Indholdsfortegnelse
Rosmarin er en stedsegrรธn busk i lรฆbeblomstfamilien, som gror vildt i blandt andet Middelhavslandene, men som vi for lรฆngst har taget til os herhjemme.
Selvom vi sagtens kan kรธbe og dyrke den i Danmark, er smagen stรฆrkere og mere aromatisk i varmere lande, hvor solen fรฅr den til at trives.
Herhjemme bliver busken ikke mere end 20-30 centimeter hรธj, men det gรธr ikke sรฅ meget, for det er en plante, som hurtigt breder sig.
Det er selve urtens blade, som ligner fyrrenรฅle, vi bruger i madlavningen, og disse blade kan bรฅde fรฅs friske og tรธrrede. De friske har mere smag end de tรธrrede.
Det kan du bruge rosmarin til
Rosmarin er blandt andet godt til okse-, svine- og lammekรธd, blandt andet lammekrone.
Men den fungerer ogsรฅ glimrende med vildt og grillede grรธntsager. Eller som smagsgiver i en gryderet.
Desuden er denne krydderurt ogsรฅ fantastisk ovenpรฅ for eksempel ovnstegte kartofler, kartoffelpizza, focaccia-brรธd og i en lรฆkker tomatsuppe.
Og sรฅ kan du lave en utrolig dejlig rosmarinsirup, som kan hรฆldes over kager eller andre desserter som is.
Da rosmarin har en kraftig smag og duft, bรธr den anvendes med mรฅde. En hel hรฅndfuld i en sauce er for eksempel 'no go', for her vil smagen blive for granagtig.
Et par kviste af rosmarin ovenpรฅ kullene i grillen giver en utrolig dejlig, krydret duft.
Rosmarinens sunde egenskaber
En ting er, at rosmarin bruges i madlavningen, en anden at den ogsรฅ bruges i en masse kosmetik og hygiejneprodukter som sรฆbe og pomader.
Helt tilbage i oldtiden har bladene vรฆret brugt dels i maden, dels som lรฆgeplante. Det skyldes blandt andet de รฆteriske olier, som planten indeholder.
Der findes nรฆrmest ikke den tilstand, rosmarin hรฆvdes at forbedre. Lige fra hukommelse til forebyggelse af krรฆft, men forskningen har endnu ikke dokumenteret egenskaberne fuldt ud.
Holdbarhed og opbevaring
Du kan sagtens omplante en lille potte rosmarin fra supermarkedet. Bliver rosmarinen i potten, holder den ikke mere end max. 10 dage pรฅ kรธl eller pรฅ kรธkkenbordet.
Men hvis du tager nogle kviste og sรฆtter i vand i stedet, vil de danne rรธdder, og indenfor kort tid vil du kunne plante dem.
Du kan godt fryse bladene, her er det en god ide at plukke dem af de store kviste, fรธr du fryser dem i en lukket plastikboks. Husk at skylle dem fรธrst.
Hvad er rosmarin?
- Rosmarin (latin: Rosmarinus officinalis) er en stedsegrรธn urt med nรฅleformede blade.
- Den stammer fra Middelhavslandene og trives i sol og varme.
- Navnet betyder "dugens hav" pรฅ latin, ros = dug, marinus = hav.
Hvordan smager rosmarin?
- Smagen er krydret, let bitter og aromatisk med toner af fyr, citron og eucalyptus.
- Den er kraftig og intens, sรฅ lidt rรฆkker langt.
Sรฅdan bruges rosmarin i madlavning
- Perfekt til ovnkartofler, lammekรธd, svinekรธd og kylling
- Giver smag til brรธd, som eks. focaccia eller madbrรธd
- Bruges i grillretter og marinader
- Lรฆkker i saucer, gryderetter og supper
- Ogsรฅ god i urteolier eller kryddersmรธr
Tip: Brug hele kviste i langtidstilberedte retter, og fjern dem fรธr servering, de afgiver masser af smag uden at blive ubehagelige at tygge.
Fun facts og historie
- Rosmarin blev brugt i oldtidens Egypten, Grรฆkenland og Rom, bรฅde i mad og som rรธgelse
- I middelalderen blev den brugt som medicinplante mod hovedpine og fordรธjelsesproblemer
- Rosmarin symboliserer hukommelse og kรฆrlighed, og den blev ofte brugt i bryllupper og begravelser
- Den er populรฆr i duftlys, parfume og aromaterapi for sin friske, beroligende duft.
Frisk vs. tรธrret rosmarin
| Egenskab | Frisk rosmarin | Tรธrret rosmarin |
|---|---|---|
| Smag | Mildere, friskere | Mere koncentreret og robust |
| Anvendelse | God til pynt og ovnretter | Perfekt i simreretter |
| Udskiftning | 1 spsk frisk er lig med 1 tsk tรธrret |
Nรฆringsindhold (pr. 100 g - tรธrret)
- Kalorier: ca. 330 kcal
- Rig pรฅ antioxidanter, jern, calcium og C-vitamin
- Indeholder รฆteriske olier med antiinflammatoriske egenskaber
Opskrifter med rosmarin
Her fรฅr du en rรฆkke udvalgte rosmarinopskrifter pรฅ Madens Verden:
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populรฆrt nyhedsbrev
- Rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
- Adgang til den populรฆre favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments