Rosmarin - fakta, viden om og opskrifter

Rosmarin er en udbredt krydderurt, der giver en aromatisk smag til alt fra kød og kartofler til kager. Her får du fakta og de bedste opskrifter med den.

Rosmarin er en stedsegrøn busk i læbeblomstfamilien, som gror vildt i blandt andet Middelhavslandene, men som vi for længst har taget til os herhjemme.

Selvom vi sagtens kan købe og dyrke den i Danmark, er smagen stærkere og mere aromatisk i varmere lande, hvor solen får den til at trives.

Herhjemme bliver busken ikke mere end 20-30 centimeter høj, men det gør ikke så meget, for det er en plante, som hurtigt breder sig.

Det er selve urtens blade, som ligner fyrrenåle, vi bruger i madlavningen, og disse blade kan både fås friske og tørrede. De friske har mere smag end de tørrede.

Det kan du bruge rosmarin til

Rosmarin er blandt andet godt til okse-, svine- og lammekød, blandt andet lammekrone.

Men den fungerer også glimrende med vildt og grillede grøntsager. Eller som smagsgiver i en gryderet.

Desuden er denne krydderurt også fantastisk ovenpå for eksempel ovnstegte kartofler, kartoffelpizza, focaccia-brød og i en lækker tomatsuppe.

Og så kan du lave en utrolig dejlig rosmarinsirup, som kan hældes over kager eller andre desserter som is.

Da rosmarin har en kraftig smag og duft, bør den anvendes med måde. En hel håndfuld i en sauce er for eksempel 'no go', for her vil smagen blive for granagtig.

Et par kviste af rosmarin ovenpå kullene i grillen giver en utrolig dejlig, krydret duft.

Rosmarinens sunde egenskaber

En ting er, at rosmarin bruges i madlavningen, en anden at den også bruges i en masse kosmetik og hygiejneprodukter som sæbe og pomader.

Helt tilbage i oldtiden har bladene været brugt dels i maden, dels som lægeplante. Det skyldes blandt andet de æteriske olier, som planten indeholder.

Der findes nærmest ikke den tilstand, rosmarin hævdes at forbedre. Lige fra hukommelse til forebyggelse af kræft, men forskningen har endnu ikke dokumenteret egenskaberne fuldt ud.

Holdbarhed og opbevaring

Du kan sagtens omplante en lille potte rosmarin fra supermarkedet. Bliver rosmarinen i potten, holder den ikke mere end max. 10 dage på køl eller på køkkenbordet.

Men hvis du tager nogle kviste og sætter i vand i stedet, vil de danne rødder, og indenfor kort tid vil du kunne plante dem.

Du kan godt fryse bladene, her er det en god ide at plukke dem af de store kviste, før du fryser dem i en lukket plastikboks. Husk at skylle dem først.

Hvad er rosmarin?

• Rosmarin (latin: Rosmarinus officinalis) er en stedsegrøn urt med nåleformede blade.
• Den stammer fra Middelhavslandene og trives i sol og varme.
• Navnet betyder “dugens hav” på latin – ros = dug, marinus = hav.

---

Hvordan smager rosmarin?

• Smagen er krydret, let bitter og aromatisk – med toner af fyr, citron og eucalyptus.
• Den er kraftig og intens, så lidt rækker langt!

---

Sådan bruges rosmarin i madlavning

• Perfekt til ovnkartofler, lammekød, svinekød og kylling
• Giver smag til brød – som eks. focaccia eller madbrød
• Bruges i grillretter og marinader
• Lækker i saucer, gryderetter og supper
• Også god i urteolier eller kryddersmør

Tip: Brug hele kviste i langtidstilberedte retter, og fjern dem før servering – de afgiver masser af smag uden at blive ubehagelige at tygge.

---

Fun facts og historie

• Rosmarin blev brugt i oldtidens Egypten, Grækenland og Rom – både i mad og som røgelse
• I middelalderen blev den brugt som medicinplante mod hovedpine og fordøjelsesproblemer
• Rosmarin symboliserer hukommelse og kærlighed – og blev ofte brugt i bryllupper og begravelser
• Den er populær i duftlys, parfume og aromaterapi for sin friske, beroligende duft.

---

Frisk vs. tørret rosmarin

Egenskab	Frisk rosmarin	Tørret rosmarin
Smag	Mildere, friskere	Mere koncentreret og robust
Anvendelse	God til pynt og ovnretter	Perfekt i simreretter
Udskiftning	1 spsk frisk = 1 tsk tørret

---

Næringsindhold (pr. 100 g – tørret)

• Kalorier: ca. 330 kcal
• Rig på antioxidanter, jern, calcium og C-vitamin
• Indeholder æteriske olier med antiinflammatoriske egenskaber

Opskrifter med rosmarin

Her får du en række udvalgte rosmarinopskrifter på Madens Verden:

Læserinteraktioner