Antioxidanter alene har ikke den supereffekt på kroppen, som man tidligere troede. Spis hel frugt og grønt for at få den største effekt.
Fungerer antioxidanter som superfood eller er de sunde effekter af antioxidanterne en myte?
Du finder dem i frugter og grøntsager som vi ifølge kostrådene skal have mindste 600 gram af om dagen. Men er det antioxidanterne eller andre stoffer i frugt og grønt, der gør dem så sunde?
Bliv klogere på antioxidanter her.
Hvad er antioxidanter?
Antioxidanter er stoffer, der kan bekæmpe såkaldt frie radikaler og dermed modvirke oxidation. Frie radikaler er ustabile molekyler, som kan være skadelige, hvis de ophobes i kroppen.
Antioxidanter er derfor vigtige for kroppen, og der har været hypoteser om, at antioxidanter kunne have en forebyggende effekt på sygdomme som kræft og hjertekarsygdomme.
Antioxidantrige fødevarer
I fødevarer forhindrer antioxidanter, at olie bliver harsk og at kød bliver misfarvet eller sejt og kan beskytte fødevarer som ost, øl og vin mod smagsforandringer.
Antioxidanter findes naturligt i fødevarer som frugter og grøntsager, hvor særligt tomater, gulerødder, peberfrugter, bær, spinat, rødbeder er rige på dem.
Derudover findes de også i fødevarer som nødder, grøn te og rødvin.
Er antioxidanter sunde?
Frugter og grøntsager indeholder hundredevis af stoffer med en biologisk effekt på kroppen, herunder de omtalte antioxidanter.
Ligesom mange andre af de stoffer, der findes i frugter og grøntsager er antioxidanter overordnet set sunde og vigtige for kroppen.
Interventionsforsøg med isolerede antioxidanter har dog ikke vist den samme gavnlige effekt på forebyggelse af sygdomme som frugter og grønt generelt har.
Den sundhedsmæssige effekt af at spise antioxidantrige frugter og grøntsager skal altså nærmere findes i den kombinerede virkning af alle de forskellige stoffer i de hele frugter og grøntsager.
Virkeligheden er altså mere kompleks end hypotesen om at antioxidanterne alene har den sundhedsgavnlige effekt.
Pas på kosttilskud
Netop på grund af hypotesen om deres sundhedsfremmende virkning, kan man købe kosttilskud med antioxidanter.
Undersøgelser har dog vist, at der ikke er megen gavnlig effekt ved at spise antioxidanter alene som kosttilskud. Tværtimod kan det have den modsatte effekt, da store doser paradoksalt nok kan øge mængden af de skadelige frie radikaler i kroppen.
Kræftens Bekæmpelse advarer ligefrem mod at tage kosttilskud, hvis du er i behandling for kræft, da høje doser kan påvirke effekten af kemoterapi eller stråler.
Spis frugt og grønt
At spise en varieret kost med masser af frugt og grønt er altså den bedste måde at få antioxidanter på - uanset om du ønsker at forebygge sygdommer eller er syg.
Den størst effekt af antioxidanterne får du nemlig, når de indgår i samspil med hinanden og de andre sunde stoffer i fødevarerne.
En sund kost, der er rig på antioxidanter, kan være med til at hæmme udviklingen af sygdomme som for eksempel kræft og hjertekarsygdomme
Vælg desuden gerne økologiske fødevarer da undersøgelser har vist, at der kan være flere antioxidanter i eksempelvis økologiske frugter og bær. Andre faktorer som jordbundsforhold, sorter osv. påvirker dog også indeholder af antioxidanter, så vælg varieret.
Kilder: Astrup el al: Menneskets Ernæring, cancer.dk, videnskab.dk.
Få mere viden om mad og fødevarer her:
Om Charlotte Mithril
Charlotte Mithril har en solid videnskabelig og praktisk baggrund inden for ernæring, sensorik, fødevarer og sundhed. Hun har bl.a. i hendes ph.d. udviklet den succesfulde Nye Nordiske Hverdagsmad samt opskrifter til den prisvindende bestsellerkogebog af samme navn. Charlotte har tidligere været produktudvikler og sensoriker for Pernod Ricard, medudvikler på MADlejr og har som lektor forsket og undervist i madoplevelser, fødevarer og sensorik. Hun har desuden udviklet smagstests og været smagsdommer for Forbrugerrådet TÆNK, lavet madprogrammer for TV2 Øst og undervisningsmateriale til Clio Online og Coursera, og så er hun medejer af en vinmark i Sydfrankrig.
