• Skip til indhold
  • Gรฅ direkte til footer
Madens Verden
Sรธg
MENUMENU
  • Login
    • Login
    • Bliv medlem
    • Selvbetjening
    • Log ud
  • Konto
    • Favoritliste
    • Selvbetjening
    • Log ud
logo til madens verden
  • Indeks
    • Brunch, morgenmad og frokost
    • ร†ggeretter
    • Grillmad
    • Opsamlinger
    • Sous vide
    • Drikkevarer
    • Drinks og cocktails
    • Vintest
  • Aftensmad
    • Forretter
    • Tilbehรธr
    • Sovs og sauce
    • Supper
    • Dessert
    • Vegetar
  • Airfryer
  • Kager
    • Brรธd
    • Snacks og sรธde sager
  • Madplan
  • Rรฅvareguide
    • Viden om mad
  • Shop
  • PLUS
Forside โ€บ Viden om mad โ€บ Er chokolade sundt? Viden, fakta og ekspertens ord

Er chokolade sundt? Viden, fakta og ekspertens ord

Elsker du ogsรฅ chokolade, sรฅ nyd den med god samvittighed. Chokolade i moderate mรฆngder kan nemlig have positive sundhedseffekter. Foto: Charlotte Mithril / Madensverden.dk
Del gerne:
6
SHARES
FacebookMessenger6PinterestEmailSMSSubscribe
Opdateret: 6. november 2020 - Udgivet: 6. november 2020

Chokolade ikke bare smager skรธnt, men kan ogsรฅ vรฆre sundt for kroppen. Vรฆlg de mรธrke varianter med hรธjt kakaoindhold for stรธrst effekt.

Elsker du ogsรฅ chokolade?

Den elskede spise, er mรฅske ikke er sรฅ usund som tidligere troet. Nogle har sรฅgar kaldt den for en grรธntsag forklรฆdt som slik.

Men er chokoladen virkelig sund, og kan du bare spise lรธs af den? Vi ser pรฅ viden og fakta om chokoladen.

Hvad er der i chokolade?

Vi kender chokoladen i tre forskellige udgaver: Mรธrk, lys og hvid. Nyeste skud pรฅ chokoladestammen er en ny lyserรธd variant, kaldet Ruby.

Chokoladen bestรฅr af tre hovedingredienser: Kakaomasse, kakaosmรธr og sukker.

Mรฆlkechokolade og hvid chokolade indeholder desuden mรฆlkepulver, der giver den lyse farve.

Ofte tilsรฆttes der desuden vanilje og lecitin (emulgator), og til nogle af sรฆrligt de lyse varianter tilsรฆttes der andre fedtstoffer end kakaosmรธr, som eksempelvis smรธrolie.

Den hvide variant skiller sig ud, da den ikke indeholder kakaomasse, og det kan derfor diskuteres om den overhovedet er en chokolade. Den indeholder dog stadig kakaosmรธr.

En mรธrk chokolade skal indeholde mindst 35 procent kakao, men indeholder typisk 50-90 procent kakao, mens en lys skal indeholde mindst 25 procent kakao.

Den nye lyserรธde variant indeholder cirka 50 procent kakao.

En god chokolade karakteriseres ofte som en chokolade med et lavt sukkerindhold, mindst 50 procent kakao, at den ikke indeholder andre fedtstoffer end kakaosmรธr, og at der bruges รฆgte vanilje (altsรฅ ikke fra aroma).

Vรฆr altsรฅ opmรฆrksom pรฅ, at der nogle gange tilsรฆttes ekstra forarbejdede ingredienser som smรธrolie og aroma. Se pรฅ ingredienslisten, hvis du vil undgรฅ disse.

Dobbelt sรฅ meget sukker i mรฆlkechokolade

100 gram mรธrk chokolade med 70 procent kakaoindhold indeholder omkring 560 kcal og cirka 29 gram sukker.

Mรฆlkechokolade, hvid og lyserรธd chokolade indeholder nogenlunde den samme mรฆngde kalorier, men dobbelt sรฅ meget sukker som mรธrk chokolade.

Generelt er det sรฅdan, at jo hรธjere kakaoprocenten er, jo mindre sukker indeholder chokoladen.

Chokolade med et kakaoindhold pรฅ 85 procent, kan eksempelvis kun indeholde 15 procent sukker, hvorimod et indhold pรฅ 50 procent kakao, giver plads til 50 procent sukker.

Og det kan selvfรธlgelig smages.

Mรธrk chokolade smager mindre sรธdt og mere bittert

Det lave sukkerindhold i mรธrk chokolade med en hรธj kakaoprocent, pรฅvirker smagen, sรฅ den smager mindre sรธdt og mere bittert.

Sukkeret dรฆkker desuden over kakaosmagen, sรฅ jo mindre sukker der er i, jo mere vil du kunne smage selve kakaoen.

Kakaosmรธret i chokoladen har et smeltepunkt omkring 35 grader, altsรฅ lige under kroppens temperatur pรฅ 37 grader. Det er derfor chokoladen er fast ved stuetemperatur, men smelter sรฅ lรฆkkert, nรฅr du fรฅr den i munden.

Det sunde sidder i kakaoen

Man undersรธger stadig sundhedseffekterne af chokolade, men meget tyder pรฅ, at moderate mรฆngder kan have positive sundhedseffekter.

Det er mรฆngden af kakao der afgรธr, hvor sund chokoladen er.

Kakao indeholder nemlig sunde antioxidanter i form af sรฅkaldte flavanoler, der menes at have en positiv effekt pรฅ helbredet blandt andet ved at styrke immunforsvaret og forebygge hjertekarsygdomme.

Flavonolerne findes i kakaomassen, men ikke i kakaosmรธrret. De mรธrke chokolader indeholder dermed flere flavonoler end mรฆlkechokolade, mens den hvide chokolade slet ikke indeholder nogle.

Man har desuden i et studie fra Kรธbenhavns Universitet fundet, at den mรธrke variant giver en stรธrre mรฆthedsfornemmelse end den lyse. Dette betyder, at du sandsynligvis vil spise mindre efter du har spist mรธrk chokolade sammenlignet med den lyse.  

Vil du have fuldt udbytte af sundhedseffekterne, skal du altsรฅ vรฆlge de mรธrkeste varianter med et hรธjt kakaoindhold.

Pas pรฅ kalorieindholdet

Selvom den mรธrke chokolade kan have en positiv effekt pรฅ helbredet, indeholder den ogsรฅ en del fedt og sukker og dermed en del kalorier.

For store mรฆngder kan altsรฅ sabotere en ellers balanceret kost og medfรธre ekstra kilo pรฅ sidebenene og en negativ effekt pรฅ helbredet.

Sรฅ du kan (desvรฆrre) ikke bare spise lรธs af chokoladen og forvente at โ€jo mere jo bedreโ€. Vรฆlg din chokolade med omhu, sรฅ den passer til dine smagslรธg. Og nyd den sรฅ i moderate mรฆngder, uden dรฅrlig samvittighed.

Kilder: Forbrugerrรฅdet Tรฆnk, Videnskab.dk, Vitakost, Miljรธ- og Fรธdevareministeriet. Sรธrensen & Astrup (2011) Eating dark and milk chocolate: a randomized crossover study of effects on appetite and energy intake. Nutrition and Diabetes 1.

Lรฆs mere her

Mรธrk chokolade mรฆtter mere end mรฆlkechokolade

ร˜velse: Trรฆn dine sanser og fรฅ stรธrre madoplevelser

Chokolademagerens guide til temperering af chokolade

Se ogsรฅ disse opskrifter:

Chokoladekage

4.8 fra 1027 stemmer
Her er opskriften pรฅ alletiders mumse chokoladekage, der er blevet Danmarks mest kendte og populรฆreste. Kagen er nem at bage og med en lรฆkker glasur.
Gรฅ til opskrift
billede med chokoladekage

Gateau Marcel

4.7 fra 47 stemmer
Gateau Marcel er mรฅske verdens bedste chokoladekage, og sรฅ er den glutenfri. Opfundet af Michel Michaud og laves med blot 5 ingredienser.
Gรฅ til opskrift
billede med et stykke gateau marcel kage

Chokolade ganache - nem opskrift pรฅ 5 minutter

4.7 fra 54 stemmer
Her fรฅr du den bedste opskrift pรฅ en nem chokolade ganache. Ganache kan bruges som pynt pรฅ kager eller til fyldte chokolader.
Gรฅ til opskrift
billederesultat for hjemmelavet ganache

Om Charlotte
charlotte mithril
Charlotte Mithril

Charlotte er fรธdevare- og ernรฆringsekspert og har en ph.d. om Ny Nordisk Hverdagsmad fra Institut for Human Ernรฆring, Kรธbenhavns Universitet. Charlotte laver smagstest, vidensartikler og opskrifter til Madens Verden.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
  • Adgang til den populรฆre favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Kรธb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT รฅr)

Lรฆserinteraktioner

Kommentarer

    Del dine ideer og tanker med os andre her: Annuller svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Pรฅkrรฆvede felter er markeret *

  1. Ole

    juni 23, 2022 at 7:00 pm

    Antioxidanter er der en del misinformation omkring, da vores krop selv danner antioxidanter, og dem vi indtager fรฅr vi ikke over 1% gavn af, da antioxidanter er meget skrรธbelige, og bliver nedbrudt i mavesyren.

    Fedt er heller ikke det store problem, det er og har altid vรฆret kulhydrater der skaber helbreds problemer, ikke kun vรฆgt, men alt fra blodtryk, kolesterol, gigt, astma, diabetes, cancer, you name it! Fedt er godt, sรฅ lรฆnge det er sundt fedt, og ja, selv mรฆttet fedt er godt for os, der er alt for mange dรฅrlige myter og rygter omkring det, men hvis man lige tรฆnker lidt over det, andre dyr som benytter sig af kรธd, de skiller altsรฅ heller ikke ligefrem fedtet fra ๐Ÿ˜‰ Det har bare altid vรฆret nemt at give fedtet skylden, takket vรฆre sukker industrien, som betaler for undersรธgelserne for at lave falske rapporter om at sukker skulle vรฆre usundt... Som regel er de betalt af f.eks.: store firmaer som Coca Cola, Pepsi mm... Der er ogsรฅ nogle dokumentarer hvor det bliver beskrevet, at for at bevare deres beskidte hemmeligheder, har de betalt for at fรฅ aflivet tidligere ansatte :O

    Svar

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sรฆtter ogsรฅ pris pรฅ at hรธre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er sรฅ glad for siden. Pรฅ forhรฅnd tak.

Fรธlg os pรฅ Instagram

Besรธg vores webshop

  • Forside Aftensmad

    Madens Verden Aftensmad

    kr. 250,00
    Tilfรธj til kurv
  • Madens Verden Airfryer

    Madens Verden Airfryer

    kr. 250,00
    Tilfรธj til kurv
  • Madens Verden forklรฆde

    Madens Verden forklรฆde

    kr. 125,00
    Tilfรธj til kurv
  • Madens Verden mulepose

    Madens Verden mulepose

    kr. 50,00
    Tilfรธj til kurv

Nyeste indhold

Ugens madplan uge 29

Ugens madplan uge 29 byder pรฅ dejlig aftensmad til hele ugen

Billede af pighvarsalat.

Pighvarsalat - salat med rester af pighvar eller anden hvidfisk

Billede af stegt fennikel med รฆrter og grรธnne asparges.

Stegt fennikel med รฆrter og grรธnne asparges

Billede af blomkaฬŠl med brunet smรธr, kapers, citron og karse.

Blomkรฅl med brunet smรธr, kapers, citron og karse

Ugens madplan uge 28

Ugens madplan uge 28 med lรฆkker aftensmad til hele ugen

Billede af laks med sommerkรฅl, รฆrter, kartofler og lรฆkker sovs.

Laks med sommerkรฅl, รฆrter, kartofler og lรฆkker sovs

Forsiden lige nu

Ugens madplan uge 29
Ugens madplan uge 29 byder pรฅ dejlig aftensmad til hele ugenโ†’ Se opskriften
billederesultat for svinemรธrbrad med honning og soja
Svinemรธrbrad med honningโ†’ Se opskriften
Salat med kogte kartofler
Salat med kogte kartofler, asparges og radiserโ†’ Se opskriften
billede med spinatsalat
Spinatsalat med babyspinat, tomater og rรธdlรธgโ†’ Se opskriften
Pandekageroulade
Pandekageroulade med jordbรฆrโ†’ Se opskriften
billede med mรธrbrad med asparges, kartofler og salviesmรธr
Mรธrbrad med asparges, kartofler og salviesmรธrโ†’ Se opskriften
Nemme krebinetter med let sommerfrikasseฬ opskrift
Krebinetter med let sommerfrikassรฉโ†’ Se opskriften
Billede af stegt fennikel med รฆrter og grรธnne asparges.
Stegt fennikel med รฆrter og grรธnne aspargesโ†’ Se opskriften
billede med pandekager klar til servering
Pandekager - nem opskrift pรฅ gammeldags pandekagedejโ†’ Se opskriften
billede med รฆrtegryde
ร†rtegryde (opskrift pรฅ nem og hurtig gryderet med รฆrter)โ†’ Se opskriften

Footer

Om Madens Verden

Madens Verden udgives af Moderne Medier ApS, der ejes af Holger Rรธrby Madsen.

Moderne Medier ApS
A.P. Mรธllers Allรฉ 43B
2791 Dragรธr
CVR: 42394157

Kontakt

Mail: hej@madensverden.dk

Lรฆs mere om Madens Verden her

Redaktion

Holger Rรธrby Madsen, ejer og ansvh.
Katrine Rรธrby Madsen, redaktionschef
Jan Sรธrensen, vinkender

Madens Verden PLUS

Bliv medlem nu. Undgรฅ reklamer, nรฅr du bruger opskrifterne, og fรฅ din egen favoritliste. Samtidig stรธtter du op om den fortsatte udvikling af Madens Verden. Tak.

Rettigheder

Kopiering fra Madens Verden mรฅ kun finde sted pรฅ institutioner eller virksomheder, der har indgรฅet aftale med Copydan Tekst & Node. Du mรฅ altid gerne linke til indhold pรฅ Madens Verden.

Cookie indstillinger Cookie & Privatlivspolitik
Fรธlg med her
Instagram
Facebook
Youtube

Copyright: Madens Verden!

Slip for reklamer - bliv stรธttemedlem af Madens Verden nu
OBS: Vi har ingen bindingsperiode! Og vi elsker vores medlemmer.

Bliv medlem her
Eller fortsรฆt gratis med annoncer her