Madens Verden

Søg

Fanø schnitzler

billede med Fanø schnitzler [novashare_inline_content] Aftensmad
Fanø schnitzler laves blandt andet med den gode Fanø skinke og en god kvist rosmarin. Nem at lave og så smager det fremragende. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
Holger Rørby MadsenHolger Rørby Madsen
5 fra 1 stemme
Gå til opskrift
Indhold

Opskrift på Fanø schnitzler

Du skal prøve disse lækre Fanø schnitzler, som jeg har givet navn efter den særlige Fanø skinke, jeg bruger sammen med schnitzlerne.

Jeg kommer ofte på Fanø, og Fanø skinken bliver fremstillet af Slagter Christiansen i Nordby, og her får du en fremragende lufttørret skinke, som jeg synes er bedre end selv de bedste parmaskinker.

Opskriften er inspireret af den klassiske saltimbocca fra Italien, men her altså lavet i en lidt anden udgave, der bestemt ikke er dårligere.

Er du ikke i nærheden af Fanø, kan du blot udskifte den særlige Fanø skinke med en parmaskinke eller serranoskinke. Det bliver også fint. Fod fornøjelse.

Fanø schnitzler

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab
Bliv medlem
holger rørby madsen madens verdenHolger Rørby Madsen
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 5 minutter
Samlet tid: 15 minutter
Her er min opskrift på fantastiske Fanø schnitzler, der smager himmelsk godt. Skønne steaks laves med den gode Fanø skinke og rosmarin.
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 4 skinkeschnitzler (på ca. 150 gram stykket)
  • salt og friskkværnet peber
  • 4 kviste rosmarin
  • 4 skiver Fanø skinke (eller parmaskinke)
  • hvedemel
  • smør (og olie til stegning)

Fremgangsmåde
 

  1. Dup skinkeschnitzlerne tørre med et stykke køkkenrulle, og krydr dem på oversiden med salt og friskkværnet peber. Er de meget tykke, kan de med fordel lige bankes lidt mere flade.
  2. Læg en kvist frisk rosmarin på hvert stykke kød. Fold en skive af Fanø skinke (eller parmaskinke) sammen på midten, og læg den på rosmarinen. Sæt den fast med en tandstikker. Gør på samme måde med de øvrige.
  3. Kom hvedemel i en dyb tallerken. Læg Fanø schnitzlerne ned i melet med rosmarin, skinke og tandstikkeren opad, så "bunden" ligger i melet. Du skal IKKE vende dem i mel!
    Fanø schnitzler klar til stegning
  4. Kom en god klat smør og en god sjat olie på en varm pande, og steg nu først schnitzlerne et minut med melsiden opad, hvorefter de vendes og steges et minut på den anden side.
    stegning af schnitzler med Fanø skinke

Næringsindhold

Kalorier253kcalKulhydrater1gProtein38gFedt9gMættet fedt4gKostfibre0.1gSukker0.01gSalt2.4g

Servering

Fanø schnitzlerne serveres straks sammen med ønsket tilbehør, og det kan eks. være sammen med råstegte kartofler og en lækker broccolisalat.

Panden kan i øvrigt også koges af med lidt hvidvin og jævnes til en lækker sauce til kødet. Velbekomme.

Se også

Om Holger
holger rørby madsen madens verden

Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger og grundlagde Madens Verden i 2012. Som journalist og kogebogsforfatter udvikler, tilbereder og skriver jeg en stor del af opskrifterne på siden. Mit mål er at gøre god mad enkel med gennemprøvede opskrifter, almindelige råvarer og en fremgangsmåde, der er nem at følge.

Madens Verden PLUS

  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • Adgang til populær favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifter
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode

Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.

Få adgang her

Kommentarer

    Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Holger Rørby Madsen skriver

    5 stars
    Tak fordi du bruger opskriften - og jeg bliver glad for at høre din mening om den her.

    Besvar