afgiver unødig væske til cremen.
Abrikotering er et tyndt lag opvarmet abrikosmarmelade. Det giver bærrene en blank overflade og beskytter dem mod at tørre ud. Lad blandingen køle lidt af, inden den pensles på.
Kan tærten laves dagen før?
Bunden med mazarin og chokolade kan laves dagen før. Vaniljecremen kan også forberedes og opbevares tildækket i køleskabet.
Den færdige tærte kan stå på køl til næste dag, men jordbærrene er flottest, når de lægges på samme dag, som kagen skal serveres.
Opbevaring
Tærten skal opbevares tildækket i køleskabet og er bedst inden for det første døgn. Eventuelle rester kan holde sig i op til to dage.
Den samlede kage er ikke velegnet til frysning. Den bagte bund med mazarin kan derimod fryses uden creme og jordbær.
Flere kager med sommerens bær
Har du flere jordbær, kan du også bage en jordbærkage med kransekagebund og flødecreme eller samle en jordbærlagkage med friske bær.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor bliver mørdejsbunden hård?
Dejen er ofte blevet bearbejdet for længe eller tilsat for meget mel under udrulningen. Saml den hurtigt, og brug kun lidt ekstra mel.
Hvordan ved man, om mazarinbunden er færdig?
Overfladen skal være let gylden, og mazarinmassen skal have sat sig. Den må ikke være flydende i midten.
Kan jordbærtærten laves dagen før?
Ja, men resultatet bliver flottest, hvis bunden forberedes dagen før, og jordbær og abrikotering tilføjes på serveringsdagen.
Hvor længe kan jordbærtærte holde sig?
Den kan holde sig op til to dage i køleskabet, men smager og ser bedst ud det første døgn.
Kan bunden fryses?
Ja. Den bagte bund med mazarin kan fryses, men gør det inden vaniljecreme og jordbær tilføjes.
Madens Verden PLUS
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.
Få adgang her
Anette Marker skriver
Super lækker kage og nem opskrift
Johnna Niebuhr skriver
kan jeg lave tærten til og med chokolade og fryse den ned til senere brug.
mvh
Johnna Niebuhr
Bolette Bentzen skriver
Fantastisk vidunderlig. Jeg var meget stolt, og har lyst til at lave den igen.
Men tiderne passer ikke- slet ikke når man skal vente på at bunden og chokoladen køler
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Bolette
Tusind tak for det, og ja, det er en ret lækker tærte 🙂
Nej, den del har jeg ikke lagt ind som arbejdstid, så den skal lige lægges oven i tiden.
Og så må du bare i gang igen - god bagelyst 🙂
De bedste sommerhilsner
Holger
Kurt skriver
Marianne skriver
Ubetinget den bedste jordbærtærte, jeg nogensinde har bagt 🙂
Bianca bruun skriver
Hej er det meningen at mazarinen skal være lidt flydende når den kommer ud af ovnen
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Bianca
Nej, så skal den have lidt mere. Måske varmer din ikke nok eller også leder din form ikke varmen godt nok. Jeg støder tit på det ved brug af silikoneforme, som jeg ikke anbefaler 🙂
Alt det bedste
Holger
Berit Bjørklid skriver
Kan man bruke en foodprocessor til å lage deigen; smør,mel etc Eller er den avhengig av å bli knadd med hendene? Jg synes mørdeigsbunnen blir litt for hard når den er ferdig stekt!
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Berit
Du kan sagtens bruge en foodprocessor til det. Det vigtige er blot, at mørdejen samles hurtigt.
Alt det bedste
Holger
Marianne Hansen skriver
Hvad skal resten af mørdejen bruges til?
Klix skriver
Kan den fryses?
Den er bare så lækker og nem
Trine Pedersen skriver
Super lækker kage
fakta skriver
jeg har ikke selv lavet den i nu men jeg er overbevist om at dn er god.
Mette skriver
Bundene er lavet - godt nok i miniformat… De skal bruges lørdag til en kagetapas til et bryllup- skal lige være sikker… Er cremen så fast at den kan sprøjtes i små dutter i stedet for..?
Carsten skriver
Hej Holger
Har du nogen gode råd til hvordan man nemmest får dejen op på tærteformen ? Syntes nemlig at dejen går i stykker hver gang jeg prøver.. Og den er kun rullet ud til den tykkelse som du skriver i opskriften
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Carsten
Jeg plejer altid at rulle dejen forsigtigt omkring en rullepind eller lignende, og så blot lægge den forsigtigt over formen. Og husk ikke at arbejde for meget med mørdejen, fordi den så nemt bliver meget skrøbelig 🙂
God bagelyst
Alt det bedste
Holger
Anita skriver
Hej skal der ikke prikkes med en gaffel i mørdejen inden bagning 😃
Hanne skriver
Hej
Tror du den færdigbagte mørdej med mazarinmasse kan fryses? Så ville de vær nemt, at bage nogle stykker til fryseren, og bare tage dem op, lave en creme og pynte 🙂
Stine skriver
Kan man lave den uden marcipan?😅 Altså er der noget andet man kan brude i mazarinmassen? Har en søn der ikke kan lide marcipan:)
Maria Razavi skriver
Det er den bedste jorbærtærte jeg har prøvet og at lave.
Den kommer virkelig tæt på hvad jeg husker som en lækker jordbærtærte fra en god bager!
Og personligt synes jeg den var endnu bedre dagen derpå.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Maria
1000 tak - og den er nemlig næsten endnu bedre dagen efter. Derfor er det faktisk en god ide, at lave jordbærtærten dagen før den skal bruges.
Alt det bedste
Holger
Isabella skriver
Hej.
Jeg skal lave din jordbærtærte til 12 personer og har ændret antallet fra 6 til 12 personer. Dermed ændrer mørdejen sig fra 1stk til 2 stå mørdej. Men samtidig står der i fremgangsmåden, at man til 6 personer skal anvende cirka halvdelen af mørdejen, dvs. 1/2 stå mørdej. Så nu bliver jeg i tvivl, om jeg ved 12 personer skal anvende 1stk mørdej eller 2stk?
Mvh. Isabella
Anni nielsen skriver
Jeg har ikke prøvet den endnu skal lave til 20personer
Mette skriver
Super god opskrift. Har bagt denne tærte mange gange, og gæsterne elsker den.
Tina skriver
Hejsa
Elsker dine opskrifter, lige den her jordbærtærte, hvor er de link til creme osv.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tina
Tusind tak - det er jeg glad for at høre 🙂
Links finder du ved at trykke på de ord, der er understreget - og med et lille symbol efter.
Når du klikker på det, kommer du til den ønskede side.
Alt det bedste
Holger
Laura skriver
Super god kage. 😋👍
Tanja Espenhain skriver
Den skal jeg lave!
Skal det være abrikos mamelade? Eller kan det også være jordbær?:)
Tina Henriksen skriver
Det er nogle skønne opskrifter, men fuldstændig uudholdeligt og irriterende med alle de reklamer der popper op hele tiden på din side. Jeg får aldrig lavet opskrifter herfra fordi man skal bruge for lang tid på at finde rundt blandt alt det irrelevante på siden. Ærgerligt, for du har fat i noget. Hvis du en dag laver en side uden alle de mange reklamer, så er jeg på igen. Vh Tina
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tina
Tak for din tilbagemelding. Den her jordbærtærte er ellers god 🙂
Der bør ikke være reklamer, der popper op hele tiden? Og ellers er du meget velkommen til at blive medlem, og så slipper du for alle reklamerne 🙂
Alt det bedste til dig
Holger