Jordbærsalat - salat med jordbær og pinjekerner

Jordbærsalat er en fantastisk dejlig salat med jordbær, salat og ristede pinjekerner, der dryppes med balsamico og olivenolie.

Jordbærsalat smager fantastisk, når vi bruger friske, danske jordbær, der lige er høstet.

Salaten kan nu også gå an med udenlandske jordbær i resten af året, og når der ikke er sæson for de danske jordbær.

Jeg har her anvendt en Napolitana salatblanding, der blandt andet indeholder rucola og spinat, men jordbærsalaten kan sagtens laves udelukkedes med 75 gram spinat.

Vær i øvrigt opmærksom på, at balsamicoen giver en super smag til de søde jordbær. Det er en perfekt smagskombination, som også går godt sammen med salaten. Så den del skal du ikke snyde dig selv for.

Opskrift på jordbærsalat med pinjekerner

Tip og serveringsforslag

Du kan godt blande andre grøntsager i salaten, men pas på med at overgøre det, så du ikke tager smagen fra de søde jordbær.

Server salaten med grillede hakkebøffer med bacon eller stegt kyllingebryst.

Du kan lade denne jordbærsalat indgå i en brunch, da det er en af de salat opskrifter, som passer til det hele.