Hytteost - protein, næring og sådan bruger du den

Hytteost er en mild friskost med små bløde ostekorn og et højt indhold af protein. Den kan bruges direkte fra bægeret, i salater, dressinger, tærter, bagværk og varme retter.

Hytteost har en mild, let syrlig og salt smag og en karakteristisk grynet konsistens.

Jeg synes især, den er praktisk, fordi den både kan bruges kold og varm. Den kan spises på brød, blandes i en salat, blendes til en dressing eller bruges som en del af fyldet i tærter og andre ovnretter.

Hvad er hytteost?

Hytteost er en friskost, der består af små bløde ostekorn i en cremet lage.

Den fremstilles typisk af skummetmælk, som syrnes med mælkesyrebakterier og koaguleres. Ostemassen skæres i små stykker, så de karakteristiske korn dannes, og vallen skilles fra.

Derefter kan ostekornene blandes med blandt andet fløde og salt, afhængigt af produktet.

Hytteost modnes ikke i uger eller måneder som faste oste. Den spises frisk og har derfor en helt anden smag og konsistens end eksempelvis danbo eller cheddar.

Hvorfor hedder det hytteost?

Det danske navn kommer fra det engelske cottage cheese.

Betegnelsen cottage cheese kan dokumenteres i amerikansk engelsk fra begyndelsen af 1800-tallet og blev brugt om den friske ost, der blandt andet kunne fremstilles i private husholdninger.

Hytteost kom på det danske marked omkring 1950'erne, og dansk produktion begyndte omkring 1963.

I dag er cottage cheese den internationale betegnelse, mens vi på dansk normalt kalder den hytteost.

Hytteost indeholder meget protein

Hytteost har et forholdsvis højt proteinindhold sammenlignet med mange andre friske mejeriprodukter.

Et almindeligt produkt med 4 procent fedt kan eksempelvis pr. 100 gram indeholde omkring:

• 93 kcal
• 13 gram protein
• 4 gram fedt
• 1,6 gram kulhydrat
• 0,8 gram salt

Næringsindholdet varierer fra mærke til mærke, så brug altid deklarationen på det konkrete bæger.

Der findes også hytteost med et lavere fedtindhold.

Det høje proteinindhold er en af grundene til, at hytteost er blevet populær i både morgenmad, frokost og mellemmåltider.

Det betyder dog ikke, at hytteost automatisk er et bedre valg end alle andre oste og mejeriprodukter. Det afhænger af resten af kosten og hvad du bruger den til.

Vær også opmærksom på salt

Hytteost smager mildt, men den er ikke nødvendigvis særlig saltfattig.

Salt tilsættes under fremstillingen, og indholdet kan variere mellem forskellige produkter.

Hvis saltindholdet har betydning for dig, er det derfor værd at sammenligne næringsdeklarationerne.

Det gælder især, hvis hytteosten bruges sammen med andre salte ingredienser som røget laks, bacon eller saltede nødder.

Hytteost, ricotta og paneer er ikke det samme

Hytteost kan godt minde om både ricotta og paneer, men det er tre forskellige produkter.

Ricotta fremstilles traditionelt af valle fra osteproduktion. Den er blød og let grynet, men fremstillingen er anderledes end ved hytteost.

Paneer fremstilles ved at få mælk til at koagulere og derefter presse ostemassen sammen til en fast ost, der kan skæres i tern.

Hytteost består derimod af små løse ostekorn i en cremet lage.

De tre produkter kan derfor ikke altid erstatte hinanden direkte i en opskrift.

Er der laktose i hytteost?

Almindelig hytteost kan indeholde laktose og skal ikke betragtes som naturligt laktosefri.

Mængden afhænger af produktet og fremstillingen.

Der findes også laktosefri hytteost, hvor laktosen er nedbrudt ved hjælp af enzymet laktase.

Hvis du har laktoseintolerans, så kontrollér derfor altid emballagen frem for at gå ud fra, at alle typer hytteost er ens.

Hytteost indeholder mælk og er derfor heller ikke egnet ved mælkeallergi.

Sådan bruger du hytteost

Hytteost kan bruges uden tilberedning direkte fra bægeret.

Den passer blandt andet til:

• rugbrød og andet brød
• avocado og tomat
• frugt og bær
• salater
• dip og dressing
• æggeretter
• tærter
• pasta og lasagne
• bagværk

En af de nemmeste retter er min hytteostsalat med æble, hvor den milde ost kombineres med æble og grøntsager.

Hytteost fungerer også godt i en tomattærte med hytteost, hvor den blandes med æg og bruges som en del af fyldet.

Vil du have en mere ensartet konsistens, kan hytteost blendes. Det fungerer rigtig godt i eksempelvis en dressing med hytteost og krydderurter.

Hytteost i varme retter

Hytteost kan godt varmes op.

Ostekornene smelter ikke på samme måde som mozzarella eller cheddar, men de kan give fugt og fylde i eksempelvis tærter, lasagne og æggeretter.

I en æggemasse kan hytteost røres direkte i inden tilberedning. Det fungerer blandt andet i æggemuffins.

Hytteosten kan også blendes først, hvis du ønsker en glattere konsistens.

Opbevaring og holdbarhed

Hytteost skal opbevares i køleskab.

Følg altid datoen og anvisningen på emballagen, da holdbarheden varierer mellem produkter.

Efter åbning holder mange typer sig omkring fire-fem dage på køl. Brug en ren ske, og sæt bægeret tilbage i køleskabet efter brug.

Er der mug, misfarvning eller en tydeligt unormal lugt, bør hytteosten kasseres.

Ofte stillede spørgsmål

Er hytteost rigtig ost?

Ja. Hytteost er en friskost, hvor de små hvide klumper er ostekorn.

Hvor meget protein er der i hytteost?

Det varierer mellem produkterne. En almindelig hytteost med 4 procent fedt kan indeholde omkring 13 gram protein pr. 100 gram.

Er hytteost fedtfattig?

Hytteost findes i flere fedtprocenter. Mange almindelige produkter ligger omkring 4 procent fedt, hvilket er betydeligt mindre end i mange faste oste.

Er hytteost og ricotta det samme?

Nej. Hytteost fremstilles af ostemasse fra mælk, mens traditionel ricotta hovedsageligt fremstilles af valle fra osteproduktion.

Er hytteost og paneer det samme?

Nej. Paneer er en fast, presset friskost, mens hytteost består af løse bløde ostekorn.

Indeholder hytteost laktose?

Almindelig hytteost kan indeholde laktose. Der findes særskilte laktosefri produkter.

Kan hytteost bruges i varm mad?

Ja. Hytteost kan blandt andet bruges i tærter, æggeretter, lasagne og andre ovnretter.

Hvor længe holder åbnet hytteost?

Det afhænger af produktet, men mange producenter angiver omkring fire-fem dage i køleskab efter åbning. Følg altid anvisningen på emballagen.