Holger Rørby Madsen Her er en opskrift på Fanø gryde, der er en lækker gryderet fra øen i Vadehavet. Den laves bla. med svinemørbrad, svampe og flødepaprikasovs.
Fanø gryde er blevet en af mine favoritter, når vi taler gryderetter.
Jeg er så heldig, at have et sommerhus på Fanø, og blandt de mange gode spisesteder på øen er Nørby Kro i Nordby, og her kan man få serveret Fanø gryden.
Grundlæggende er det en gedigen gryderet med bla. svinemørbrad, champignon, cocktailpølser og paprikaflødesauce, og den er rimelig nem og hurtig at lave.
Her får du min version af gryderetten fra Fanø, og den er beregnet til fire personer.
Opskrift på Fanø gryde
Ingredienser
- 1 svinemørbrad i store tern
- 3 teskefulde paprika
- 250 gram champignon i mindre stykker
- 1 stort rødløg i tynde både
- 1,5 deciliter bouillon gerne svampebouillon
- 1 spiseskefuld balsamico eller anden eddike
- 3 deciliter fløde
- 200 gram cocktailpølser
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Svinemørbrad afpudses for fedt og sølvsene, og skæres derefter i store tern. Se evt. fremgangsmåde i min video.
- Brun kødet grundigt af i lidt smør i en stegegryde.
- Drys paprika over og kom champignon ved. Er det små champignon, skæres de blot i halve. Svitses kort.
- Tilsæt så rødløg i både sammen med balsamico og svits lidt mere. Tilsæt bouillon, og her har jeg lavet en bouillon af 1,5 deciliter kogende vand og en terning svampebouillon, men en almindelig bouillon er også fin.
- Kom også fløde ved, kog op, dæmp varmen igen og lad nu din Fanø gryde simre i ca. 30 minutter.
- De sidste 2-3 minutter varmes cocktailpølser med, og gryderetten smages til med salt og friskkværnet peber.
Se video til opskrift
Næringsindhold
Noter
Den færdige Fanø gryde serveres straks, og det kan eks. være med kogte ris og dampet broccoli eller andre grøntsager.
En god salat og et stykke madbrød passer også perfekt til.
Bemærk: Har du ikke cocktailpølser, kan du blot skære almindelige wienerpølser i mindre stykker. Og de skal blot varmes med til sidst.
Se flere lækre gryderetter:
Det er altså bare en helt almindelig ret som de sikkert på Fanø kalder fanøgryde retten du henviser til kaldes alle andre steder mørbrad gryde / paprikagryde. Men ellers en lækker ret